※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: zine1215 (研究仔) 看板: Food 標題: [廣宣] 蘋果捎來的幸福‧元樂‧年輪蛋糕 時間: Thu Jun 25 22:34:44 2009 店名：元樂‧蘋果年輪蛋糕 地址：台北市新生南路一段95號1F 電話：02-8772-3536 營業時間：9:00~20:00 大口玩仔麵旅遊美食誌:http://www.wretch.cc/blog/zine1215/6196846 上週末研究仔和小麵兩人興高采烈地參加了「元樂年輪蛋糕」的製作觀摩， 雖然當天不小心小小的遲到了一下，但總算有及時湊上一腳，真的是好險！ 或許有人對於「元樂」不是很熟悉，沒關係！現在就跟著小麵走， 讓小麵帶您一層層認識它吧！ 這可是全省目前唯一的一家元樂門市喔！路過透明的櫥窗， 可以清楚地看見廚師們的作業過程， 透明化的製作過程，最大好處就是讓路過的行人看了口水直流啊！怎能不進去逛逛？ 而另一個優點就是，可以提升消費者的安心度，不怕遇上黑箱作業的不肖業者， 進入這個烘焙空間前，每個人都要做好基本的衛生消毒工作， 例如酒精清潔、戴口罩、手套等等， 首先，帶大家看看什麼是高檔食材，它們一個個可都是身價不斐呦！ 上面長形盒裝的是法國Boiron果泥，而原形盒裝的則是義大利Mascarpone乳酪， （其實，不是「元樂」不愛用國貨啦！ 實在是再三比較後才決定選用最純、最天然的食材） 掀開果泥盒的上蓋，可以聞到新鮮水果的風味喔！ 這麼誘人的果泥，當然要品嚐一下囉！店家準備的是芒果及草莓兩種口味供我們品嚐， 這果泥最吸引人的地方就在於它又純又濃的滋味，嚐起來就像是在吃水果一般的鮮甜， 既然品嚐了果泥，那麼義大利來的乳酪又豈能錯過呢？（好厚實的口感啊～） 咦！這又是什麼東西呢？原來這是測糖器啦！（怎麼忽然覺得要上起實驗課了） 做事絕不馬虎「元樂」，對於食材的品質一定都要斤斤計較， 不夠水準的產品是絕對不能上場的呦！ 燈燈燈燈！今日的主角「蘋果」登場啦！這些圓滾滾大蘋果， 聽說都是主廚每天親自挑選的富士大蘋果呢！ 蘋果不夠大的不行、不夠圓的也不行，這入選門檻還真不是普通的高啊！ 疑問來囉！為什麼這些蘋果在空氣中不會氧化變色呢？其實這是有其訣竅的， 因為這成串的去皮蘋果都是事先已「浸蜜」一整天的囉！（變身蜜蘋果） 浸蜜完成後的蘋果再來就是要裹上麵糊囉！裹麵糊也不是隨便裹一裹就OK的， 過麵糊的時候還要注意盯看著有沒有不均勻的地方，再加上這台機器真的超Hot的， 光是站在旁邊一會兒，就已經是讓人狂冒汗啦！ 更何況是整天都在這兒工作的廚師們，真是辛苦啦～ 呵呵！來參加「蘋果年輪蛋糕」的觀摩活動，還能親自DIY，實在是有趣極了！ 雖然有師傅在一旁教導，不過，小麵還是很擔心會壞了這份美味，裹一層、裹兩層……， 這一顆顆蘋果得裹（烘烤）上10～12層才行喔！（天啊～年輪真不愧是年輪）， 在裹（烘烤）上完一層又一層的麵糊後，就要把蘋果年輪移到這個架子上定型， 一串串的年輪現在已經算是完成百分之五十囉！ 從照片上看這些蘋果年輪是靜止不動的，但實際上透過中心的滾軸它是緩慢地滾動著， 這是因為怕渾圓的蘋果年輪會因為地新引力作用而下垂或變形（處處是學問啊！）， 而這個就是一般的年輪蛋糕囉！（裡面是沒有蘋果和果泥的） 這樣一長串看起來也挺壯觀的呢！忽然好想狠狠地啃下去……， 現在看到的這位就是這些可口年輪蛋糕的幕後推手～主廚先生， 主廚先生為我們示範切割蘋果年輪蛋糕的要訣，等會兒就換我們上場囉！ 