※ [本文轉錄自 Kaohsiung 看板 #1aEC0dzZ ] 作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食為天) 看板: Kaohsiung 標題: [食記][高雄市][橋頭區] 吉照故里 茶道院 時間: Fri Apr 14 10:53:22 2023 完整圖文網誌：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/232857034 吉照故里 茶道院 地址：高雄市橋頭區糖廠路廠區1巷2號 (橋頭廠長宿舍) 鄰近車站：高雄捷運紅線R22A橋頭糖廠站 電話：0982242545 營業時間：星期一、四~日 11:00~17:30 (星期二、三公休) 高雄橋頭糖廠的「吉照故里 茶道院」， 是設於舊廠長宿舍的日式茶館。 這家保留80多年老屋的風貌和格局， 供應手刷抹茶、各式日本茶以及和菓子， 讓人們在充滿濃濃日本風情的老房享有傳統日式喫茶體驗。 這家店會不定期舉辦茶道和花藝課程、藝文展演、古蹟導覽等活動。 4/5(三)清明節當天跟家人掃墓完後， 我們就到橋頭糖廠「吉照故里 茶道院」享用下午茶。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1680698955-604585809-g_l.jpg 橋頭糖廠的舊廠長宿舍建於1940年， 已有83年的歷史， 獨棟的日式官舍為台灣檜木建築， 也是僅見的基腳磚造基礎， 建築形式為木造瓦頂平房， 大門口為單柱特殊設計， 屋頂為灰色瓦厝、 外牆採用雨淋板外牆， 內部牆面採特殊編竹夾泥工法。 宿舍有前庭後院， 庭院內仍保留百年南洋芒果樹、百年錫蘭橄欖樹、台灣原生種荔枝、緬梔花、臘腸樹等。 2010年台糖公司依文化資產保存法相關規定整修， 讓這座日式老宅得以重現風華， 知名國片「血觀音」也曾在那取景。 2020年「吉照故里 茶道院」進駐於此， 並於該年9月試營運， 12/27正式開幕。 創辦人王秀月是橋頭在地人， 店名取自他離世的父母親名字的最後一字「吉」和「照」， 懷著紀念父母、回饋鄉里之心， 透過「一期一會」的茶道精神與理念貫徹所有的服務內涵， 經營這間日式茶館。 進入門口後要在玄關換上拖鞋才能走進店裡 舊廠長宿舍的日式老宅空間和格局都完整保留下來， 包括賓客接待室、書齋、食堂、台所、風呂、座敷、次間等， 有的空間鋪設榻榻米， (走入鋪設榻榻米的區域需脫下拖鞋) 跟壁龕和插花藝術， 融合出樸素典雅的傳統氛圍。 如今又將茶道文化融入， 更讓日本傳統生活美學得以呈現。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1680698960-2158725638-g_l.jpg 櫃台的冰櫃裡展示著這家供應的和菓子， 這家的和菓子是和台北的「三日月茶空間」合作， 隨著不同季節會以當季食材融入內餡， 以二十四節氣為基礎來變化樣式， 外型常是模仿大自然界花鳥果獸姿態， 製作相當費時呢！ https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1680698955-1164921748-g_l.jpg 可以欣賞店員現刷抹茶的精湛技術 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1680698961-2630733153-g_l.jpg 櫃台對面展示著這家對外販售的日式茶具包括茶碗、茶壺、茶筅等， 以及茶包、琥珀糖等。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1680698970-1742181779-g_l.jpg 靠近後院的一排座位可以透過落地窗欣賞庭院美景呢！ https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1680698976-428226354-g_l.jpg 這家供應來自日本頂尖百年茶舖的日本茶， 包括抹茶、焙茶、煎茶、玄米茶、京番茶等， 其中這家的抹茶是選用京都宇治丸久小山園抹茶， 其他茶飲有台灣高山茶和無咖啡因茶。 甜點以日式傳統甜點為主， 包括上生菓子、羊羹、最中、大福、...等。 可以選擇抹茶或日本茶搭配甜點的組合， 各式甜點還可搭配成禮盒作伴手禮。 正餐類則有茶泡飯。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1680698961-2478080821-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1680698962-3545145375-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1680698966-2223092452-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1680698969-2808387368-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1680698970-3434959309-g_l.jpg 