CAFE SOLE TheBrewBar 咖啡冲煮专门店 by 咖啡大叔 在原为台中旧酒厂的台中文化创意产业园区内， CAFE SOLE 咖啡冲煮专门店从今年 七月起，为到此参观的民众们提供与世界同步的庄园级精品咖啡，这也是来自台中清 水的陈志铨所经营的第二间自家烘焙咖啡馆。台中旧酒厂在日治时期曾是全台湾最大 的酿酒工场，迄今保存良好的十六栋历史性建物里，以红砖砌造的「米酒储酒库」年 代最为悠久，约有八十七年的时间。而最有历史色彩的 当属「菸草储藏仓库」，在 砖墙上，还保留着二战期间美军机枪扫射的弹孔痕迹。目前，台中文化创意产业园区 在文化部文化资产局的大力推动之下，以「台湾建 筑、设计与艺术展演中心」为主题 ，提供各类型的展演活动与研习，丰富了台中市民的精神生活。 原先在台北松山菸厂文化园区即广受好评的 CAFE SOLE 日出印象咖啡馆一号店，这次 在台中延续着原有风格，仓库般的历史建物、清水模造外墙、简洁开放的空间感，融合 了这些元素，再加上给人温暖质感的原木吧台与桌椅混搭，打造出犹如置身国外时尚风 格咖啡馆的感受。CAFE SOLE 的经营者～陈志铨，原本从事资讯相关工作，在妻子的提 议下，开始打造咖啡餐饮事业，从而踏进自家烘焙咖啡的领域，一转眼就这麽过了六年 。为了在台北和台中的这两间咖啡馆投入相当多的心力，就像是他的两个女儿一样，占 据了生活中大部分的时间。 称做为 TheBrewBar 咖啡冲煮专门店?可是有凭有据，从观念到技术上，深刻的了解如 何来萃取出一杯好咖啡，陈志铨取得了美国精品咖啡协会《SCAA Golden Cup》的认证 。可以说是从咖啡的烘焙到冲煮，每个环节他都专注其中，努力的达到最好！以现在店 里提供的单品咖啡来说，陈志铨希望尽量做到不添 加多余调味，让客人能体验到咖啡 原本风味为主。所使用的器具也相当经典，是被纽约现代艺术博物馆纳为永久收藏的 CHEMEX 手冲咖啡壶，直接呈现在客人面前，非常精致。甚至在冲煮咖啡之前，咖啡师 会将研磨过的咖啡粉让你先品监乾香气，除了味觉之外，嗅觉也得到大大的满足。 对於第一次来到 CAFE SOLE 的朋友，大叔特别推荐这几款咖啡给您，像是来自巴西达 特拉庄园的天然低咖啡因《Opus One》，这是达特拉庄园历经１２年，以来自衣索比亚 原生树种为基础，费心栽种培育而出的新品种咖啡，咖啡因含量仅有１％。另外，也有 来自台湾阿里山的 ３６弯蜜处理法咖啡豆，种植在海拔1100公尺云雾缭绕的山顶，有 着丰富的口感和甘甜余韵，绝对是全新的台湾咖啡体验！ 店家地址：台中市南区复兴路三段362号 连络电话：(04) 2229-6818 营业时间：12:00~21:00 (二～五) 　　　　　11:00~21:00 (六～日) 公休日期：每周一 详细图文分享 台中城市咖啡 官网：http://www.taichung-cafe.com/ 部落格：http://tcclifestyle.pixnet.net/blog 纷丝页：https://www.facebook.com/tcclifestyle --

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