图文 http://www.wretch.cc/blog/christabelle&article_id=5658753 同样是在旅法美食家谢忠道站长《比流浪有味，比幸福更甜》一书中得知在 巴黎有这麽一家日本师傅开设的甜点店。Sadaharu AOKI，青木定治，其作品 被忠道站长誉像是「一刀一笔雕刻出来的」，非常具有日式甜点蕴含的细腻与 悠远风格。 素白色的狭小店面开在人文荟萃的巴黎六区。同事跟我造访的当儿，门口正在 施工搭个鹰架，好不容易才发现店面。推门进去，清一色的东方脸孔，可想而知 是日本籍的店员。长型的店内也是白色装潢，偶尔点缀着绿色盆栽，一派简约清爽。 玻璃柜中陈列着种类不少的甜点蛋糕，当然还有杏仁小圆饼。 仔细看了一下甜点，发现青木师傅充分运用了他大和民族的特色食材例如抹茶、 栗子及柚子，与法式甜点做了恰当的融合之後，成为独树一帜的作品。例如抹茶 千层派，与同事跟我打算点的以巧克力栗子当主角的大型macaron（Marronnier au Chocolat ， 外带4.75 / 内用 5.4）与柚子塔（Tarte Yuzu，3.75 / 4.25）。 除了甜点之外，我们也各自点了喜欢的茶品（4欧元）。茶壶极具有东方禅意， 与周遭氛围非常相称。 同事点的巧克力栗子macaron，以大型的巧克力macaron夹着一颗 marron glacier 与巧克力栗子酱，上头还铺着两薄片苦甜巧克力。这道看似浓郁的甜点果然不孚期望， 口味与预期中一样有点重。由於整个栗子风味会被巧克力盖掉，整体来说太甜， 吃到最後竟然会腻口，只得多喝点茶了。 相较之下，我的柚子塔可能是比较好的选择，但却也没有十分完美。塔皮酥脆， 是为上货，柚子卡士达酱亦保留柚子的爽朗清新，但两着搭配之下，柚子味不敌 塔皮饼味的浓厚，丧失了协调感。於此，我们还是念念不忘在老法国甜点店 Gerard Mulot 吃到的橘子塔。 临走前自然不会忘记带走一盒杏仁小圆饼。先前甜点老公公自巴黎回台时，曾捎来 一盒AOKI的小圆饼，与Pierre Herme 的小圆饼一较高下。犹记得 PH 的小圆饼 带着浓浓的法国风情，圆饼本身形状及质地均较为粗犷，奶油内馅也紮实。但AOKI 的圆饼，也许是因为当时仅仅带回抹茶及芝麻口味，不论在饼身及内馅口感方面， 那种日式风格的细致掳获了同事跟我的芳心。 如今我们身在AOKI店内，有诸多口味任我们挑选，买的数量也多了。我们一共买了 紫罗兰、红色浆果、柠檬、盐花、杏仁等口味。其中紫罗兰夹的是纯鲜奶油，过於 油腻了点，而盐花口味的有点可惜，因为味道太咸。整体而言，AOKI的内馅，其 奶油比例似乎较PH来的高些，因此吃起来口感较为滑顺好入口，但这也意味着， 多吃了几个後就会开始感觉腻。凡事适可而止一直都是真理。 尽管如此，一般认为 AOKI 仍不失为到巴黎值得朝圣的甜点店之一就是了。 [Info] Patisserie Sadaharu AOKI http://www.sadaharuaoki.com/ 35, rue de Vaugirard 75006 Tel : 01-45-44-48-90 fax : 01-45-44-48-29 11: 00 am to 7: 00 pm 56, boulevard Port Royal 75005 Tel : 01-45-35-36-80 fax : 01-45-35-34-13 8: 00 am to 7: 30 pm -closed on Sundays Galerie Lafayette GOURMET 40, boulevard Haussemann 75009 东京店 东京都千代田区丸之内3-4-1新国际大楼1F JR山手线「有乐町」站 11:00~21:00 -- Christabelle's Portrait 美食‧美景‧美心情 http://www.wretch.cc/user/christabelle --

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