〈獨家〉下班脫白袍！　外科醫師賣海鹽燒烤 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/091011/8/1srp3.html 會有人愛吃燒烤，愛到自己開一家店；台中市一位29歲外科醫師，白天在醫院拿手術刀， 晚上則是到燒烤店拿菜刀切菜，劉醫師說，因為大多數烤肉，都會加很多醬油或是烤肉醬 ，味道特別鹹，吃的很不習慣，所以他花了3個月時間，向一位日本烤肉師傅學習，只用 海鹽調味的燒烤，開店5個月，很受歡迎。 29歲的劉醫師，白天在醫院照顧病人，偶爾要換上手術服，幫外科病患開刀，下班後，脫 下白袍，劉醫師就變成這家燒烤店的老闆。 外科醫師劉賢佐：「用文火，就是旁邊兩邊的火非常猛，中間就文火，用中間溫溫的地方 來烤，它(肉)的皮就會變的非常的脆。」 這個烤肉技巧，並不是無師自通，劉醫師為了烤出好吃的經驗，花了3個月時間，向日本 師傅學習，一天站在碳火旁邊，烤8個小時，終於讓他練出燒烤本領，進而投資200萬元開 店。 劉賢佐：「用一些海鹽或岩鹽來佐味，這樣比較能吃到東西原來的味道，而且也比較健康 。」 從外科醫師，跨行到燒烤店，劉醫師說，最初只是單純自己愛吃燒烤，但他發現，很多烤 肉，都會加很多醬油或是烤肉醬，吃起來特別鹹，所以他承襲日本師傅做法，食物在燒烤 過程中，只加鹽，不刷任何醬料，保持食材原味，最後頂多灑一點胡椒粉，或檸檬汁。 劉賢佐：「一開始還滿後悔的，想說在醫院吹冷氣好好的，幹嘛來學這個烤肉。」 劉醫師說，雖然燒烤店賺的錢，不比醫院薪水多，但能夠看到客人，吃著自己烤出的食物 ，那種滿意的表情，之前付出的辛苦，都值得了。 --

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