而這些切下的「環節」部位要怎麼處置呢？答案是：汰除！ （當天其實超想把這些蛋糕環節全都打包回家，因為它也挺美味的） 一顆顆的蘋果年輪已經完成90％囉！ 最後的步驟就是把先前介紹過的高級果泥或乳酪灌入蘋果中心， 在經過急速冷凍後，可愛的蘋果年輪蛋糕就大功告成啦！ 蘋果年輪蛋糕製作觀摩告一段落後，趁著空檔來逛逛店內的裝潢， 小麵發現這裡有許多名人都來過這裡呦！瞧！壁面上有許多簽名呢！ 除了簽名外，還有藝人留影（連酷酷的周董和台語歌壇天后江蕙都愛年輪蛋糕耶！） 由於當天試吃的產品實在是太多了！所以請大家耐心欣賞囉～ 這是「櫻花年輪蛋糕-多栗燒」，白白粉粉的顏色很有春櫻繽紛的感覺， 小麵個人認為這道甜點特別適合女生喔！有種甜蜜蜜的幸福滋味 （呵呵！算是把妹首選禮吧）， 這個是「金格小年輪」，算是「元樂」裡面的早期商品（目前仍販售中）， 而金格小年輪也是外型最樸素的年輪蛋糕，它的滋味質樸耐吃，難怪可以流傳久久喔～ 登場囉！今日的主角「蘋果年輪蛋糕」，從色彩到食材組成，它都是最豐富的喔！ （以前都只聽聞過蘋果年輪蛋糕，從沒機會一嚐它的美味，今天總算可以大飽口服啦！） 蘋果年輪蛋糕的組成主要有蛋糕體、蘋果及果泥（乳酪）三個要素， 不同口味的果泥讓蘋果年輪的滋味各有千秋，無論哪一種口味都各友愛好者， 目前總共推出六種口味：提拉米蘇、櫻桃、紅石榴、奇異果及芒果（今夏新品）， 品嚐蘋果年輪蛋糕時一定要三層一起入口，這樣才能嚐到最豐富的且多層次的美味呦！ 對小麵而言，蘋果年輪蛋糕厲害的地方在於它顛覆了很多食物給人的既定印象， 例如：蛋糕體可以像千層派、蘋果可以像棉花糖、 果凍可以像新鮮水果等等，總之，新鮮感十足啊～ 品嚐過所有口味後，小麵個人最喜歡奇異果口味，而研究仔則是最愛芒果口味， 雖然今天的主角是蘋果年輪蛋糕，但是「元樂」的其他商品一點也不遜色喔！ 上面這個是「巧裹小年輪」，就是在年輪蛋糕表層裹上一層巧克力， 這個商品相信會是許多小朋友的最愛！ 在品嚐過這麼多的蛋糕後，現在來點不一樣的甜點吧！這是手工餅乾， 這個餅乾也是獲得小麵的熱情推薦，香濃的天然滋味， 吃得出「元樂」對食材的嚴選堅持， 手工餅乾最大的優點在於，它是帶有濕潤口感的餅乾，多吃幾片喉嚨也不發乾喔！ （點心大集合～） 可愛的蘋果年輪蛋糕當然也要有可愛的包裝啊！手提袋簡單大方的設計非常討喜， 紙袋上粉色的蘋果年輪樹圖案帶給人滿滿的幸福感～ 有著蘋果狀刻紋的紙盒也很cut，上頭也有清楚的保存方式， 拆開外盒，裡面的塑膠袋包裝竟然也裝飾成蘋果的模樣，頗具巧思與創意， 呵呵！因為小麵最愛奇異果口味，所以當天獲贈奇異果口味的蘋果年輪蛋糕， （當小麵把這戰利品分享給同事吃時，大家的臉上著都堆滿幸福的表情呦！） 對了！還有這個為蘋果年輪蛋糕量身訂做的食用建議（元樂的貼心小麵感受到囉！）， 令人驚訝的是，原來它還可以微波加熱呢！ 最後，滿口美味、滿心幸福的小麵要告訴大家， 雖然目前「元樂」只有在台北一家門市，但是網路訂購可是很方便的呦！ 而且除了一般的伴手禮之外，也有彌月禮盒可供訂購， 集美感、質感、口感、幸福感於一身的元樂年輪蛋糕真是太迷人啦～～ -- 我是無名美食王最黑的美食部落客研究仔！ 為什麼最黑?來我家逛逛就知道嘍^^ http://www.wretch.cc/blog/zine1215 --

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