CAFE SOLE TheBrewBar 咖啡沖煮專門店 by 咖啡大叔 在原為台中舊酒廠的台中文化創意產業園區內， CAFE SOLE 咖啡沖煮專門店從今年 七月起，為到此參觀的民眾們提供與世界同步的莊園級精品咖啡，這也是來自台中清 水的陳志銓所經營的第二間自家烘焙咖啡館。台中舊酒廠在日治時期曾是全台灣最大 的釀酒工場，迄今保存良好的十六棟歷史性建物裡，以紅磚砌造的「米酒儲酒庫」年 代最為悠久，約有八十七年的時間。而最有歷史色彩的 當屬「菸草儲藏倉庫」，在 磚牆上，還保留著二戰期間美軍機槍掃射的彈孔痕跡。目前，台中文化創意產業園區 在文化部文化資產局的大力推動之下，以「台灣建 築、設計與藝術展演中心」為主題 ，提供各類型的展演活動與研習，豐富了台中市民的精神生活。 原先在台北松山菸廠文化園區即廣受好評的 CAFE SOLE 日出印象咖啡館一號店，這次 在台中延續著原有風格，倉庫般的歷史建物、清水模造外牆、簡潔開放的空間感，融合 了這些元素，再加上給人溫暖質感的原木吧檯與桌椅混搭，打造出猶如置身國外時尚風 格咖啡館的感受。CAFE SOLE 的經營者～陳志銓，原本從事資訊相關工作，在妻子的提 議下，開始打造咖啡餐飲事業，從而踏進自家烘焙咖啡的領域，一轉眼就這麼過了六年 。為了在台北和台中的這兩間咖啡館投入相當多的心力，就像是他的兩個女兒一樣，佔 據了生活中大部分的時間。 稱做為 TheBrewBar 咖啡沖煮專門店?可是有憑有據，從觀念到技術上，深刻的了解如 何來萃取出一杯好咖啡，陳志銓取得了美國精品咖啡協會《SCAA Golden Cup》的認證 。可以說是從咖啡的烘焙到沖煮，每個環節他都專注其中，努力的達到最好！以現在店 裡提供的單品咖啡來說，陳志銓希望盡量做到不添 加多餘調味，讓客人能體驗到咖啡 原本風味為主。所使用的器具也相當經典，是被紐約現代藝術博物館納為永久收藏的 CHEMEX 手沖咖啡壺，直接呈現在客人面前，非常精緻。甚至在沖煮咖啡之前，咖啡師 會將研磨過的咖啡粉讓你先品鑑乾香氣，除了味覺之外，嗅覺也得到大大的滿足。 對於第一次來到 CAFE SOLE 的朋友，大叔特別推薦這幾款咖啡給您，像是來自巴西達 特拉莊園的天然低咖啡因《Opus One》，這是達特拉莊園歷經１２年，以來自衣索比亞 原生樹種為基礎，費心栽種培育而出的新品種咖啡，咖啡因含量僅有１％。另外，也有 來自台灣阿里山的 ３６彎蜜處理法咖啡豆，種植在海拔1100公尺雲霧繚繞的山頂，有 著豐富的口感和甘甜餘韻，絕對是全新的台灣咖啡體驗！ 店家地址：台中市南區復興路三段362號 連絡電話：(04) 2229-6818 營業時間：12:00~21:00 (二～五) 　　　　　11:00~21:00 (六～日) 公休日期：每週一 詳細圖文分享 台中城市咖啡 官網：http://www.taichung-cafe.com/ 部落格：http://tcclifestyle.pixnet.net/blog 紛絲頁：https://www.facebook.com/tcclifestyle --

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