店名：麻吉起司 營業時間：一至五09:00~18:30；六09:00~17:00 電話：(02)2550-7510 傳真：(02)2550-9110 E-mail：[email protected] 地址：台北市西寧北路54-1號1樓 官網：www.machicheese.com.tw 粉絲團：https://www.facebook.com/QQmachicheese 圖文完整版：http://df41022.pixnet.net/blog/post/405476566 2015/01/09(Fri.) 「麻吉起司」是一家店的店名、也是該店最熱銷的產品，以麻糬皮夾住冰淇淋般的重乳酪 蛋糕、用多種美味滿足眾人的味蕾 創業人曾老闆曾經是一位麵包師傅，卻因事業不順、負債累累，於是重新起步、獨立經營 這家店，一人包辦製作、販售、接洽等大小事務 由於產品美味、製作用心，麻吉起司不但在團購界熱燒、外國遊客也常常光顧，甚至曾被 收錄於電視節目【台灣1001個故事】(http://blog.yam.com/MACHI/article/77033916) 除了主打的麻吉起司，另外也有巧克力、布朗尼、重乳酪蛋糕與「斑蘭」系列的產品，詳 情可見文末訂購單 本次要為大家介紹的是招牌產品麻吉起司與巧克力磚，皆以冷凍保存，前者可冷凍7~10天 、後者可達半年 重乳酪蛋糕主要有兩種製作方式：高溫烘烤與低溫冷藏(凍)，曾老闆聽客人反應、烤的方 式會有不討喜的蛋味(?)，於是採用冷凍方式、讓起司蛋糕像冰淇淋一樣! 其製作之用心可在很多地方細察，如內餡的攪拌過程，機器只幫忙大致混勻、終究還是要 用手親自攪拌，雖然費工、卻可避免過快的轉速讓起司糊硬掉 冷藏也是一大關鍵，先前曾老闆只有冷凍1晚上就將產品送出、到客人手上卻已融化光光 …… 記取教訓，現在做好的起司麻糬都要在零下35度冷凍三天、確定夠硬以後才宅配寄出，相 當細心 每條$47、分成四塊，一般一盒是六條，有原味、巧克力、黑炫風、抹茶、芒果、草莓、 藍莓等七種口味可以選，聽說前三樣是銷路最佳的 建議從冷凍庫一拿出來、趁麻糬皮還很硬時，就先用刀子把要的部分切分好，在室溫下退 冰大約5分鐘後享用，不然軟掉的麻糬皮會很黏牙、不好切喔~ 原味麻吉起司($47/條)**** 使用澳洲起司與鮮奶油調出來的乳酪糊，內餡不含蛋、吃來特別清新爽口，外圍的麻糬皮 相當厚實有勁道、Q彈而不黏牙，底下還夾著酥脆可口的餅乾! 巧克力麻吉起司($47/條)**** 冰冰硬硬的吃，像是咬冰棒一樣、可以享受其斷裂的爽快感，尤其是巧克力重乳酪、更像 是入口即化的巧克力一般，美極了~ 黑炫風麻吉起司($47/條)**** 享受甜點的同時，曾老闆以健康養生為本、盡量減低了甜度，製作一般被視為甜滋滋的黑 炫風(OREO)口味時，堅持挑掉中間的奶霜、留下甜而不膩的兒時滋味^^ 抹茶麻吉起司($47/條)***** 抹茶是我最尬意的一個口味了!!!怡然自得、微甜還會回甘的茶香，既濃密卻又好舒暢， 化在舌尖卻仍然反覆雋永、唇齒留香 草莓麻吉起司($47/條)*** 直接把果泥融入了起司糊、變成色彩繽紛的水果起司蛋糕!除了微酸微甜之外，這淡淡的 草莓香氣跟果醬還挺像的呢! 芒果麻吉起司($47/條)*** 芒果口味特別容易融化，滋味屬於水果起司蛋糕裡面較為濃醇的一款，甚至還感覺到有些 果肉纖維藏在裏頭! 藍莓麻吉起司($47/條)**** 藍莓融入起司蛋糕的味道很玄妙，雖然味道最淡、卻最讓我印象深刻，而且其下的起司餅 乾也因為乳酪本身的清爽、映襯之後顯得更香了~ 巧克力磚(20入)$210*** 除了單純的巧克力磚，麻吉起司還有巧克力珍珠、黑/白玉、布朗尼等產品，巧克力愛好 者值得一試喔~^^~ 一盒巧克力有20顆、每一顆的體態都相當「碩大」、含在嘴裡非常滿足，曾老闆還附上了 一支鐵叉子、讓大家更方便享用巧克力 屬於有一點點苦、卻又不至於澀的類型，不過我總覺得單吃太膩，若搭配一些堅果會更好 吃 不瞞大家，其實之前本君也有做過麻吉起司這樣甜點，不過當時是用烤的乳酪蛋糕、跟麻 糬皮結合度沒那麼高 相較之下，不加蛋、並使用冷凍方法製作的麻吉起司，口感冰涼、組織扎實，麻糬皮又韌 性十足、跟冰乳酪十足搭對，果然是一樣值得推薦的優秀甜點! (以上的內容大多是來自本君的主觀感受、朋友的意見分享、或是上網查到的資料，如果 和各位大大的心得、見解不一樣，還請見諒，並歡迎批評與指教^^) 如果喜歡本君的文章，歡迎加入Godguard's神奇烘焙坊~ 粉絲團：https://www.facebook.com/Godguard.tw 痞客邦Pixent：http://df41022.pixnet.net/blog 隨意窩Xuite：http://blog.xuite.net/df41022/Godguard --

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