※ [本文转录自 Kaohsiung 看板 #1aEC0dzZ ] 作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食为天) 看板: Kaohsiung 标题: [食记][高雄市][桥头区] 吉照故里 茶道院 时间: Fri Apr 14 10:53:22 2023 完整图文网志：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/232857034 吉照故里 茶道院 地址：高雄市桥头区糖厂路厂区1巷2号 (桥头厂长宿舍) 邻近车站：高雄捷运红线R22A桥头糖厂站 电话：0982242545 营业时间：星期一、四~日 11:00~17:30 (星期二、三公休) 高雄桥头糖厂的「吉照故里 茶道院」， 是设於旧厂长宿舍的日式茶馆。 这家保留80多年老屋的风貌和格局， 供应手刷抹茶、各式日本茶以及和菓子， 让人们在充满浓浓日本风情的老房享有传统日式吃茶体验。 这家店会不定期举办茶道和花艺课程、艺文展演、古蹟导览等活动。 4/5(三)清明节当天跟家人扫墓完後， 我们就到桥头糖厂「吉照故里 茶道院」享用下午茶。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1680698955-604585809-g_l.jpg 桥头糖厂的旧厂长宿舍建於1940年， 已有83年的历史， 独栋的日式官舍为台湾桧木建筑， 也是仅见的基脚砖造基础， 建筑形式为木造瓦顶平房， 大门口为单柱特殊设计， 屋顶为灰色瓦厝、 外墙采用雨淋板外墙， 内部墙面采特殊编竹夹泥工法。 宿舍有前庭後院， 庭院内仍保留百年南洋芒果树、百年锡兰橄榄树、台湾原生种荔枝、缅栀花、腊肠树等。 2010年台糖公司依文化资产保存法相关规定整修， 让这座日式老宅得以重现风华， 知名国片「血观音」也曾在那取景。 2020年「吉照故里 茶道院」进驻於此， 并於该年9月试营运， 12/27正式开幕。 创办人王秀月是桥头在地人， 店名取自他离世的父母亲名字的最後一字「吉」和「照」， 怀着纪念父母、回馈乡里之心， 透过「一期一会」的茶道精神与理念贯彻所有的服务内涵， 经营这间日式茶馆。 进入门口後要在玄关换上拖鞋才能走进店里 旧厂长宿舍的日式老宅空间和格局都完整保留下来， 包括宾客接待室、书斋、食堂、台所、风吕、座敷、次间等， 有的空间铺设榻榻米， (走入铺设榻榻米的区域需脱下拖鞋) 跟壁龛和插花艺术， 融合出朴素典雅的传统氛围。 如今又将茶道文化融入， 更让日本传统生活美学得以呈现。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1680698960-2158725638-g_l.jpg 柜台的冰柜里展示着这家供应的和菓子， 这家的和菓子是和台北的「三日月茶空间」合作， 随着不同季节会以当季食材融入内馅， 以二十四节气为基础来变化样式， 外型常是模仿大自然界花鸟果兽姿态， 制作相当费时呢！ https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1680698955-1164921748-g_l.jpg 可以欣赏店员现刷抹茶的精湛技术 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1680698961-2630733153-g_l.jpg 柜台对面展示着这家对外贩售的日式茶具包括茶碗、茶壶、茶筅等， 以及茶包、琥珀糖等。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1680698970-1742181779-g_l.jpg 靠近後院的一排座位可以透过落地窗欣赏庭院美景呢！ https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1680698976-428226354-g_l.jpg 这家供应来自日本顶尖百年茶舖的日本茶， 包括抹茶、焙茶、煎茶、玄米茶、京番茶等， 其中这家的抹茶是选用京都宇治丸久小山园抹茶， 其他茶饮有台湾高山茶和无咖啡因茶。 甜点以日式传统甜点为主， 包括上生菓子、羊羹、最中、大福、...等。 可以选择抹茶或日本茶搭配甜点的组合， 各式甜点还可搭配成礼盒作伴手礼。 正餐类则有茶泡饭。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1680698961-2478080821-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1680698962-3545145375-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1680698966-2223092452-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1680698969-2808387368-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1680698970-3434959309-g_l.jpg 