作者irismin (Irismin)
看板CCRomance
標題Re: [認真] 做菜
時間Tue Mar 30 01:24:41 2010
自介代碼:
#1Bduml9Q
想想還是回文比較快，
我這次去自己嘗試做控肉，
我沒有用滷包，只用了八角，
八角在法國都買得到。
叫做Anis Etoile
大賣場或中超應該都找得到，
滷出來的成果還不錯，
很像傳統控肉飯，
食譜如下：
控肉食譜
食材
蔥
蒜
糖
醬油
八角(一小包20g左右，500g~1kg的肉大概5~8g就夠了，放太多的話滷到後來味道會太重)
雞湯塊
五花肉(超市賣的半肥半瘦薄片)
排骨(超市賣的帶骨豬肉排，骨頭一起燉可增添高湯風味)
雞蛋
做法：
1.五花肉川燙，因為是薄片，燙一下下變色就好了；排骨川燙，這個有骨頭要比較久，
燙到沒有血水、肉七分熟，再把骨肉分離，切成適當大小。
2.倒油爆蔥跟蒜(蔥切大段、蒜拍過就好)，爆到微焦後撈掉，加入新的蔥蒜
(請依個人喜好切適當大小)還有肉(五花&排骨)、八角、醬油一起下去炒，炒到肉上色。
3.加入清水(要蓋過肉，但不要太多，)，轉大火，水沸滾的時候，把表面浮的油泡撈掉。
4.撈完油泡，加入雞湯塊、醬油、糖(比例請依個人喜好)，轉小火燉煮一小時
(燉煮前可以試試看醬汁味道)，熄火再悶一小時就可以。
5.如果要滷蛋，就煮水煮蛋，然後剝殼，在要燉煮前放進去就可以了。
給你參考看看囉~
※ 引述《monologue (一直都是)》之銘言：
: 1.是否已在板上發表自介文? 是/否： y
: 2.自介文文章代碼為? #1BV4DMtp
: 3.未填寫者將會進行鎖文
: -------------------------------------(以上請勿刪除)----
: 這星期日就要飛巴黎了，H說，為了給他的父母一個好印象，
: 希望我可以掌廚一次，做一些台灣菜，說材料在巴黎都買的到，
: 他也會幫忙我，而且他嫂嫂是緬甸人，常做亞洲菜，
: 大家不會吃不習慣。
: 可是我唯一會做的台灣菜就是拌炸醬麵（用現成的維力炸醬）
: 煮泡麵（額）和稀飯（難怕他們吃不慣不說，是要我把干貝香菇也收進行李嗎...）
: 有沒有簡單新手也不會失誤的簡單台菜食譜？O_Q
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.221.169.54
1F：→ pinklemon:我覺得有些外國人會不敢吃肥肉ㄟ(至少我婆家那邊的人都 03/30 01:49
2F：→ pinklemon:不吃啦) 最好買瘦一點，不然就是把肥肉去掉。 03/30 01:49
3F：推 cedric2000:推樓上 也許先問一下囉 03/30 02:15
4F：推 bugdanger:外國人不是不感吃，他們覺得吃太多肥肉不見康 03/30 02:18
5F：→ pinklemon:我家人是覺得很肥很油沒看過油膩膩的很噁心 @@ 03/30 02:30
6F：→ pinklemon:他們喜歡吃雞胸肉乾乾的那種 XDDDD 03/30 02:31
7F：→ pinklemon:另外補一下，我這次新年做生菜蝦鬆、紅燒排骨 03/30 02:32
8F：→ pinklemon:跟三杯雞(我還特地用乾乾的雞胸肉做=.=)銷路很好！ 03/30 02:33
9F：→ quasivitric:雞胸肉... 03/30 03:40
10F：→ catmiu:我愛你,我最近才在craing for it!!!! 03/30 05:34
11F：推 annachou:我好討厭吃雞胸肉唷，乾乾的好沒有味道。 03/30 09:00
12F：→ bugdanger:魯雞腿就不乾了 03/30 09:29
13F：→ irismin:有肥肉是會比較香，但是可能法國人比較不習慣吃肥肉~ 03/30 11:15
14F：→ irismin:所以才要買排骨~是說帶骨的肉排那種唷~ 03/30 11:16
15F：→ irismin:我家F滷雞腿都只吃白肉的部分~有皮的帶油的通通不吃 Orz 03/30 11:20
16F：→ irismin:他也是雞胸肉熱愛者~ 03/30 11:21
17F：→ guava0616:法國雞腿或是雞胸..我也都會把皮剝掉...因為有"毛" 03/30 11:23
18F：→ ronging:我都會加可樂耶! 滷到現在吃過的外國人都喜歡也說很香 03/30 16:53
19F：→ irismin:可樂好酷~下次來試試看~ 03/31 00:54
20F：推 oldswallow:我曾經把雞腿肉去骨炸成炸雞塊，再將雞胸肉炸成炸雞塊 03/31 05:39
21F：→ oldswallow:然後問老李喜歡吃哪個，他說前者。 03/31 05:39
22F：→ oldswallow:可見不要露出腿的原型，他們口味還是正確的XDDDD 03/31 05:40
23F：推 NakedApe:雞腿肉去骨是好選擇，便宜可口不見骨，前提是要練習一次 03/31 11:11
24F：推 bugdanger:突然想起我吃過人生最乾的雞腿是我朋友媽做的,練習是好 03/31 14:56
25F：→ bugdanger:好主意！ 03/31 14:56
26F：推 Lempicka:這篇我一定要記起來，之前一直魯不出想要的味道... 03/31 15:18