※ [本文转录自 Food 看板] 作者: zine1215 (研究仔) 看板: Food 标题: [广宣] 苹果捎来的幸福‧元乐‧年轮蛋糕 时间: Thu Jun 25 22:34:44 2009 店名：元乐‧苹果年轮蛋糕 地址：台北市新生南路一段95号1F 电话：02-8772-3536 营业时间：9:00~20:00 大口玩仔面旅游美食志:http://www.wretch.cc/blog/zine1215/6196846 上周末研究仔和小面两人兴高采烈地参加了「元乐年轮蛋糕」的制作观摩， 虽然当天不小心小小的迟到了一下，但总算有及时凑上一脚，真的是好险！ 或许有人对於「元乐」不是很熟悉，没关系！现在就跟着小面走， 让小面带您一层层认识它吧！ 这可是全省目前唯一的一家元乐门市喔！路过透明的橱窗， 可以清楚地看见厨师们的作业过程， 透明化的制作过程，最大好处就是让路过的行人看了口水直流啊！怎能不进去逛逛？ 而另一个优点就是，可以提升消费者的安心度，不怕遇上黑箱作业的不肖业者， 进入这个烘焙空间前，每个人都要做好基本的卫生消毒工作， 例如酒精清洁、戴口罩、手套等等， 首先，带大家看看什麽是高档食材，它们一个个可都是身价不斐呦！ 上面长形盒装的是法国Boiron果泥，而原形盒装的则是义大利Mascarpone乳酪， （其实，不是「元乐」不爱用国货啦！ 实在是再三比较後才决定选用最纯、最天然的食材） 掀开果泥盒的上盖，可以闻到新鲜水果的风味喔！ 这麽诱人的果泥，当然要品嚐一下罗！店家准备的是芒果及草莓两种口味供我们品嚐， 这果泥最吸引人的地方就在於它又纯又浓的滋味，嚐起来就像是在吃水果一般的鲜甜， 既然品嚐了果泥，那麽义大利来的乳酪又岂能错过呢？（好厚实的口感啊～） 咦！这又是什麽东西呢？原来这是测糖器啦！（怎麽忽然觉得要上起实验课了） 做事绝不马虎「元乐」，对於食材的品质一定都要斤斤计较， 不够水准的产品是绝对不能上场的呦！ 灯灯灯灯！今日的主角「苹果」登场啦！这些圆滚滚大苹果， 听说都是主厨每天亲自挑选的富士大苹果呢！ 苹果不够大的不行、不够圆的也不行，这入选门槛还真不是普通的高啊！ 疑问来罗！为什麽这些苹果在空气中不会氧化变色呢？其实这是有其诀窍的， 因为这成串的去皮苹果都是事先已「浸蜜」一整天的罗！（变身蜜苹果） 浸蜜完成後的苹果再来就是要裹上面糊罗！裹面糊也不是随便裹一裹就OK的， 过面糊的时候还要注意盯看着有没有不均匀的地方，再加上这台机器真的超Hot的， 光是站在旁边一会儿，就已经是让人狂冒汗啦！ 更何况是整天都在这儿工作的厨师们，真是辛苦啦～ 呵呵！来参加「苹果年轮蛋糕」的观摩活动，还能亲自DIY，实在是有趣极了！ 虽然有师傅在一旁教导，不过，小面还是很担心会坏了这份美味，裹一层、裹两层……， 这一颗颗苹果得裹（烘烤）上10～12层才行喔！（天啊～年轮真不愧是年轮）， 在裹（烘烤）上完一层又一层的面糊後，就要把苹果年轮移到这个架子上定型， 一串串的年轮现在已经算是完成百分之五十罗！ 从照片上看这些苹果年轮是静止不动的，但实际上透过中心的滚轴它是缓慢地滚动着， 这是因为怕浑圆的苹果年轮会因为地新引力作用而下垂或变形（处处是学问啊！）， 而这个就是一般的年轮蛋糕罗！（里面是没有苹果和果泥的） 这样一长串看起来也挺壮观的呢！忽然好想狠狠地啃下去……， 现在看到的这位就是这些可口年轮蛋糕的幕後推手～主厨先生， 主厨先生为我们示范切割苹果年轮蛋糕的要诀，等会儿就换我们上场罗！ 