圖文版 http://www.wretch.cc/blog/bigbow555&article_id=5373915 ----- 西華飯店Toscana藍帶廚藝下午茶 (吃到飽) 時間：8/15～8/27 pm3:00～5:00 價格：每位880元+10% 官網：http://www.sherwood.com.tw/cn/index.php 8/19星期六下午2：45 站在西華Toscana餐廳門口 即可看見左手邊的蛋糕外賣櫃 這邊的小蛋糕是自助餐檯上蛋糕的放大精緻版 每一個都是120元 手工巧克力一顆45元 看起來不錯吃 很細緻 macaron則是用保鮮罐包裝 ( 貝斯佳面膜那種罐子 ) 看起來沒幾顆就要天價500元台幣 今天賣的是白色的macaron 不知道是什麼口味 不過沒看到有賣主廚的招牌「巧克力馬卡龍佐香橙軟餡脆丁巧克力」就是了 探頭等待的同時 可以看到法國藍帶帥哥主廚準備排盤 指揮現場 根據官網的介紹 Bernarde他是巴黎藍帶廚藝學校首席甜點主廚 同時也是法國國家級工匠MOF 2004得獎人 可惜後來都沒看到他本人出來送舒芙蕾 ( 15號那天是本人親自送出來的>\\\< ) 要不然就可以一起拍個照XD -------------------------------------------------------------------------------- 就位後 服務生即倒入 Veuve Clicquot Demi-Sec 一杯 http://www.veuve-clicquot.com/en/the_collection/demi-sec/index.asp?page=demi-sec 注意看的話可以發現杯子也是凱歌提供的 氣泡ok 香氣豐裕 有成熟水果氣息 臭酵母味XD 隱約帶點烤土司味 酒體中等 甜度OK 不過他的那股味道並不合我的胃口 另外 這次西華特別跟網路作家葉怡蘭合作 推出了三種搭配茶選 : 1.香濃醇郁的「印度香料茶．Masala Tea」 產地：印度 等級：CTC 搭配建議：口味較濃重的巧克力、起司和奶油類甜點 2.近幾年由花蓮瑞穗鄉舞鶴台地全新產製成功 產量極為稀少的道地台灣「蜜香紅茶」 產地：台灣花蓮瑞穗 茶園：嘉茗茶園 茶型：條索型 搭配建議：口味樸素清爽的幕斯、水果類甜點和戚風蛋糕 我選了這個 (這丟是愛台灣啦!) 聞起來真是花香果香蜜香通通一起來 雖然沒有加糖 卻隱約感到甜度 口感上算是很溫柔的茶款 3.法國知名Mariage Freres茶店生產的「結婚曲茶」 混合茶種 搭配建議：搭配各式甜點都相當合適。 飲料選單還有咖啡 可可 茶等其他飲料可作選擇 ---------------------------------------------------------------------------- 就在你去拿蛋糕時 桌上不知不覺送上一盤鹹點 http://0rz.net/8c1MA 中間是沙拉盤XD 底座以油炸方式製成 極為酥脆 搭配淋上油醋醬汁的生菜 後面是香料披薩 左邊是燻鮭魚三明治 下方是類似多層次蔥油餅的餅皮捲馬鈴薯泥<------這個超好吃 >\\\< 右邊是嫩煎干貝 以上表現不錯 但不知為何讓我想起飛機餐的味道XDDD 餐檯上的鹹點還有兩種 (應該說：厚！！！為什麼只有兩種？！！) 分別是焗烤通心麵和雞肉卷 (雞肉卷味道跟口感就真的很飛機餐) 另外還有一堆水果讓你吃到飽 (這種東西在家吃就可以了) --------------------------------------------------------------------------- 重點的蛋糕來了～ http://0rz.net/b31KP 逆時鐘方向分別是 杯裝芒果奶酪：層次表現很好 香氣十足 香草子用很多XD 柑橘酒調味的巧克力：柑橘味與巧克力香氣完美的結合 椰子塔佐百香果卡士達醬+草莓：仔細的嘗試塔中間的醬 想不到百香果醬也能表現的如 此優雅 榛果泡芙：這個超好吃！