※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Vt9jDPP ] 作者: NouTsan (Meteor) 看板: Food 標題: [食記] 台北 紀路．甜點 草莓季產品 時間: Fri Dec 18 20:06:29 2020 消費時間:109/1 地址:台北市中山區新生北路二段149巷26號 電話:02 2562 7865 營業時間:週四到週一 14:00 - 19:00 每人平均價位:$300 圖文：https://reurl.cc/OqZZxA 近期進入草莓的季節 各家甜點也都陸續推出相關的產品 本就有數款當家草莓甜點的紀路也不例外 決定趁著季節把紀路所推出的草莓甜點給全部吃過一遍 草莓季節的商品目前共有三種： 巴黎草莓、東京草莓和西西里草莓 巴黎和東京兩款草莓都是經典的款式了 巴黎草莓精緻；東京草莓素雅 西西里草莓則以開心果為主旋律，可能算是雍容 https://i.imgur.com/WvSLGfR.jpeg 先從東京草莓說起，也就是日式鮮奶油蛋糕 僅草莓、鮮奶油和海綿蛋糕等簡單素材就可以構成 但紀路將馬斯卡彭乳酪打入鮮奶油當中 在口味上和一般的鮮奶油做出差異 雖然我會想要蛋糕的口感再更加棉柔一點 但還是好吃的一品，簡單又不簡單 https://i.imgur.com/zT1GZo3.jpg 巴黎草莓則以慕斯林奶醬為主體 慕斯林奶餡(Crème Mousseline) 是一種將打發奶油加到卡士達醬中的餡料 口感上會比一般卡士達再更濃郁一點 最上層有著一圈幾乎和奶油融為一體的蛋白霜 上面點綴著一些開心果碎，樣式很討喜 奶餡單吃的確很濃厚，幾乎像退冰中的奶油 蛋糕體則是有一點點的偏乾 需要一口就吃到蛋糕體/草莓/奶餡，整體口感才會夠平衡 西西里草莓是在另外一天買到的 上層乍看之下是焦糖脆片，但實際吃起來卻不是 周推測像是蛋白霜在噴烤過後再覆上一層果膠 中間的餡料則像是加入開心果的慕斯林奶餡 開心果的存在感很重，口感是三款中最濕潤的一款 也是三款草莓產品之中我最喜歡的一款 ( 但以後真的不能一直被草莓的幻術迷惑 ) ( 我其實甚至沒有特別喜歡草莓，卻還是買了三款 ) ( 到底是在幹嘛 ) -- 【到底吃不吃】 Facebook：https://www.facebook.com/arewegonnaeatornot/ Blog：https://dontweallare.blogspot.com/ --

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