「Georg Patisserie 法國人手作」是一家由在台法國甜點師Chris開設的甜點工作室， 產品以宅配為主，也可以到桃園的工作室自取。 這次應廠商邀約，來試吃看看夏季限定的「法式芒果盒子」。 工作室地址：桃園市春日路634號 電話：0986826797 詳細圖文網誌: http://yencheng0817.pixnet.net/blog/post/298634088 -- 芒果盒子分為香草和巧克力兩種口味， 香草內餡是用大溪地香草卡士達做成；巧克力醬是用法國頂級巧克力製成。 兩種口味的芒果盒子裡面都還有一層法國空氣奶油餡， 也就是說這道甜點無論是香草或是巧克力餡，都是雙醬口味，同時有兩種頂級的享受。 我試吃的是巧克力口味的芒果盒子 一打開包裝精巧的外盒就看到，新鮮飽滿的芒果顆粒滿滿的鋪在蛋糕上層， 下面是雪白鬆軟的奶油，蛋糕底部還夾了第二層芒果餡， 清香甜美的氣味馬上讓人想馬上開動。 挖一口起來吃，馬上感受到芒果、奶油、巧克力以及蛋糕主體完美搭配， 清爽香甜帶點微酸，非常適合夏季的法式甜點。 從奶油餡來說，店家採用香緹鮮奶油（crème Chantilly）， 這是一種法式甜點的經典元素。 打發恰到好處的鮮奶油充滿輕盈的空氣感，每一口都可以感受香甜又無負擔。 巧克力餡是用法式甘納許(ganache)的作法， 頂級法國巧克力混合鮮奶油，濃郁滑順又不會過於甜膩， 讓人忍不住一口接一口。 海綿蛋糕體的部分，是用從法國運來的麵粉製作。吃起來口感綿密鬆軟， 還帶有一些細致濕滑，好像絲綢的口感，非常好入喉。 與其說這是海綿蛋糕， 我會覺得這更像是作工繁複，難度較高的戚風蛋糕（Chiffon cake）。 （海綿蛋糕是用全蛋下去打發，戚風蛋糕則是將蛋白與蛋黃分開打發製作。） 整體來說，這個芒果盒子口味細緻豐富，層次分明，是很有水準的法式甜點。 這家甜點工作室材料都採用頂級法國食材，用細心繁瑣的手法製作甜點。 訪問老闆娘後得知，光是甘納許巧克力醬就用了2種頂級法國巧克力， 依據苦、甜、濃、淡調配，費時謹慎的攪拌製作，難怪可以有這麼細緻的口味。 而且他們家的產品都是以法式道地口味為基礎，配合台灣的氣候以及口感改良， 減少糖份運用，所以吃起來很清爽健康！ -- David 旅行生活 x 美食 x 潛水 分享各種吃喝玩樂資訊 http://yencheng0817.pixnet.net/blog https://www.facebook.com/yencheng.lin.71 https://www.instagram.com/yencheng0817/ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.240.199.71 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/CAFENCAKE/M.1563118102.A.A5A.html