圖文 http://www.wretch.cc/blog/christabelle&article_id=5658753 同樣是在旅法美食家謝忠道站長《比流浪有味，比幸福更甜》一書中得知在 巴黎有這麼一家日本師傅開設的甜點店。Sadaharu AOKI，青木定治，其作品 被忠道站長譽像是「一刀一筆雕刻出來的」，非常具有日式甜點蘊含的細膩與 悠遠風格。 素白色的狹小店面開在人文薈萃的巴黎六區。同事跟我造訪的當兒，門口正在 施工搭個鷹架，好不容易才發現店面。推門進去，清一色的東方臉孔，可想而知 是日本籍的店員。長型的店內也是白色裝潢，偶爾點綴著綠色盆栽，一派簡約清爽。 玻璃櫃中陳列著種類不少的甜點蛋糕，當然還有杏仁小圓餅。 仔細看了一下甜點，發現青木師傅充分運用了他大和民族的特色食材例如抹茶、 栗子及柚子，與法式甜點做了恰當的融合之後，成為獨樹一幟的作品。例如抹茶 千層派，與同事跟我打算點的以巧克力栗子當主角的大型macaron（Marronnier au Chocolat ， 外帶4.75 / 內用 5.4）與柚子塔（Tarte Yuzu，3.75 / 4.25）。 除了甜點之外，我們也各自點了喜歡的茶品（4歐元）。茶壺極具有東方禪意， 與周遭氛圍非常相稱。 同事點的巧克力栗子macaron，以大型的巧克力macaron夾著一顆 marron glacier 與巧克力栗子醬，上頭還鋪著兩薄片苦甜巧克力。這道看似濃郁的甜點果然不孚期望， 口味與預期中一樣有點重。由於整個栗子風味會被巧克力蓋掉，整體來說太甜， 吃到最後竟然會膩口，只得多喝點茶了。 相較之下，我的柚子塔可能是比較好的選擇，但卻也沒有十分完美。塔皮酥脆， 是為上貨，柚子卡士達醬亦保留柚子的爽朗清新，但兩著搭配之下，柚子味不敵 塔皮餅味的濃厚，喪失了協調感。於此，我們還是念念不忘在老法國甜點店 Gerard Mulot 吃到的橘子塔。 臨走前自然不會忘記帶走一盒杏仁小圓餅。先前甜點老公公自巴黎回台時，曾捎來 一盒AOKI的小圓餅，與Pierre Herme 的小圓餅一較高下。猶記得 PH 的小圓餅 帶著濃濃的法國風情，圓餅本身形狀及質地均較為粗獷，奶油內餡也紮實。但AOKI 的圓餅，也許是因為當時僅僅帶回抹茶及芝麻口味，不論在餅身及內餡口感方面， 那種日式風格的細緻擄獲了同事跟我的芳心。 如今我們身在AOKI店內，有諸多口味任我們挑選，買的數量也多了。我們一共買了 紫羅蘭、紅色漿果、檸檬、鹽花、杏仁等口味。其中紫羅蘭夾的是純鮮奶油，過於 油膩了點，而鹽花口味的有點可惜，因為味道太鹹。整體而言，AOKI的內餡，其 奶油比例似乎較PH來的高些，因此吃起來口感較為滑順好入口，但這也意味著， 多吃了幾個後就會開始感覺膩。凡事適可而止一直都是真理。 儘管如此，一般認為 AOKI 仍不失為到巴黎值得朝聖的甜點店之一就是了。 [Info] Patisserie Sadaharu AOKI http://www.sadaharuaoki.com/ 35, rue de Vaugirard 75006 Tel : 01-45-44-48-90 fax : 01-45-44-48-29 11: 00 am to 7: 00 pm 56, boulevard Port Royal 75005 Tel : 01-45-35-36-80 fax : 01-45-35-34-13 8: 00 am to 7: 30 pm -closed on Sundays Galerie Lafayette GOURMET 40, boulevard Haussemann 75009 東京店 東京都千代田區丸之內3-4-1新國際大樓1F JR山手線「有樂町」站 11:00~21:00 -- Christabelle's Portrait 美食‧美景‧美心情 http://www.wretch.cc/user/christabelle --

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