在此介紹我們當天享用的茶飲和甜點 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1680698981-1276083975-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1680698989-938154767-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1680698995-1494238014-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1680698986-3569646378-g_l.jpg 御抹茶 宇治光 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1680698997-1601132958-g_l.jpg 選用茶道級抹茶粉手刷， 有綿綿的細緻泡沫， 味道較不苦澀而且甘甜順口， 茶韻和香氣優雅。 宇治抹茶 奧綠 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1680698984-1172685250-g_l.jpg 選用高階宇治抹茶， 茶味很濃厚甘醇。 宇治煎茶 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1680699007-1864685033-g_l.jpg 選用矢野製茶出品的高級煎茶， 滋味清香甘醇， 有著獨有的茶鮮香。 上生菓子 (夜櫻-焙茶) https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1680698986-4067312015-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1680699002-4128842592-g_l.jpg 上生菓子的造型相當精美， 應景櫻花季表面還有5朵櫻花造型， 裡面的焙茶內餡充滿濃郁焙茶茶香和獨有煎焙香氣， 口感綿密味道香甜。 上生菓子 (花筏-柚子) https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1680698999-2319165738-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1680699002-3218488587-g_l.jpg 這款上生菓子內餡的柚子果香明顯， 又嘗得到些許柚子果肉顆粒。 上生羊羹 (花筏-櫻葉、白豆沙) https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1680698991-4082375885-g_l.jpg 羊羹口感滑溜水嫩， 有白豆沙帶來的綿密口感， 以及櫻花和櫻葉的清香。 最中 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1680698989-4146902250-g_l.jpg 最中(もなか)是一種日本的薄脆又黏牙的脆餅， 包著綿密又香甜的蜜紅豆和軟Q有嚼勁的白玉， 是很經典的日式甜點。 這家的蜜紅豆甜度不高比較不會膩。 薄茶 宇治金時 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1680699002-4090580327-g_l.jpg 純抹茶為基底搭配抹茶凍、紅豆、白玉， 濃郁苦甜的抹茶跟這些配料很絕配， 整體吃起來冰涼清爽。 櫻餅 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1680698992-4089863612-g_l.jpg 櫻花季特別推出的一款經典日式甜點， 用水蒸熟過後的糯米， 經晾乾、研磨成「道明寺粉」， 製作出口感Q彈的外皮， 包入蜜紅豆餡， 外表再以鹽漬櫻葉包覆。 櫻花葉的香氣和些許鹹味和蜜紅豆的甜味交織， 風味相當獨特。 好久沒去橋頭糖廠了， 上次去已經是國中時期了。 多年後再次走訪橋頭糖廠， 不但回味童年回憶， 在設於舊廠長宿舍的日式茶館「吉照故里 茶道院」， 這座充滿濃濃日本風情的老房內， 品味著自己非常喜愛的抹茶， 以及精緻美味的和菓子， 可以說是很難得的道地傳統日式喫茶體驗， 同時又感受著橋頭糖廠的歷史風華。 今年清明連假就造訪了兩間設在日治時期建造的日式老宅內的日式茶屋！ 包括台北市的「Matcha One」齊東店和高雄橋頭糖廠的「吉照故里 茶道院」， 不同於台北市「Matcha One」齊東店有注入不少和洋合璧風格， 高雄橋頭的「吉照故里 茶道院」則是偏向日本傳統路線， 總之兩家都超棒的。 我在高雄市的美食版圖又拓展了橋頭區， 橋頭區成為我在高雄市第16個已有食記的行政區， 也是我在原高雄縣地區第5個已有食記的行政區， 而且以橋頭糖廠這座日式茶館作為我在橋頭區的首篇食記是蠻有意義的。 --

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