※ [本文轉錄自 Food 看板 #1a2jjPPV ] 作者: rinhh (翎) 看板: Food 標題: [食記] 台北 阿瑪迪斯Amadeus 美味的奧地利蛋糕 時間: Fri Mar 10 15:25:11 2023 消費日期：2022年10月 [Kaffee Amadeus 阿瑪迪斯咖啡館] [Amadeus 甜點專賣店] 網誌版：https://dancebud777.pixnet.net/blog/post/220365792 因為愛吃巧克力蛋糕， 而遇見了阿瑪迪斯， 一間來自奧地利的蛋糕店。 以奧地利著名鋼琴家為名， 阿瑪迪斯不僅經營咖啡館， 還有甜點、冰淇淋、葡萄酒、餐廳。 嘗過幾款蛋糕，略紀錄如下。 [無花果] 單片175 切下外層脆皮， 內裡非常紮實。 切開後毫無分層可言， 基本上就是布朗尼XD 嘗起來不會太甜， 巧克力香氣濃郁細緻， 杏桃果乾軟Q甜潤， 脆殼外皮香甜中帶著無花果粒粒口感， 意外好吃呢！ 阿瑪迪斯的首款蛋糕， 也讓我更有信心想吃其他的產品了！ [沙河] 單片175元 沙河是奧地利的經典蛋糕， 巧克力控當然不容錯過。 這款蛋糕體不是柔軟綿潤那種， 而是略帶點扎實、並且沒有彈性， 比較像是鬆軟一點的布朗尼質地。 外層巧克力鏡面巧克力香氣非常濃厚， 濃郁微苦，好吃~>w< 夾層原本以為就是巧克力醬， 沒想到竟夾著杏桃果肉， 滋味酸酸甜甜滋味、相當解膩。 不知道正宗的沙河是不是也是這樣？ 希望有一天可以嘗到。 [加蒂諾] 單片165元 切開是一層一層的蛋糕體， 蛋糕體本身的質地有點類似布雪， 柔軟鬆韌，略帶點嚼勁。 看官網剖面圖介紹， 撐起蛋糕的本體應是這尾巴突出的蛋白蛋糕體。 中間的奶油餡有點油膩、且過甜， 夾帶著濃郁咖啡香氣； 咖啡應該不是直接打進奶油裡面， 看那濕潤程度及油水分離的情形， 咖啡液應該是後來才加入的元素， 這種結合嚐起來有點像提拉米蘇。 沒有可可粉和馬斯卡彭起司， 但多了蜜核桃和蛋黃餡XD蜜核桃香脆可口， 適度增添口感和堅果油脂香氣，畫龍點睛。 蛋黃蛋糕體是我最好奇的部分， 光看圖實在很難想像是什麼滋味。 吃起來其實就像是蛋香濃郁的海綿蛋糕， 和僅是蛋白打發類似布雪的蛋糕口感做出對比， 頗為特別，但並沒有特別突出。 整體而言，是個長得很有特色， 吃起來不太有印象的小甜點。 算是嚐過即可吧。 且蛋白糕體過於軟韌富有延展性， 用叉子切不太開， 只會把奶油和蛋黃餡擠得到處都是， 吃起來很狼狽。 [艾斯特] 單片NT$175 層層堆疊的蛋糕， 看起來像千層蛋糕， 吃起來卻並非一般千層的滑軟， 反而更紮實有咬勁一些。 老實說， 我較喜愛這樣的口感， 也比較不膩口。 迷人的奶油香氣顯著， 帶有淡淡的芝麻與堅果香氣； 檸檬微酸，還不至酸得讓人瞇起眼， 恰到好處的清亮。 沒想到檸檬和芝麻還挺搭的耶。 很有特色的一款！值得一嚐！ 阿瑪迪斯的蛋糕都很有特色， 許多款式是在台灣其他甜點店見不到的， 打算慢慢把全品項嘗過一遍！ 20211121阿瑪迪斯_CHEESECAKE04.JPG Amadeus Cheese Cake阿瑪迪斯重乳酪/單片NT$175 官網介紹：以香酥餅乾為底座，帶點脆脆的口感。蛋糕主體運用大量的澳洲乳酪以及優格 製成，因此入口可感受到濃郁的乳酪香氣，且口感質地綿密細緻。 (我實在是覺得阿瑪迪斯文案寫得很好XDDD) 重乳酪剖面.jpg (蛋糕剖面介紹-圖片取自官網) 20211121阿瑪迪斯_CHEESECAKE02.JPG 口感的確絲滑綿密、濃郁細緻， 奶味夠香夠濃，重乳酪蛋糕就是要如此！ 20211121阿瑪迪斯_CHEESECAKE05.JPG 微微酸度有做出來，這點很棒~ 以重乳酪蛋糕來說，算是可圈可點。 唯一就是太膩了，半塊就要受不了。 20210921_阿瑪迪斯椿庭01.JPG 椿庭/6吋/1280元 官網介紹：由多種精緻內餡及蛋糕體組合而成，其中高山烏龍茶慕斯與烏龍茶甘納許層層 堆疊整體蛋糕的茶香韻味，整體亮點 — 龍眼木煙燻巧克力，在一口高山烏龍茶香之餘還 帶有淡淡的龍眼木燻香，口味清甜內斂、綿密滑順，底層酥脆的榛果巴芮脆片亦提升了蛋 糕口感層次。 椿庭剖面.jpg (蛋糕剖面介紹-圖片取自官網) 20210921_阿瑪迪斯椿庭08.JPG 第一次買阿瑪迪斯的整模蛋糕， 外觀美得不能自己 20210921_阿瑪迪斯椿庭09.JPG 這款蛋糕由許多元素組合而成， 入口是外層冰冰涼涼的巧克力甘納許， 滋味一如以往的濃郁華美，可可香氣迷人。 第二個跳出來的滋味是龍眼木煙燻巧克力， 獨有的煙燻香氣， 不知怎麼地卻一直讓我聯想到臘肉XD 蛋糕上層是蓬鬆滑潤的烏龍茶慕斯、烏龍茶奶油和焦糖杏仁奶油， 冰涼滑順、入口即化， 帶有濃濃奶油焦糖香甜，茶香隱約； 下層是巧克力蛋糕和杏仁戚風蛋糕， 中間夾著烏龍茶甘納許。 底層的榛果巴芮脆片脆脆的， 適時增添咀嚼口感，榛果香氣雅致。 20210921_阿瑪迪斯椿庭10.JPG 這款蛋糕整體吃起來偏軟綿、且略甜， 無法吃太多。易膩。 但滋味上相當有特色！ --

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