※ [本文转录自 Tainan 看板 #1ZlZOrs0 ] 作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食为天) 看板: Tainan 标题: [食记][中西] 山洞咖啡 Shandong 时间: Wed Jan 11 12:08:15 2023 完整图文网志：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/232564270 山洞咖啡 Shandong 地址：台南市中西区开山路52巷3号2楼 电话：0902397059 营业时间：星期一、四~日 13:00~19:00 (星期二、三公休) 台南市开山路上的「山洞咖啡」， 是一间风格沉稳又有着文艺气息的咖啡厅， 这家主打虹吸式咖啡和优质台湾茶饮， 也有供应一些甜点。 这家抹茶甜点和饮品都一律选用丸久小山园抹茶粉制作， 其中抹茶拿铁更是用到等级相当高的千木の白和又玄两种。 因此这家也很吸引我乐意造访看看。 「山洞咖啡」位於开山路上近友爱街路口， 从「皋月当代日式料理」旁的楼梯走上去2楼即可抵达。 店里风格显得低调沉稳， 采用许多木制装潢和家具， 角落有摆放木头、盆栽、石头做装饰， 柜子里展示着茶具， 又有提供杂志供顾客阅览。 整体环境舒适又静谧， 呈现出文艺气息， 又充满惬意放松的气氛。 这家主打虹吸式咖啡， 有多款精品咖啡豆可选， 每期的豆单都不一定。 还有美式咖啡、拿铁咖啡、特调咖啡等。 茶饮则是精选优质台湾茶饮， 其他饮品有鲜奶茶、气泡饮等。 甜点有巴斯克乳酪蛋糕、布丁、玛德莲、饼乾等。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1671240485-99106616-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1671240487-713465992-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1671240489-2330578884-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1671240490-4266040004-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1671240491-2855566706-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1671240492-689881179-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1671240493-1641241028-g_l.jpg 第一次造访这间店， 我点了全抹茶的组合， 小山园又玄抹茶拿铁和抹茶巴斯克。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1671240475-1902399847-g_l.jpg 抹茶拿铁(小山园 又玄) https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1671240475-2767780284-g_l.jpg 选用丸久小山园又玄抹茶粉现刷现泡， 再加入鲜奶调制而成， 味道相当甘甜醇美， 完全来自抹茶本身回甘的茶韵， 而且完全不会苦涩。 浓郁甘美的抹茶和香醇鲜奶结合出柔和顺口的口感和优美的风味。 抹茶巴斯克乳酪蛋糕 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1671240479-3191444619-g_l.jpg 选用丸久小山园若竹抹茶粉和四叶奶油乳酪制作， 起司蛋糕体内部呈现黏糊糊又入口即化的半熟口感， 起司的香醇奶香比较明显， 伴随着清雅的抹茶茶香， 以及表面的焦糖味， 交织出丰富的味道层次。 第二次造访「山洞咖啡」， 我点了红玉红茶和抹茶饼乾。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1671240653-2669101047-g_l.jpg 2020 庄熔璞 二水 红玉红茶 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1671240653-1390114176-g_l.jpg 红玉红茶甘甜醇厚又清香， 有着青柠皮、薄荷、柑橘花香， 以及蜂蜜的甜感。 盐之花饼乾(抹茶) https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1671240653-2978817466-g_l.jpg 抹茶饼乾的抹茶茶香浓郁又明显， 口感相当酥脆， 加了盐之花的咸味点缀还不错， 能衬托抹茶饼乾的茶香和甜味。 这家的饼乾还蛮适合佐茶的呢！ 第三次造访我点了可可布丁和一杯虹吸式咖啡 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1672998026-2075927134-g_l.jpg 米歇尔可可布丁 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1672997814-1133680046-g_l.jpg 以法国米歇尔可可、日本北海道四叶牛乳加入72%巧克力制作， 口感绵滑不过较一般布丁显得紮实一点， 巧克力味很浓郁， 甜度很低苦韵稍重。 配上加入白葡萄酒打发的鲜奶油， 又撒了一点盐之花提味， 加上底下的焦糖酱。 苦甜交织又有一点点咸味点缀， 风味很绝妙。 瓜地马拉 薇薇特南果 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1672997814-827201111-g_l.jpg 味道甘甜微酸醇厚又清爽， 有着焦糖、可可、柑橘的风味。 「山洞咖啡」的茶饮和咖啡都很优质风味一流， 甜点也都严选优质食材制作， 呈现出的口味水准很棒。 在这间风格沉稳又有着文艺气息的咖啡厅， 静静地品味着优质的茶饮、咖啡和精致美味的甜点， 这样惬意自在的体验真美好！ --

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