而这些切下的「环节」部位要怎麽处置呢？答案是：汰除！ （当天其实超想把这些蛋糕环节全都打包回家，因为它也挺美味的） 一颗颗的苹果年轮已经完成90％罗！ 最後的步骤就是把先前介绍过的高级果泥或乳酪灌入苹果中心， 在经过急速冷冻後，可爱的苹果年轮蛋糕就大功告成啦！ 苹果年轮蛋糕制作观摩告一段落後，趁着空档来逛逛店内的装潢， 小面发现这里有许多名人都来过这里呦！瞧！壁面上有许多签名呢！ 除了签名外，还有艺人留影（连酷酷的周董和台语歌坛天后江蕙都爱年轮蛋糕耶！） 由於当天试吃的产品实在是太多了！所以请大家耐心欣赏罗～ 这是「樱花年轮蛋糕-多栗烧」，白白粉粉的颜色很有春樱缤纷的感觉， 小面个人认为这道甜点特别适合女生喔！有种甜蜜蜜的幸福滋味 （呵呵！算是把妹首选礼吧）， 这个是「金格小年轮」，算是「元乐」里面的早期商品（目前仍贩售中）， 而金格小年轮也是外型最朴素的年轮蛋糕，它的滋味质朴耐吃，难怪可以流传久久喔～ 登场罗！今日的主角「苹果年轮蛋糕」，从色彩到食材组成，它都是最丰富的喔！ （以前都只听闻过苹果年轮蛋糕，从没机会一嚐它的美味，今天总算可以大饱口服啦！） 苹果年轮蛋糕的组成主要有蛋糕体、苹果及果泥（乳酪）三个要素， 不同口味的果泥让苹果年轮的滋味各有千秋，无论哪一种口味都各友爱好者， 目前总共推出六种口味：提拉米苏、樱桃、红石榴、奇异果及芒果（今夏新品）， 品嚐苹果年轮蛋糕时一定要三层一起入口，这样才能嚐到最丰富的且多层次的美味呦！ 对小面而言，苹果年轮蛋糕厉害的地方在於它颠覆了很多食物给人的既定印象， 例如：蛋糕体可以像千层派、苹果可以像棉花糖、 果冻可以像新鲜水果等等，总之，新鲜感十足啊～ 品嚐过所有口味後，小面个人最喜欢奇异果口味，而研究仔则是最爱芒果口味， 虽然今天的主角是苹果年轮蛋糕，但是「元乐」的其他商品一点也不逊色喔！ 上面这个是「巧裹小年轮」，就是在年轮蛋糕表层裹上一层巧克力， 这个商品相信会是许多小朋友的最爱！ 在品嚐过这麽多的蛋糕後，现在来点不一样的甜点吧！这是手工饼乾， 这个饼乾也是获得小面的热情推荐，香浓的天然滋味， 吃得出「元乐」对食材的严选坚持， 手工饼乾最大的优点在於，它是带有湿润口感的饼乾，多吃几片喉咙也不发乾喔！ （点心大集合～） 可爱的苹果年轮蛋糕当然也要有可爱的包装啊！手提袋简单大方的设计非常讨喜， 纸袋上粉色的苹果年轮树图案带给人满满的幸福感～ 有着苹果状刻纹的纸盒也很cut，上头也有清楚的保存方式， 拆开外盒，里面的塑胶袋包装竟然也装饰成苹果的模样，颇具巧思与创意， 呵呵！因为小面最爱奇异果口味，所以当天获赠奇异果口味的苹果年轮蛋糕， （当小面把这战利品分享给同事吃时，大家的脸上着都堆满幸福的表情呦！） 对了！还有这个为苹果年轮蛋糕量身订做的食用建议（元乐的贴心小面感受到罗！）， 令人惊讶的是，原来它还可以微波加热呢！ 最後，满口美味、满心幸福的小面要告诉大家， 虽然目前「元乐」只有在台北一家门市，但是网路订购可是很方便的呦！ 而且除了一般的伴手礼之外，也有弥月礼盒可供订购， 集美感、质感、口感、幸福感於一身的元乐年轮蛋糕真是太迷人啦～～ -- 我是无名美食王最黑的美食部落客研究仔！ 为什麽最黑?来我家逛逛就知道喽^^ http://www.wretch.cc/blog/zine1215 --

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