※ [本文转录自 Tainan 看板 #1LUDbOVY ] 作者: mikageyoru (美食好芃友) 看板: Tainan 标题: [食记][中西] 可露语x手做甜点-菜市里的美味甜点 时间: Thu Jun 11 08:41:57 2015 餐厅名称：可露语x手做甜点 地址：台南市中西区国华街三段20巷8号(大菜市里) 电话：0921290904 营业时间：12:00~17:30(提前售完提前收) 公休：周一周二 每人平均价位：50~150 无音乐网志好读版: http://mikageyoru.pixnet.net/blog/post/426183902 因为国华街小吃, 台南大菜市西市一带算只要到台南蛮常出没的点. 上个月台南在地友人Wenyi青年神神秘秘告知菜市里出现厉害的法式甜点 可露语x手做甜点, 当下听到以为他在开玩笑, 後来发现是真的, 手刀立刻杀去~ 可露语在大菜市走进去左手边的摊位, 就在超夯甜品Chun薏仁对面. 虽然没有什麽超大招牌, 但走一走突然出现土耳其蓝墙面和附椅子的吧台, 也够新奇足以让人停下脚步了. 老板奔郎, 因为人太亲切随和加上外型走粗犷风, 比较无法与优雅法式甜点联想在一起. 亲切的程度建议去卖红豆饼(乱建议) 不过以自学的甜点功夫来说还真不错! 虽然来之前看了几篇食记, 大家都特地为限量千层派前来, 但一看到当天供应我超爱的法国常温甜点-可丽露(Canelé), 立刻决定先来一份尝尝~~光是深褐带光泽外型就已经让人爱不释手了~~~ 可丽露很重要的两点, 一是外皮酥脆度, 二是里头的质地湿润度. 有些外皮太酥硬, 有些是空有颜色但完全没有"酥"的口感. 可露语的可丽露外皮完全就是酥得刚好又不过硬刮嘴, 里头的质地湿润但也不至於太过, 兰姆酒混合香草香咀嚼几口後迸出, 非常好吃~我跟老公都认为不输给蜜月时在法国当地吃到的!! (友人Wenyi青年: 这样说来你真是白出国, 来台南蜜月就好了啊= =) 焦糖布丁, 当天令人第二喜欢的招牌甜点. (虽然不得不说外观朴实到一个不行) 在此承认这个布丁因为原本外观太朴实了, 本来没有想点的慾望. 但友人在旁边不断碎念非点不可,我不点他也要请我们吃. 就...点下去了! 不过还真是不点则已, 一点惊人! 其实上头光是布丁本体就很绵软细致, 说是布丁可是已经有点接近布蕾的口感了~~奶香和蛋香很和谐. 下方的焦糖有沉稳香气, 苦味不明显. 抹茶闪电泡芙. 没错, 泡芙後头的洞洞就是留给老板现挤卡士达酱的! 这天我们选的都是抹茶. 只能说现挤泡芙最大优点就是可以吃到酥酥的泡芙皮和新鲜的酱~~ 吃泡芙最不能接受的就是软掉的外皮啦! 卡士达酱走非常奶味的抹茶味儿. 接下来是来这里最多人推荐的, 千层派. 第一块选的是咖啡乳酪. 每一层可丽饼都是一片片煎好, 抹酱之後再层层往上叠. 可露语的甜点师老板虽然一直谦虚说自己自学, 但我觉得光是控制每片薄度均匀, 以及可以叠到一块蛋糕30~40层的薄度, 就已经是很多人要练很久的绝技了(也可能是我本人就没天分吧~~~~) 不过, 老实说, 咖啡乳酪这口味我自己没有特别喜欢, 可能咖啡的香气被上头的可可粉稍稍抢走. 反倒是这块伯爵苹果, 让人留下深刻印象! 伯爵茶的佛手柑香气真的很迷人~原本奶味稍重的卡士达, 因为有伯爵茶和苹果泥的提味, 整个酱底吃起来清爽多了! 另外, 蛮喜欢可露语的千层, 比较有层层分明的"薄饼感", 之前吃台南号称千层届LV的颜色千层蛋糕店, 千层蛋糕完全是蛋糕口感. 整体来说, 以法式手工甜点来说, 可露语真的很不错. 光是可丽露和布丁就已经让人非常惊艳了! 层层分明且口味一直推陈出新的千层蛋糕也颇有看头, 每天销量也都很不错(那天吃到一点, 瞬间冰柜少了七八片~) 另外就是, 虽然在菜市场里发现法试甜点很神奇, 店内也提供座位, 但五月份之後的南部, 白天没有冷气实在不行啊(国剧摇头) 当天吃了一个多小时, 老板人好好可是还是不得不承认我一直大喷汗~ 夏天大家想吃还是建议外带, 配冷气房和冷饮好了~~~~~~~ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 140.117.42.69 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Tainan/M.1433983320.A.7E2.html

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: mikageyoru (140.117.42.69), 06/11/2015 08:42:13