※ [本文转录自 Food 看板 #1a2jjPPV ] 作者: rinhh (翎) 看板: Food 标题: [食记] 台北 阿玛迪斯Amadeus 美味的奥地利蛋糕 时间: Fri Mar 10 15:25:11 2023 消费日期：2022年10月 [Kaffee Amadeus 阿玛迪斯咖啡馆] [Amadeus 甜点专卖店] 网志版：https://dancebud777.pixnet.net/blog/post/220365792 因为爱吃巧克力蛋糕， 而遇见了阿玛迪斯， 一间来自奥地利的蛋糕店。 以奥地利着名钢琴家为名， 阿玛迪斯不仅经营咖啡馆， 还有甜点、冰淇淋、葡萄酒、餐厅。 尝过几款蛋糕，略纪录如下。 [无花果] 单片175 切下外层脆皮， 内里非常紮实。 切开後毫无分层可言， 基本上就是布朗尼XD 尝起来不会太甜， 巧克力香气浓郁细致， 杏桃果乾软Q甜润， 脆壳外皮香甜中带着无花果粒粒口感， 意外好吃呢！ 阿玛迪斯的首款蛋糕， 也让我更有信心想吃其他的产品了！ [沙河] 单片175元 沙河是奥地利的经典蛋糕， 巧克力控当然不容错过。 这款蛋糕体不是柔软绵润那种， 而是略带点扎实、并且没有弹性， 比较像是松软一点的布朗尼质地。 外层巧克力镜面巧克力香气非常浓厚， 浓郁微苦，好吃~>w< 夹层原本以为就是巧克力酱， 没想到竟夹着杏桃果肉， 滋味酸酸甜甜滋味、相当解腻。 不知道正宗的沙河是不是也是这样？ 希望有一天可以尝到。 [加蒂诺] 单片165元 切开是一层一层的蛋糕体， 蛋糕体本身的质地有点类似布雪， 柔软松韧，略带点嚼劲。 看官网剖面图介绍， 撑起蛋糕的本体应是这尾巴突出的蛋白蛋糕体。 中间的奶油馅有点油腻、且过甜， 夹带着浓郁咖啡香气； 咖啡应该不是直接打进奶油里面， 看那湿润程度及油水分离的情形， 咖啡液应该是後来才加入的元素， 这种结合嚐起来有点像提拉米苏。 没有可可粉和马斯卡彭起司， 但多了蜜核桃和蛋黄馅XD蜜核桃香脆可口， 适度增添口感和坚果油脂香气，画龙点睛。 蛋黄蛋糕体是我最好奇的部分， 光看图实在很难想像是什麽滋味。 吃起来其实就像是蛋香浓郁的海绵蛋糕， 和仅是蛋白打发类似布雪的蛋糕口感做出对比， 颇为特别，但并没有特别突出。 整体而言，是个长得很有特色， 吃起来不太有印象的小甜点。 算是嚐过即可吧。 且蛋白糕体过於软韧富有延展性， 用叉子切不太开， 只会把奶油和蛋黄馅挤得到处都是， 吃起来很狼狈。 [艾斯特] 单片NT$175 层层堆叠的蛋糕， 看起来像千层蛋糕， 吃起来却并非一般千层的滑软， 反而更紮实有咬劲一些。 老实说， 我较喜爱这样的口感， 也比较不腻口。 迷人的奶油香气显着， 带有淡淡的芝麻与坚果香气； 柠檬微酸，还不至酸得让人眯起眼， 恰到好处的清亮。 没想到柠檬和芝麻还挺搭的耶。 很有特色的一款！值得一嚐！ 阿玛迪斯的蛋糕都很有特色， 许多款式是在台湾其他甜点店见不到的， 打算慢慢把全品项尝过一遍！ 20211121阿玛迪斯_CHEESECAKE04.JPG Amadeus Cheese Cake阿玛迪斯重乳酪/单片NT$175 官网介绍：以香酥饼乾为底座，带点脆脆的口感。蛋糕主体运用大量的澳洲乳酪以及优格 制成，因此入口可感受到浓郁的乳酪香气，且口感质地绵密细致。 (我实在是觉得阿玛迪斯文案写得很好XDDD) 重乳酪剖面.jpg (蛋糕剖面介绍-图片取自官网) 20211121阿玛迪斯_CHEESECAKE02.JPG 口感的确丝滑绵密、浓郁细致， 奶味够香够浓，重乳酪蛋糕就是要如此！ 20211121阿玛迪斯_CHEESECAKE05.JPG 微微酸度有做出来，这点很棒~ 以重乳酪蛋糕来说，算是可圈可点。 唯一就是太腻了，半块就要受不了。 20210921_阿玛迪斯椿庭01.JPG 椿庭/6寸/1280元 官网介绍：由多种精致内馅及蛋糕体组合而成，其中高山乌龙茶慕斯与乌龙茶甘纳许层层 堆叠整体蛋糕的茶香韵味，整体亮点 — 龙眼木烟燻巧克力，在一口高山乌龙茶香之余还 带有淡淡的龙眼木燻香，口味清甜内敛、绵密滑顺，底层酥脆的榛果巴芮脆片亦提升了蛋 糕口感层次。 椿庭剖面.jpg (蛋糕剖面介绍-图片取自官网) 20210921_阿玛迪斯椿庭08.JPG 第一次买阿玛迪斯的整模蛋糕， 外观美得不能自己 20210921_阿玛迪斯椿庭09.JPG 这款蛋糕由许多元素组合而成， 入口是外层冰冰凉凉的巧克力甘纳许， 滋味一如以往的浓郁华美，可可香气迷人。 第二个跳出来的滋味是龙眼木烟燻巧克力， 独有的烟燻香气， 不知怎麽地却一直让我联想到腊肉XD 蛋糕上层是蓬松滑润的乌龙茶慕斯、乌龙茶奶油和焦糖杏仁奶油， 冰凉滑顺、入口即化， 带有浓浓奶油焦糖香甜，茶香隐约； 下层是巧克力蛋糕和杏仁戚风蛋糕， 中间夹着乌龙茶甘纳许。 底层的榛果巴芮脆片脆脆的， 适时增添咀嚼口感，榛果香气雅致。 20210921_阿玛迪斯椿庭10.JPG 这款蛋糕整体吃起来偏软绵、且略甜， 无法吃太多。易腻。 但滋味上相当有特色！ --

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