话说当初 阿鬼问我要不要一起去寒训时.. 也没多想 一口答应 (果然乾脆) -----------换话题线--------------------- 之後阿鬼提及炒米粉的事... 也顺道帮阿鬼规划了第2天的菜色.. 在筛选第二天晚餐时...真的是想了很多.. 从馄饨面..炸酱面..还有什麽烩饭..炒饭..都考虑的很周到.. 面类的觉得男生会吃不饱...且又感觉很随便.. 馄饨面的馄饨一定容易被大家搅烂.. 炸酱面又太乾...晚上又容易饿.. 烩饭类感觉像是在吃稀饭..想说应该大家不爱.. 炒饭....炒20几个人的会很累.. 好吧...那就决定咖哩!! -------------咖哩线---------------------- 考虑到大家都学生比较没钱.. 所以很多食材都是批发叫的.便宜很多... 那些鸡肉也才400台币阿!!(可是顶级鸡腿肉呢!!) 关於咖哩粉挑选问题... 那天所使用的咖哩粉口味是"香辣"..(真的比较辣) 不过比起之前我试的另外三家的厂牌必较没那麽辣了... 且基於成本考量....不用咖哩块而选用咖哩粉...只能尽量降至比较不辣. 小牛真是抱歉...下次来我家我再煮一顿好吃的给你! ---------------米粉线--------------------- 第一次要炒20几人份的米粉.... 果真是一大考验... 那天共用了8包米粉...从泡软(用温水)..切菜...下炒.. 备料工作真是马虎不得.. 好久没这麽的大费周章做准备了.. ---------------心得线--------------------- 对我来讲也算是一趟修行吧! 当了厨师2年多...还没一次做过这麽多人份的.. 20几个人..每个人对味道的程度不一.. 想要符合每个人的标准实在很难.. 有些人觉得咸...有些人觉得淡...有些觉得刚刚好. 於是尽量偏淡..觉得不够重口味的人再跟我要求加量. 毕竟..要从淡变咸很容易..但从咸转淡很难! 再者....大锅炒的难度就是在於调味.. 因为东西太多..所放入的调味料..不可能会均匀的分散. 所以要一直翻搅..一直翻搅..几天下来...手臂也有点酸疼.. 各位不知是否有发现第2天中午吃的东西味道都比较好?! 因为东西量少我都用小锅炒...对於浓淡很好掌控. ---------------八股线--------------------- 言而总之....也算是成功吧?! 好在临时做出几盘私房菜(卤肉阿...三杯鸡阿..)做点弥补.. 以後有机会...作合菜给大家吃会比较好一点.. 谢谢大家对我的料理捧场.. ---------------感恩线--------------------- 小牛你真是深得我心啊... 不愧是一块洗澡的好partner... 下次再让两只鸟一起飞翔吧(远目..) 飞高高飞高高.XD 更 感谢 渝静 这几天当我的左右手..也帮我想了很多点子..谢谢你..也辛苦你了!˙ˇ˙ --

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