感謝各位善心人士提供的資訊！ 但是由於資料的需求，在下還是在網路上搜尋了一番。 以下這段資料： 滿漢全席始於清代中葉，是我國一種具有濃郁民族色彩的巨型筵宴。既有宮廷肴饌之特色 ，又有地方風味之精華，菜點精美，禮儀講究，形成了引人注目的獨特風格。 滿漢全席原是官場中舉辦宴會時滿人和漢人合作的一種全席。最好的公開使用場合， 是科舉考試結束後地方官史宴請主考官的時候。主人是地方上最高官員，客人是欽差大臣 ；主客之間往往又是“門生故舊”，因此滿漢全席上的菜點都是菜其精細而豐盛的。入席 時大小官員一律頂戴朝珠，身著公服就座。筵席的場面、規模、等級、陪宴人員的職位、 供應筵席用的烹飪原料及果、酒的品種和數量等等。都有嚴格的規定。官府中舉辦滿漢全 席時首先要奏樂，鳴炮，行禮恭迎賓客入座。客人入座後由待者上進門點心。進門點心有 甜、鹹兩種，並有幹、稀之別。進門點心之後是三道茶，如清茶、香茶、炒米茶，然後才 正式入席。滿漢全席上菜公冷菜、頭菜、炒菜、飯菜、甜菜、點心和水果等，一般起碼一 百零八種，一般分三天吃完。 滿漢全席取材廣泛，用料精細。山珍海味無所不包。烹飪技藝精湛，富有地方特色。 突出滿族菜點特殊風味，擅于燒烤、火鍋、涮鍋，又顯示漢族烹調特色，扒、炸、炒、溜 、燒等皆備，菜品口味也極豐富。 滿漢全席濫觴于京，推及各地，天津、廣東、湖北、東北、四川、揚州等地都有滿漢 全席。 十幾個網站都用了它，可是都沒有註明出處為何.... 有沒有超專業的善心人士可以再幫我一次忙？ 告訴我其出處的書名或論文等資料。 拜託了！！m(> <)m --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.22.18.91