在此介绍我们当天享用的茶饮和甜点 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1680698981-1276083975-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1680698989-938154767-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1680698995-1494238014-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1680698986-3569646378-g_l.jpg 御抹茶 宇治光 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1680698997-1601132958-g_l.jpg 选用茶道级抹茶粉手刷， 有绵绵的细致泡沫， 味道较不苦涩而且甘甜顺口， 茶韵和香气优雅。 宇治抹茶 奥绿 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1680698984-1172685250-g_l.jpg 选用高阶宇治抹茶， 茶味很浓厚甘醇。 宇治煎茶 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1680699007-1864685033-g_l.jpg 选用矢野制茶出品的高级煎茶， 滋味清香甘醇， 有着独有的茶鲜香。 上生菓子 (夜樱-焙茶) https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1680698986-4067312015-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1680699002-4128842592-g_l.jpg 上生菓子的造型相当精美， 应景樱花季表面还有5朵樱花造型， 里面的焙茶内馅充满浓郁焙茶茶香和独有煎焙香气， 口感绵密味道香甜。 上生菓子 (花筏-柚子) https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1680698999-2319165738-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1680699002-3218488587-g_l.jpg 这款上生菓子内馅的柚子果香明显， 又尝得到些许柚子果肉颗粒。 上生羊羹 (花筏-樱叶、白豆沙) https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1680698991-4082375885-g_l.jpg 羊羹口感滑溜水嫩， 有白豆沙带来的绵密口感， 以及樱花和樱叶的清香。 最中 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1680698989-4146902250-g_l.jpg 最中(もなか)是一种日本的薄脆又黏牙的脆饼， 包着绵密又香甜的蜜红豆和软Q有嚼劲的白玉， 是很经典的日式甜点。 这家的蜜红豆甜度不高比较不会腻。 薄茶 宇治金时 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1680699002-4090580327-g_l.jpg 纯抹茶为基底搭配抹茶冻、红豆、白玉， 浓郁苦甜的抹茶跟这些配料很绝配， 整体吃起来冰凉清爽。 樱饼 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1680698992-4089863612-g_l.jpg 樱花季特别推出的一款经典日式甜点， 用水蒸熟过後的糯米， 经晾乾、研磨成「道明寺粉」， 制作出口感Q弹的外皮， 包入蜜红豆馅， 外表再以盐渍樱叶包覆。 樱花叶的香气和些许咸味和蜜红豆的甜味交织， 风味相当独特。 好久没去桥头糖厂了， 上次去已经是国中时期了。 多年後再次走访桥头糖厂， 不但回味童年回忆， 在设於旧厂长宿舍的日式茶馆「吉照故里 茶道院」， 这座充满浓浓日本风情的老房内， 品味着自己非常喜爱的抹茶， 以及精致美味的和菓子， 可以说是很难得的道地传统日式吃茶体验， 同时又感受着桥头糖厂的历史风华。 今年清明连假就造访了两间设在日治时期建造的日式老宅内的日式茶屋！ 包括台北市的「Matcha One」齐东店和高雄桥头糖厂的「吉照故里 茶道院」， 不同於台北市「Matcha One」齐东店有注入不少和洋合璧风格， 高雄桥头的「吉照故里 茶道院」则是偏向日本传统路线， 总之两家都超棒的。 我在高雄市的美食版图又拓展了桥头区， 桥头区成为我在高雄市第16个已有食记的行政区， 也是我在原高雄县地区第5个已有食记的行政区， 而且以桥头糖厂这座日式茶馆作为我在桥头区的首篇食记是蛮有意义的。 --

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