※ [本文轉錄自 Food 看板 #1JVMtOp5 ] 作者: annie9923 (夏天快來吧) 看板: Food 標題: [廣宣] 台北 - 優手作烘培甜品本鋪 (法式甜點) 時間: Thu May 22 11:24:06 2014 店名：UR SWEEt Pâtisserie - 優手作甜品本舖 地址：新北市板橋區四維路259巷91號 電話：02 2259 6209 營業時間：10:00 - 18:00 ---------------------------------------------------------------------------- 無音樂圖文網誌板 http://anniething.pixnet.net/blog/post/41139848 前陣子幾乎每天都一定要吃到甜點，不然那一天總覺得會渾身不舒暢 正當我冰箱中的甜點存糧為零時，收到了優手作甜品的試吃邀請 (天時地利人和?) 原本信中寫到邀請試吃的品項為法式巧克力塔，殊不知真正送來時卻有三種不同的甜點 宅配到家裡時，家人說看到卡片上寫著英文名字還差點要退掉，家人看到有人送來三大盒 蛋糕還誤以為是愛慕者送來的 (有這麼受歡迎就好了) 這次收到試吃的品項分別為 : 法式三層巧克力塔 (Tarte au chocolat) 手作布蕾塔 (Les Flans) 法式蘋果塔 (Tarte au pomme) 早期還蠻喜歡到處去吃台北市各知名法式甜點店，但近期發現許多咖啡館的手作甜點絲毫 不輸專業烘焙坊，所以法式甜點最近吃得比較少 近期剛好較偏好塔類甜點，因此收到優手作的甜點時還期待的 1) 手作布蕾塔 此款甜點建議從冷藏庫取出後直接享用，上層灑上些許檸檬皮增添視覺上的豐富度 布蕾內餡吃起來和烤布蕾類似，但少了道表層經過焦烤的手續，吃起來更為滑順 下層的塔皮是偏酥脆的口感，個人較偏好餅乾口感的塔皮 2) 法式蘋果塔 這個應該是三種塔類中最喜歡的一款，非常經典的一道法式甜點，每次看到蘋果塔上的蘋 果花都讓人捨不得破壞它 上層的蘋果花片吃起來還保有些許蘋果的口感，經過烘烤過，蘋果的香氣以及汁液充分滲 入中間的奶油餡 甜度上表現得剛剛好，沒有蘋果過多的酸味，也不會像某些法式甜點甜度過高到讓人受不 了 3) 法式三層巧克力塔 最近剛好吃過幾家店的巧克力塔，相較之下優手作的巧克力塔甜度算是比較低的 上層甘納許的部分使用72%以及55%的比利時巧克力，中間則是巧克力杏仁餡 吃起來感覺到三種不同的層次感，但如果可以的話，我會比較偏好甘納許的部分多一些 從優手作寄來的介紹，可以看出他們在原料的使用上有一定的堅持(ex 法國當地的原料) 從他們的甜點中也可以感受到那份想要忠實表現出法國甜點的心 --

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