榛果醬超溫柔的香氣 搭配上口感沒那麼脆的杏仁片泡芙皮 真是完美的演出！ 鳳梨塔：沒吃 因為我討厭鳳梨XD http://0rz.net/c51Ki 雞尾酒杯裝起士醬奶酪之類的 超好吃 這是我沒吃過的口味 味道層次滾滾而來 http://0rz.net/191Ll 用SHOT杯裝的蛋殼奶醬巧克力：上層是奶醬 下層是超濕潤巧克力 讚讚讚！ 覆盆子杏仁蛋糕 百香果杏仁蛋糕 --------> 沒吃 因為吃太飽了 囧 夢幻巧克力：超好吃的啦！為什麼？！ 香酥蘋果塔 --------> 沒吃 因為吃太飽了 囧 http://0rz.net/ce1Jz 馬德連：奶油香氣噗鼻而來 如沐春風 跟市面上的完全不一樣 櫻桃白蘭地BABA蛋糕：上層是精心調製的奶油擠花 中間是覆盆子夾心 下面是蛋糕 我本來很期待這個的 但是吃一口-->乾～ 沒啥酒味香氣 尤其是散出的苦味令人無法接受 巧克力蛋白霜macaron：....噗..... 奶油水果蜜餞蛋糕：這個奶油也很香 跟蜜餞搭配起來簡直就像到了蛋糕工坊一樣 絕讚 http://0rz.net/dd1JY 開心果蛋白霜MACARON : 本來想說....奇怪！怎麼macaron都沒有出來 難道也是限定一人一份嗎？ 結果一問正在餐檯補甜點的高帽子師傅才知道 原來這蛋白霜餅乾上放著綠醬的東西就是macaron 只是少放個蓋子 真是 @##$%$&%^&((..... 不知道用意為何 是為了讓我們細細品嚐 不用吃太飽...還是.... http://0rz.net/3f1JN 所以 為了重拾真相 只好拿兩個自行組合XDD 還蠻好玩的 杏仁味道很重　口感...我覺得組合過的比單片好吃　口感會比較均衡 http://0rz.net/5d1IM 冰鎮野莓舒芙蕾： 我的熱舒芙蕾初體驗是在雙城街La Petite Cuisine 那時的感覺：我的媽媽咪啊～ 這玩意兒澎的跟什麼一樣XDDD 口感若有似無 以至於吃到這個冰的....還真是冰的（翻桌）╭(￣□￣)╯~╘═╛ 但是如果就把他當覆盆子雪酪來看的話　口感細緻的程度是哈跟打斯雪酪的兩倍以上 莓果的味道也是值得讚賞的 這個也是一人限定一份　服務生在中場時會自動送上來 --------------------------------------------------------------------------- 結論： 幾乎所有甜點的香氣　不論是單純的巧克力口味　莓果口味　卡式達醬　奶酪　奶油.... 不光只是表現出單純的一種原味　而是接連不斷優雅的香氣層次表現 食材之間的結合如同華爾茲般滑順演出 沒有突然的爆點　只有流暢如泉水般的結合 口感上...不知要如何講起　但是跟味道香氣整體吃起來就很和諧 巧克力口味的甜點是我這次印象最深的　吃過這麼多蛋糕　沒有一次這麼感動過 除了巧克力本身的香氣　隱約帶出的香料　植物香....再加上獨特的口感 嗚嗚～　要哭了　<囧> ---- 吃完下午茶再看看蛋糕櫃的蛋糕後 深深地覺得應該買這邊的外帶回去吃就好了 因為 只有細細品嚐 才能仔細感受做甜點的人的心意 吃到飽的形式很容易就讓人落入危險的貪婪陷阱 最重要的是 蛋糕櫃裡的小蛋糕形式完整 不論是外表還是內在 這樣才能把師傅的想法完美表現出來 而且一個也才120元 下午茶一餐880+10%=968 968/12=8.0666666666 老天爺啊～ 可以買8個了！ 吃到撐了吧！ 如果跟好朋友一起湊和買幾個蛋糕 再加上一罐500元的MACARON 喔拉拉～ 好茶 好蛋糕 好朋友 人生最高境界XDDD 等一下 再去西華買幾個蛋糕回來吃XD --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.229.169.22 ※ 編輯: bigbow555 來自: 61.229.169.22 (08/21 10:26)