作者smallsky12 (祝福也是一种爱)
看板CTV
标题[光阴] 看光阴学料理-鱼肉饺子
时间Fri Jan 2 15:57:42 2009
《鱼肉饺子》
材料﹕
●外皮：
中筋面粉300克﹐水180克
●内馅：
鱼肉500克﹐肥肉绞80克﹐韭菜100克﹐葱二根﹐姜末一大匙
调味料：
盐半茶匙﹐鲜鸡精一茶匙﹐胡椒粉半茶匙﹐香油一茶匙
作法：
★在鱼的头、尾、腹、背各划一刀，片下鱼肉并去除鱼皮部分。
★鱼肉剁成泥，加入少许肥绞肉、鲜鸡精、盐及水，搅打至有黏性
，再加入葱、姜拌匀备用。
★面粉加水揉成光滑面团，醒约廿分钟，分成四十等份，并杆成水
饺皮备用。
★将韭菜末加入拌好的肉馅中，加入少许香油拌匀﹐以面皮包上馅
料，收口捏紧成饺子状。
★将水饺放入沸水内，等水滚沸後加入一杯水，盖上锅盖，等水再
次滚沸後即可捞出水饺盛盘。
资料来源:
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Sqiq0dqfGR9bG5HcDGY-/article?mid=656
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其实我还蛮好奇鱼肉饺子味道如何?所以去找了食谱打算有空来做做看...
但我是个懒惰的人,所以水饺皮会去亲戚家拿现成的!(他们家在卖饺子)
对於喜欢吃鱼的人来说这应该是不错的选择吧~
ps.内馅我会考虑再加一点酒去腥,肥肉绞换成半肥半瘦肉,调味料的鲜鸡精换成鱼汤冻
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 220.143.31.182
1F：→ bsglin:鱼肉饺子煮起来馅会不会散散的不扎实啊?!?!?! 01/02 16:00
2F：推 chess0927:其实不会，鱼肉会还蛮扎实的~ 01/02 16:01
3F：推 pommpomm:[举手] 请问哪种鱼肉有差吗？(海水鱼淡水鱼之类的) 01/02 16:03
4F：→ bsglin:我觉得可能海鱼比较扎实~深海鱼....嗯嗯嗯........ 01/02 16:04
5F：推 chess0927:我只有吃过鲔鱼水饺的说 @@ 01/02 16:04
6F：→ bsglin:鱼肉饺子~~~跟火锅料那种鱼饺....有啥不同?!??! 01/02 16:04
7F：→ chess0927:感觉还蛮不一样的，但一时之间不知道怎麽说 囧 01/02 16:05
8F：→ jmwang40:鱼肉鲛子的沾酱也是酱油吗？像鱼饺的话我会想沾沙茶酱 01/02 16:06
9F：→ bsglin:我好饿................................................. 01/02 16:07
10F：推 chess0927:我们自己在家吃都随便沾 ^^" 01/02 16:07
11F：→ perry6866:桃园不知道那里可以买到鱼肉饺子...好饿 >"< 01/02 16:11
12F：→ chess0927:我们上次买是在网路上买的 01/02 16:13
14F：→ chess0927:但味道，普普，大概是不习惯鱼肉口味吧... 01/02 16:14
15F：→ smallsky12:我打算用鲈鱼...鲔鱼饺子感觉用罐头就可以做了?? 01/02 17:03
16F：→ chess0927:鲔鱼有罐头吗@@? 我也想要包饺子，但现在好冷... 01/02 17:04
17F：→ smallsky12:楼上没吃过鲔鱼罐头??还有分水煮的跟非水煮的 01/02 17:07
18F：→ smallsky12:pommpomm大 我是不清楚哪种鱼真正的差别在哪 但我大概 01/02 17:08
19F：→ smallsky12:知道最好不要用的是1腥味较重的(乌鱼.秋刀鱼...之类的) 01/02 17:10
20F：→ smallsky12:2刺多(像虱目鱼...等) 我会选择用鲈鱼是因为它的肉质 01/02 17:11
21F：→ chess0927:你一说水煮跟非水煮好像就有印象 XD 但很少吃 01/02 17:12
22F：→ smallsky12:细 一般的话吴郭鱼应该也可以 01/02 17:12
23F：→ pommpomm:........我现在对吴郭鱼有不好的印象 XDDD 01/02 17:12
24F：→ chess0927:因为是吃大便长大的吗 XD 打从我知道我家後面水沟 01/02 17:13
25F：→ chess0927:也有吴郭鱼之後，我就不大吃了.... 01/02 17:13
26F：→ smallsky12:通常早餐店的鲔鱼也是用罐头的 01/02 17:13
27F：→ chess0927:喔~ 你这麽说我有印象了...我一直想成茄汁那种 XD 01/02 17:14
28F：→ smallsky12:对厚...我突然想到XDDD其实吴郭鱼什麽都吃啊 像我家附 01/02 17:15
29F：→ smallsky12:近渔塭的吴郭鱼都吃厨余... 01/02 17:15
30F：→ smallsky12:chess大...那是"茄汁靖鱼" = = 差很多喔... 01/02 17:16
31F：推 chess0927:XDDDDD 所以我才想说我怎麽都没吃过鲔鱼的 哈哈 01/02 17:17
32F：→ smallsky12:XDDD有空去卖场或超市罐头区逛逛就清楚了 01/02 17:20
33F：推 chess0927:有拉，你一说早餐店我就知道了，吃了会变巧的那种 XD 01/02 17:22
34F：→ smallsky12:对~就是它!!越说越饿...还好晚餐是羊肉炉~ 01/02 18:16
35F：→ melsnow:还好我不喜欢吃鱼XD 01/02 19:39
36F：→ smallsky12:melsnow大...吃鱼会变聪明喔XDDD 01/02 20:11
37F：推 melsnow:所以我笨笨的XD 没啦，我吃鱼肝油+钙 讨厌鱼有刺 01/02 20:13
38F：→ smallsky12:鱼肝油+钙?敲牙齿那个?XDDD 01/02 21:29
39F：推 chess0927:保护眼睛，巩固牙齿，骨骼强壮 (?) 01/02 21:30
40F：推 melsnow:对...就是楼上两位说的那个XD 01/02 21:38