之前有版友推文說想知道日式咖哩的做法 其實我不是很會做菜 十六歲就離開家一個人住外面 實在沒機會跟媽媽學 我到日本後最扼腕的事就是 沒把我媽的一手絕活學起來 常常看著ptt的消夜文流口水 到日本之後 才知道台灣真是寶島 外食便宜 在日本如果天天外食的話 一個月生活費應該可以去掉一半以上　(′A‵) 如果問日本小朋友 你們最喜歡的料理是什麼 咖哩一定排在前三名 每個家庭都有所謂的媽媽的味道 而且我認識的很多日本人(不管男女) 都對自己的咖哩非常的有自信(哈) 巧妙就在於調味料(隠し味) 而且做好的咖哩先忍耐一下 放到隔天吃更好吃 以下是我的做法 ------------------------------- 日式咖哩 材料(八盤) 洋蔥 兩個 紅蘿蔔 小一個 牛肉 300g 奶油 20g 蒜頭泥 一大匙(15cc) 胡椒 少許(黑胡椒粗顆粒的) 鹽 少許 夜桂樹葉 一片(有的超市有賣 放在胡椒附近) 咖哩塊 一盒(最好是找不同廠牌的 辛口 甜口各半盒) 最後調味用隠し味 蜂蜜 一大匙 梅林辣醬油 一大匙 (worcestershire sauce、ウスターソース) 日式醬油 一大匙 (沒有的話可以不放) 做法 1.紅蘿蔔切成半月狀之後再對切(いちょう切り)後備用。 切法請見http://www.home-tv.co.jp/recipe/howto/ 上面第一排中間 洋蔥切細備用 切法請見http://www.home-tv.co.jp/recipe/howto/ 上面第三排左邊數起來第二個 牛肉切成兩公分左右塊狀備用 2.平底鍋中放入奶油，等奶油溶化後，放入蒜泥爆香。 3.放入切好的洋蔥，小火慢慢炒軟炒到變成蜜糖色。 炒好後放到旁邊備用※注意不要炒焦 　這個步驟很累但是如果炒好咖哩就成功一半了 4.煮咖哩的鍋(湯鍋)裡放一大匙沙拉油，熱鍋後放入切塊的牛肉 微炒一下加鹽巴和胡椒調味，等到牛肉表面變色(不用到熟)後 加入蘿蔔扮炒約三分最後再加入剛剛炒好備用的洋蔥。 5.鍋中放入900cc的水，等水滾了之後把浮在表面的雜質細心的撈掉。 之後放月桂樹葉轉成小火燉30分鐘後把火切掉。 　 6.鍋中放近咖哩塊融解後開小火繼續煮30分。 　請注意咖哩塊是否完全溶解 7.最後加入蜂蜜、梅林辣醬油、日式醬油調味後完成。 8.辛苦了お疲れ様でした 以上就是我家的咖哩食譜 請參考 雖然做咖哩很麻煩 一次都要花個三個小時以上 可是真的很好吃(大心) 大家以空可以試試看 跟台灣的咖哩味道不太一樣喔 打完收工 哈 -- --

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