【東森新聞報 文˙攝影／陳志東】 一家餐廳舉辦了一場鰻魚現殺現烤美食秀，我問那一天最少要宰殺近300條鰻魚的魚師傅 ：「殺鰻魚時，你可以感覺到鰻魚的痛嗎？」原本只是有點自言自語般的隨口問，沒想到 這位魚師傅沒什麼猶豫的就直接回答我：「當然可以！」這位年輕的魚師傅說，殺鰻魚最 重要的一個步驟，就是要一刀從鰻魚頭畫到鰻魚尾，將圓圓的魚身剖開成為一整片適合燒 烤的平面，那一刀要畫的很直很長，而鰻魚通常會在這時候用力扭動，一條鰻魚重量頂多 300或500公克，但那掙扎力道之大，有時人都抓不住，「所以我知道，鰻魚一定很痛。」 「當你感覺到鰻魚痛時，你心裡怎麼想？」我問。 年輕的魚師傅說：「我很生氣！」氣什麼呢？「氣牠們為什麼要掙扎，不讓我順利一刀畫 下去。 牠們愈掙扎就會愈痛，但你又不能罷手不殺。」 我靜靜想著魚師傅這段話，覺得有無限的感慨。 鰻魚怎麼殺？因為美食講求新鮮，所以鰻魚一定要現殺現烤才足以吸引老饕。 鰻魚是這樣殺的！首先要把活蹦亂跳的鰻魚抓來丟到冰水桶中。 魚師傅說，最早期的廚師是將鰻魚敲昏，但這樣太過血腥，因此現代都是丟到冰水桶中。 丟進冰水桶中的鰻魚，原本的活蹦亂跳不過1、2分鐘後就會安靜下來，變得十分緩慢，這 時，廚師才有辦法將滑溜溜的鰻魚抓牢。 要抓鰻魚一定要用3指，如果5根手指都用，鰻魚反而容易掙脫。 鰻魚抓穩後，接著就要用刀在脖子處畫一刀放血，然後用尖釘固定鰻魚頭，再用鰻魚刀剖 開魚身，將身體裡的脊椎長刺割掉，接著去尾、去掉多餘部分，這時圓圓的鰻魚就會變成 了長方塊，完工！變成長方塊的鰻魚肉，還是「活肉」。 魚師傅說，這時已經割下的鰻魚頭還在動，沒有頭的魚身體也還會動，如果放著不理，生 命力強的最多可以支撐6小時，6小時內都會動。 魚師傅一邊說，一邊把魚身交給廚師現場燒烤，燒烤爐就在還會動的鰻魚頭邊，廚師於是 就在鰻魚頭的視線中，現場烤起牠的肉，割取牠的肝，一邊熟練的動著，一邊說：「那這 個頭呢，我們就會拿去熬成鰻魚烤醬。」 到底誰殘忍？我一邊看著還在動的鰻魚頭，一邊聞著牠在火爐上的身體散發出的香味，那 是一種說不出的矛盾。 而會動的鰻魚頭，看著自己的身體在一旁被烤，又是什麼感覺？我看著手上沾滿鰻魚 鮮血的魚師傅，突然一陣感傷。 這位魚師傅是個有感覺的人，他可以感覺到鰻魚的痛，但因為工作，他依舊天天要殺近300 條鰻魚，承受300次的不舒服，如果說宰殺鰻魚是血腥的、是不舒服的，是我們不想看的， 那意思就是，所有的不舒服與血腥，都由這位魚師傅來幫我們承擔了，我們只是心虛的 眼不見為淨、假裝高尚的享用著美味鰻魚飯。 ------------------------------------------------------------------------------- 到底是誰殘忍呢? 少吃點肉吧..... 你少吃點...就可以減少多少動物的浩劫!!! 南無阿彌陀佛 -- 從愛出發─────┐ ▄佛在心中坐 ▄ ▄ 你呢ψnoobi ▄ ↓ ▄ 「 存 好 心，做 好 事，說 好 話 ﹔你 就是菩薩。」───┐ ▄ ▄ ▄ ↓ ┌──────────────────────────────ψnoobi └──→11 國家研究院 →5 HumanCulture →13 Buddhism → 涅 槃 --

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