隐身在民生东路静谧小巷内，白色明亮的店舖，飘散出浓浓的咖啡香，俘虏着步行 於此所有人的嗅觉。随着香气走入店内，满满的卡通人物摆饰收藏，与时尚咖啡机 形成一种冲突的美感。店长林东源忆起创业七年来，Gabee走过的点滴，就如同一杯 刚冲泡好的咖啡，有着迷人的香气，却带点苦涩前味，以及伴随而至的芳香甘甜。 打开充满设计感的Menu，近两百种饮品令人为之惊叹。听着东源老师娓娓道来属於 每杯咖啡的故事，也让人坠入了一趟专属於Gabee的奇幻旅程。 原来在还未接触咖啡之前，老师就对调制饮品相当有兴趣。从高中开始就在餐饮业 打工，调制饮料和调酒都难不倒他。到了大学时期，喜欢与三五好友一起泡在咖啡 厅里，享受这特有的氛围。自此也让他确立未来愿景，退伍後便到颇知名的咖啡店 里头学习专业知识。一晃眼七个年头，他在这些咖啡馆里，观察到的一切，成为了 孕育Gabee的养分。就读理工科系的林东源，擅於运用反覆实验，建立一套逻辑，彻 底厘清了解所有细节，进而系统化整理出一套属於自己的理论。 很难不佩服眼前貌似大男孩的店长，他的头脑与定位清晰，让Gabee於04年成立的前 五年，着重於品牌价值建立，与专业知识分享。将店开在民生东路静巷内，也非鲁 莽的决定，在这住商混和的区域，平日拥有固定上班族客源，假日则有目标型的顾 客。开店後一个月，凭藉着过去经验累积，荣获台湾第一届咖啡大师比赛冠军，经 由媒体的报导因而声名大噪。经由时间的证明，Gabee的成功并非偶然。 而从成立品牌第六年开始，他们便积极与各大品牌进行跨界合作，寻求多元性发展 。他认为，咖啡仍属小众市场，应利用与其他领域合作的机会，将「咖啡」与大众 连结。於七周年时开发明信片与相关纪念品，并与Sony合作摄影讲座。 2011年更与五月天阿信创立的潮牌「StayReal」，共同合作StayReal Cafe by Gabee ，成功将技术转移，并营造出专属於StayRea的环境氛围。林东源强调，Gabee绝不开 设第二家分店，但不排除与其他品牌合作，共同开创不同於一般咖啡店的新纪元。 林东源近年来受到世界各地广邀，到不同的国家分享和演讲。他从不吝与他人分享成 功的经验，以及研究近二十年关於咖啡的知识。每位到他店里头请教的朋友，他总会 倾囊相授。他认为，唯有透过与他人分享，才能让「好咖啡」更广为人知，这也是更 激励自己进步的动力。 每间咖啡馆都有属於自己的故事和氛围，店长从产品本身出发，去预想成品的味道、 香气与口感。运用不同豆子的特性，而挑选不同的糖浆和配料，去营造饶富层次的口 感。当点上一杯咖啡，Gabee的服务生会介绍北义和南义咖啡的口感，并请您挑选最 喜欢的口味。浓顺绵密的奶香，不会掩盖好咖啡豆的香醇，没有一丝苦味，绝妙的香 醇融合，带给每位来到这里的顾客，超过一杯咖啡温度的温暖。 详细图文分享 台中城市咖啡 官网：http://www.taichung-cafe.com/ 部落格：http://tcclifestyle.pixnet.net/blog 纷丝页：https://www.facebook.com/tcclifestyle --

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