※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1ZlZOrs0 ] 作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食為天) 看板: Tainan 標題: [食記][中西] 山洞咖啡 Shandong 時間: Wed Jan 11 12:08:15 2023 完整圖文網誌：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/232564270 山洞咖啡 Shandong 地址：台南市中西區開山路52巷3號2樓 電話：0902397059 營業時間：星期一、四~日 13:00~19:00 (星期二、三公休) 台南市開山路上的「山洞咖啡」， 是一間風格沉穩又有著文藝氣息的咖啡廳， 這家主打虹吸式咖啡和優質台灣茶飲， 也有供應一些甜點。 這家抹茶甜點和飲品都一律選用丸久小山園抹茶粉製作， 其中抹茶拿鐵更是用到等級相當高的千木の白和又玄兩種。 因此這家也很吸引我樂意造訪看看。 「山洞咖啡」位於開山路上近友愛街路口， 從「皋月當代日式料理」旁的樓梯走上去2樓即可抵達。 店裡風格顯得低調沉穩， 採用許多木製裝潢和家具， 角落有擺放木頭、盆栽、石頭做裝飾， 櫃子裡展示著茶具， 又有提供雜誌供顧客閱覽。 整體環境舒適又靜謐， 呈現出文藝氣息， 又充滿愜意放鬆的氣氛。 這家主打虹吸式咖啡， 有多款精品咖啡豆可選， 每期的豆單都不一定。 還有美式咖啡、拿鐵咖啡、特調咖啡等。 茶飲則是精選優質台灣茶飲， 其他飲品有鮮奶茶、氣泡飲等。 甜點有巴斯克乳酪蛋糕、布丁、瑪德蓮、餅乾等。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1671240485-99106616-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1671240487-713465992-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1671240489-2330578884-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1671240490-4266040004-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1671240491-2855566706-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1671240492-689881179-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1671240493-1641241028-g_l.jpg 第一次造訪這間店， 我點了全抹茶的組合， 小山園又玄抹茶拿鐵和抹茶巴斯克。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1671240475-1902399847-g_l.jpg 抹茶拿鐵(小山園 又玄) https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1671240475-2767780284-g_l.jpg 選用丸久小山園又玄抹茶粉現刷現泡， 再加入鮮奶調製而成， 味道相當甘甜醇美， 完全來自抹茶本身回甘的茶韻， 而且完全不會苦澀。 濃郁甘美的抹茶和香醇鮮奶結合出柔和順口的口感和優美的風味。 抹茶巴斯克乳酪蛋糕 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1671240479-3191444619-g_l.jpg 選用丸久小山園若竹抹茶粉和四葉奶油乳酪製作， 起司蛋糕體內部呈現黏糊糊又入口即化的半熟口感， 起司的香醇奶香比較明顯， 伴隨著清雅的抹茶茶香， 以及表面的焦糖味， 交織出豐富的味道層次。 第二次造訪「山洞咖啡」， 我點了紅玉紅茶和抹茶餅乾。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1671240653-2669101047-g_l.jpg 2020 莊鎔璞 二水 紅玉紅茶 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1671240653-1390114176-g_l.jpg 紅玉紅茶甘甜醇厚又清香， 有著青檸皮、薄荷、柑橘花香， 以及蜂蜜的甜感。 鹽之花餅乾(抹茶) https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1671240653-2978817466-g_l.jpg 抹茶餅乾的抹茶茶香濃郁又明顯， 口感相當酥脆， 加了鹽之花的鹹味點綴還不錯， 能襯托抹茶餅乾的茶香和甜味。 這家的餅乾還蠻適合佐茶的呢！ 第三次造訪我點了可可布丁和一杯虹吸式咖啡 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1672998026-2075927134-g_l.jpg 米歇爾可可布丁 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1672997814-1133680046-g_l.jpg 以法國米歇爾可可、日本北海道四葉牛乳加入72%巧克力製作， 口感綿滑不過較一般布丁顯得紮實一點， 巧克力味很濃郁， 甜度很低苦韻稍重。 配上加入白葡萄酒打發的鮮奶油， 又撒了一點鹽之花提味， 加上底下的焦糖醬。 苦甜交織又有一點點鹹味點綴， 風味很絕妙。 瓜地馬拉 薇薇特南果 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1672997814-827201111-g_l.jpg 味道甘甜微酸醇厚又清爽， 有著焦糖、可可、柑橘的風味。 「山洞咖啡」的茶飲和咖啡都很優質風味一流， 甜點也都嚴選優質食材製作， 呈現出的口味水準很棒。 在這間風格沉穩又有著文藝氣息的咖啡廳， 靜靜地品味著優質的茶飲、咖啡和精緻美味的甜點， 這樣愜意自在的體驗真美好！ --

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