※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1LUDbOVY ] 作者: mikageyoru (美食好芃友) 看板: Tainan 標題: [食記][中西] 可露語x手做甜點-菜市裡的美味甜點 時間: Thu Jun 11 08:41:57 2015 餐廳名稱：可露語x手做甜點 地址：台南市中西區國華街三段20巷8號(大菜市裡) 電話：0921290904 營業時間：12:00~17:30(提前售完提前收) 公休：週一週二 每人平均價位：50~150 無音樂網誌好讀版: http://mikageyoru.pixnet.net/blog/post/426183902 因為國華街小吃, 台南大菜市西市一帶算只要到台南蠻常出沒的點. 上個月台南在地友人Wenyi青年神神祕祕告知菜市裡出現厲害的法式甜點 可露語x手做甜點, 當下聽到以為他在開玩笑, 後來發現是真的, 手刀立刻殺去~ 可露語在大菜市走進去左手邊的攤位, 就在超夯甜品Chun薏仁對面. 雖然沒有什麼超大招牌, 但走一走突然出現土耳其藍牆面和附椅子的吧檯, 也夠新奇足以讓人停下腳步了. 老闆奔郎, 因為人太親切隨和加上外型走粗獷風, 比較無法與優雅法式甜點聯想在一起. 親切的程度建議去賣紅豆餅(亂建議) 不過以自學的甜點功夫來說還真不錯! 雖然來之前看了幾篇食記, 大家都特地為限量千層派前來, 但一看到當天供應我超愛的法國常溫甜點-可麗露(Canelé), 立刻決定先來一份嘗嘗~~光是深褐帶光澤外型就已經讓人愛不釋手了~~~ 可麗露很重要的兩點, 一是外皮酥脆度, 二是裡頭的質地濕潤度. 有些外皮太酥硬, 有些是空有顏色但完全沒有"酥"的口感. 可露語的可麗露外皮完全就是酥得剛好又不過硬刮嘴, 裡頭的質地濕潤但也不至於太過, 蘭姆酒混合香草香咀嚼幾口後迸出, 非常好吃~我跟老公都認為不輸給蜜月時在法國當地吃到的!! (友人Wenyi青年: 這樣說來你真是白出國, 來台南蜜月就好了啊= =) 焦糖布丁, 當天令人第二喜歡的招牌甜點. (雖然不得不說外觀樸實到一個不行) 在此承認這個布丁因為原本外觀太樸實了, 本來沒有想點的慾望. 但友人在旁邊不斷碎念非點不可,我不點他也要請我們吃. 就...點下去了! 不過還真是不點則已, 一點驚人! 其實上頭光是布丁本體就很綿軟細緻, 說是布丁可是已經有點接近布蕾的口感了~~奶香和蛋香很和諧. 下方的焦糖有沉穩香氣, 苦味不明顯. 抹茶閃電泡芙. 沒錯, 泡芙後頭的洞洞就是留給老闆現擠卡士達醬的! 這天我們選的都是抹茶. 只能說現擠泡芙最大優點就是可以吃到酥酥的泡芙皮和新鮮的醬~~ 吃泡芙最不能接受的就是軟掉的外皮啦! 卡士達醬走非常奶味的抹茶味兒. 接下來是來這裡最多人推薦的, 千層派. 第一塊選的是咖啡乳酪. 每一層可麗餅都是一片片煎好, 抹醬之後再層層往上疊. 可露語的甜點師老闆雖然一直謙虛說自己自學, 但我覺得光是控制每片薄度均勻, 以及可以疊到一塊蛋糕30~40層的薄度, 就已經是很多人要練很久的絕技了(也可能是我本人就沒天分吧~~~~) 不過, 老實說, 咖啡乳酪這口味我自己沒有特別喜歡, 可能咖啡的香氣被上頭的可可粉稍稍搶走. 反倒是這塊伯爵蘋果, 讓人留下深刻印象! 伯爵茶的佛手柑香氣真的很迷人~原本奶味稍重的卡士達, 因為有伯爵茶和蘋果泥的提味, 整個醬底吃起來清爽多了! 另外, 蠻喜歡可露語的千層, 比較有層層分明的"薄餅感", 之前吃台南號稱千層屆LV的顏色千層蛋糕店, 千層蛋糕完全是蛋糕口感. 整體來說, 以法式手工甜點來說, 可露語真的很不錯. 光是可麗露和布丁就已經讓人非常驚豔了! 層層分明且口味一直推陳出新的千層蛋糕也頗有看頭, 每天銷量也都很不錯(那天吃到一點, 瞬間冰櫃少了七八片~) 另外就是, 雖然在菜市場裡發現法試甜點很神奇, 店內也提供座位, 但五月份之後的南部, 白天沒有冷氣實在不行啊(國劇搖頭) 當天吃了一個多小時, 老闆人好好可是還是不得不承認我一直大噴汗~ 夏天大家想吃還是建議外帶, 配冷氣房和冷飲好了~~~~~~~ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.117.42.69 ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Tainan/M.1433983320.A.7E2.html

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: mikageyoru (140.117.42.69), 06/11/2015 08:42:13