話說當初 阿鬼問我要不要一起去寒訓時.. 也沒多想 一口答應 (果然乾脆) -----------換話題線--------------------- 之後阿鬼提及炒米粉的事... 也順道幫阿鬼規劃了第2天的菜色.. 在篩選第二天晚餐時...真的是想了很多.. 從餛飩麵..炸醬麵..還有什麼燴飯..炒飯..都考慮的很周到.. 麵類的覺得男生會吃不飽...且又感覺很隨便.. 餛飩麵的餛飩一定容易被大家攪爛.. 炸醬麵又太乾...晚上又容易餓.. 燴飯類感覺像是在吃稀飯..想說應該大家不愛.. 炒飯....炒20幾個人的會很累.. 好吧...那就決定咖哩!! -------------咖哩線---------------------- 考慮到大家都學生比較沒錢.. 所以很多食材都是批發叫的.便宜很多... 那些雞肉也才400台幣阿!!(可是頂級雞腿肉呢!!) 關於咖哩粉挑選問題... 那天所使用的咖哩粉口味是"香辣"..(真的比較辣) 不過比起之前我試的另外三家的廠牌必較沒那麼辣了... 且基於成本考量....不用咖哩塊而選用咖哩粉...只能盡量降至比較不辣. 小牛真是抱歉...下次來我家我再煮一頓好吃的給你! ---------------米粉線--------------------- 第一次要炒20幾人份的米粉.... 果真是一大考驗... 那天共用了8包米粉...從泡軟(用溫水)..切菜...下炒.. 備料工作真是馬虎不得.. 好久沒這麼的大費周章做準備了.. ---------------心得線--------------------- 對我來講也算是一趟修行吧! 當了廚師2年多...還沒一次做過這麼多人份的.. 20幾個人..每個人對味道的程度不一.. 想要符合每個人的標準實在很難.. 有些人覺得鹹...有些人覺得淡...有些覺得剛剛好. 於是盡量偏淡..覺得不夠重口味的人再跟我要求加量. 畢竟..要從淡變鹹很容易..但從鹹轉淡很難! 再者....大鍋炒的難度就是在於調味.. 因為東西太多..所放入的調味料..不可能會均勻的分散. 所以要一直翻攪..一直翻攪..幾天下來...手臂也有點痠疼.. 各位不知是否有發現第2天中午吃的東西味道都比較好?! 因為東西量少我都用小鍋炒...對於濃淡很好掌控. ---------------八股線--------------------- 言而總之....也算是成功吧?! 好在臨時做出幾盤私房菜(滷肉阿...三杯雞阿..)做點彌補.. 以後有機會...作合菜給大家吃會比較好一點.. 謝謝大家對我的料理捧場.. ---------------感恩線--------------------- 小牛你真是深得我心啊... 不愧是一塊洗澡的好partner... 下次再讓兩隻鳥一起飛翔吧(遠目..) 飛高高飛高高.XD 更 感謝 渝靜 這幾天當我的左右手..也幫我想了很多點子..謝謝妳..也辛苦妳了!˙ˇ˙ --

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