圖文版：http://ssag.pixnet.net/blog/post/43502561 青木定治(Sadaharu Aoki)，一位旅法日籍甜點大師， 擅長用食材本身獨具的香氣來提升甜點的口感， 用傳統素材展現迷人風貌。 他的作品在結合了法式甜點優雅傳統的基礎上， 又加入日本民族天生講求細節的特徵， 因此比起傳統的法國甜點要來的細膩， 同時也比較講求外型創意與美感。 之前買過幾次Aoki的馬卡龍(macaron)， 個人非常喜歡，後來耳聞他們家的蛋糕也很不錯， 當然要找機會專程前往囉！ http://ssag.pixnet.net/blog/post/42590882 我們分別點了兩款蛋糕及一套沙龍簡餐。 沙龍簡餐($380)是可頌三明治搭配生菜沙拉， 並附一杯咖啡或茶。 可頌三明治中間夾了煙燻鮭魚和起司， 搭配波菜沙拉佐油醋醬， 味道還不錯，尤其可頌的奶油香氣很棒， 是使用法國艾許(ECHIRE)發酵奶油。 綠竹蛋糕(Bamboo) $190 他是青木定治最出名的創作。 要將抹茶運用在甜點中，需要後天培養的品味 與對抹茶的透徹了解才能成功。 在表面畫有竹子的抹茶慕斯下， 以杏仁海綿蛋糕、巧克力甘納許、 抹茶奶油及糖漿交疊出九層， 最終才能呈現出這樣一款精緻傑作。 Bamboo的抹茶味道很輕柔， 細細品嚐會有出現杏仁與巧克力層層堆疊的味道， 但這款蛋糕就是無法讓我印象深刻， 坦白說甚至有些許空虛感， 有一種名過於實之感。 迷情三重奏(Trio) $290 採用Domori的黑巧力、白巧克力、牛奶巧克力 搭配法國進口百香果泥，酸甜適中， 昂揚在由Dacquoise榛果巧克力脆片所組合的底層上， 如同法國的國鳥「公雞」，展現出氣宇軒昂的炫麗金光， 十分的貴氣迷人。 這款迷情三重奏(Trio)非常讓我為之驚艷， 多層次的巧克力中間夾入一抹酸香的百香果泥， 平衡了原本有點甜膩的巧克力滋味， 加上最底層的巧克力脆餅，嚐到最後卡滋卡滋的口感， 相當豐富有變化，我們給這款蛋糕很高的評價。 飲料： 蘋果焦糖紅茶、錫蘭檸檬香茅馬鞭草紅茶、熱抹茶歐蕾。 熱抹茶歐蕾是我點的，光看照片就可以發現， 他的奶泡打得很粗，抹茶帶有苦澀味， 整體喝起來很不平衡，沒有協調感。 後來試了朋友的蘋果焦糖紅茶與錫蘭檸檬香茅馬鞭草紅茶， 感覺是錫蘭檸檬香茅馬鞭草紅茶最好喝， 淡淡地香茅味道很清爽，更適合搭配甜點。 青木定治(Sadaharu Aoki) 地址：台北市中山區中山北路二段41號B2 電話：(02)2511-5000 營業時間：10:00-21:00 --

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