隱身在民生東路靜謐小巷內，白色明亮的店舖，飄散出濃濃的咖啡香，俘虜著步行 於此所有人的嗅覺。隨著香氣走入店內，滿滿的卡通人物擺飾收藏，與時尚咖啡機 形成一種衝突的美感。店長林東源憶起創業七年來，Gabee走過的點滴，就如同一杯 剛沖泡好的咖啡，有著迷人的香氣，卻帶點苦澀前味，以及伴隨而至的芳香甘甜。 打開充滿設計感的Menu，近兩百種飲品令人為之驚嘆。聽著東源老師娓娓道來屬於 每杯咖啡的故事，也讓人墜入了一趟專屬於Gabee的奇幻旅程。 原來在還未接觸咖啡之前，老師就對調製飲品相當有興趣。從高中開始就在餐飲業 打工，調製飲料和調酒都難不倒他。到了大學時期，喜歡與三五好友一起泡在咖啡 廳裡，享受這特有的氛圍。自此也讓他確立未來願景，退伍後便到頗知名的咖啡店 裡頭學習專業知識。一晃眼七個年頭，他在這些咖啡館裡，觀察到的一切，成為了 孕育Gabee的養分。就讀理工科系的林東源，擅於運用反覆實驗，建立一套邏輯，徹 底釐清了解所有細節，進而系統化整理出一套屬於自己的理論。 很難不佩服眼前貌似大男孩的店長，他的頭腦與定位清晰，讓Gabee於04年成立的前 五年，著重於品牌價值建立，與專業知識分享。將店開在民生東路靜巷內，也非魯 莽的決定，在這住商混和的區域，平日擁有固定上班族客源，假日則有目標型的顧 客。開店後一個月，憑藉著過去經驗累積，榮獲台灣第一屆咖啡大師比賽冠軍，經 由媒體的報導因而聲名大噪。經由時間的證明，Gabee的成功並非偶然。 而從成立品牌第六年開始，他們便積極與各大品牌進行跨界合作，尋求多元性發展 。他認為，咖啡仍屬小眾市場，應利用與其他領域合作的機會，將「咖啡」與大眾 連結。於七周年時開發明信片與相關紀念品，並與Sony合作攝影講座。 2011年更與五月天阿信創立的潮牌「StayReal」，共同合作StayReal Cafe by Gabee ，成功將技術轉移，並營造出專屬於StayRea的環境氛圍。林東源強調，Gabee絕不開 設第二家分店，但不排除與其他品牌合作，共同開創不同於一般咖啡店的新紀元。 林東源近年來受到世界各地廣邀，到不同的國家分享和演講。他從不吝與他人分享成 功的經驗，以及研究近二十年關於咖啡的知識。每位到他店裡頭請教的朋友，他總會 傾囊相授。他認為，唯有透過與他人分享，才能讓「好咖啡」更廣為人知，這也是更 激勵自己進步的動力。 每間咖啡館都有屬於自己的故事和氛圍，店長從產品本身出發，去預想成品的味道、 香氣與口感。運用不同豆子的特性，而挑選不同的糖漿和配料，去營造饒富層次的口 感。當點上一杯咖啡，Gabee的服務生會介紹北義和南義咖啡的口感，並請您挑選最 喜歡的口味。濃順綿密的奶香，不會掩蓋好咖啡豆的香醇，沒有一絲苦味，絕妙的香 醇融合，帶給每位來到這裡的顧客，超過一杯咖啡溫度的溫暖。 詳細圖文分享 台中城市咖啡 官網：http://www.taichung-cafe.com/ 部落格：http://tcclifestyle.pixnet.net/blog 紛絲頁：https://www.facebook.com/tcclifestyle --

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