作者irismin (Irismin)
看板CCRomance
标题Re: [认真] 做菜
时间Tue Mar 30 01:24:41 2010
自介代码:
#1Bduml9Q
想想还是回文比较快，
我这次去自己尝试做控肉，
我没有用卤包，只用了八角，
八角在法国都买得到。
叫做Anis Etoile
大卖场或中超应该都找得到，
卤出来的成果还不错，
很像传统控肉饭，
食谱如下：
控肉食谱
食材
葱
蒜
糖
酱油
八角(一小包20g左右，500g~1kg的肉大概5~8g就够了，放太多的话卤到後来味道会太重)
鸡汤块
五花肉(超市卖的半肥半瘦薄片)
排骨(超市卖的带骨猪肉排，骨头一起炖可增添高汤风味)
鸡蛋
做法：
1.五花肉川烫，因为是薄片，烫一下下变色就好了；排骨川烫，这个有骨头要比较久，
烫到没有血水、肉七分熟，再把骨肉分离，切成适当大小。
2.倒油爆葱跟蒜(葱切大段、蒜拍过就好)，爆到微焦後捞掉，加入新的葱蒜
(请依个人喜好切适当大小)还有肉(五花&排骨)、八角、酱油一起下去炒，炒到肉上色。
3.加入清水(要盖过肉，但不要太多，)，转大火，水沸滚的时候，把表面浮的油泡捞掉。
4.捞完油泡，加入鸡汤块、酱油、糖(比例请依个人喜好)，转小火炖煮一小时
(炖煮前可以试试看酱汁味道)，熄火再闷一小时就可以。
5.如果要卤蛋，就煮水煮蛋，然後剥壳，在要炖煮前放进去就可以了。
给你参考看看罗~
※ 引述《monologue (一直都是)》之铭言：
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: 这星期日就要飞巴黎了，H说，为了给他的父母一个好印象，
: 希望我可以掌厨一次，做一些台湾菜，说材料在巴黎都买的到，
: 他也会帮忙我，而且他嫂嫂是缅甸人，常做亚洲菜，
: 大家不会吃不习惯。
: 可是我唯一会做的台湾菜就是拌炸酱面（用现成的维力炸酱）
: 煮泡面（额）和稀饭（难怕他们吃不惯不说，是要我把干贝香菇也收进行李吗...）
: 有没有简单新手也不会失误的简单台菜食谱？O_Q
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 61.221.169.54
1F：→ pinklemon:我觉得有些外国人会不敢吃肥肉ㄟ(至少我婆家那边的人都 03/30 01:49
2F：→ pinklemon:不吃啦) 最好买瘦一点，不然就是把肥肉去掉。 03/30 01:49
3F：推 cedric2000:推楼上 也许先问一下罗 03/30 02:15
4F：推 bugdanger:外国人不是不感吃，他们觉得吃太多肥肉不见康 03/30 02:18
5F：→ pinklemon:我家人是觉得很肥很油没看过油腻腻的很恶心 @@ 03/30 02:30
6F：→ pinklemon:他们喜欢吃鸡胸肉乾乾的那种 XDDDD 03/30 02:31
7F：→ pinklemon:另外补一下，我这次新年做生菜虾松、红烧排骨 03/30 02:32
8F：→ pinklemon:跟三杯鸡(我还特地用乾乾的鸡胸肉做=.=)销路很好！ 03/30 02:33
9F：→ quasivitric:鸡胸肉... 03/30 03:40
10F：→ catmiu:我爱你,我最近才在craing for it!!!! 03/30 05:34
11F：推 annachou:我好讨厌吃鸡胸肉唷，乾乾的好没有味道。 03/30 09:00
12F：→ bugdanger:鲁鸡腿就不乾了 03/30 09:29
13F：→ irismin:有肥肉是会比较香，但是可能法国人比较不习惯吃肥肉~ 03/30 11:15
14F：→ irismin:所以才要买排骨~是说带骨的肉排那种唷~ 03/30 11:16
15F：→ irismin:我家F卤鸡腿都只吃白肉的部分~有皮的带油的通通不吃 Orz 03/30 11:20
16F：→ irismin:他也是鸡胸肉热爱者~ 03/30 11:21
17F：→ guava0616:法国鸡腿或是鸡胸..我也都会把皮剥掉...因为有"毛" 03/30 11:23
18F：→ ronging:我都会加可乐耶! 卤到现在吃过的外国人都喜欢也说很香 03/30 16:53
19F：→ irismin:可乐好酷~下次来试试看~ 03/31 00:54
20F：推 oldswallow:我曾经把鸡腿肉去骨炸成炸鸡块，再将鸡胸肉炸成炸鸡块 03/31 05:39
21F：→ oldswallow:然後问老李喜欢吃哪个，他说前者。 03/31 05:39
22F：→ oldswallow:可见不要露出腿的原型，他们口味还是正确的XDDDD 03/31 05:40
23F：推 NakedApe:鸡腿肉去骨是好选择，便宜可口不见骨，前提是要练习一次 03/31 11:11
24F：推 bugdanger:突然想起我吃过人生最乾的鸡腿是我朋友妈做的,练习是好 03/31 14:56
25F：→ bugdanger:好主意！ 03/31 14:56
26F：推 Lempicka:这篇我一定要记起来，之前一直鲁不出想要的味道... 03/31 15:18