【东森新闻报 文˙摄影／陈志东】 一家餐厅举办了一场鳗鱼现杀现烤美食秀，我问那一天最少要宰杀近300条鳗鱼的鱼师傅 ：「杀鳗鱼时，你可以感觉到鳗鱼的痛吗？」原本只是有点自言自语般的随口问，没想到 这位鱼师傅没什麽犹豫的就直接回答我：「当然可以！」这位年轻的鱼师傅说，杀鳗鱼最 重要的一个步骤，就是要一刀从鳗鱼头画到鳗鱼尾，将圆圆的鱼身剖开成为一整片适合烧 烤的平面，那一刀要画的很直很长，而鳗鱼通常会在这时候用力扭动，一条鳗鱼重量顶多 300或500公克，但那挣扎力道之大，有时人都抓不住，「所以我知道，鳗鱼一定很痛。」 「当你感觉到鳗鱼痛时，你心里怎麽想？」我问。 年轻的鱼师傅说：「我很生气！」气什麽呢？「气牠们为什麽要挣扎，不让我顺利一刀画 下去。 牠们愈挣扎就会愈痛，但你又不能罢手不杀。」 我静静想着鱼师傅这段话，觉得有无限的感慨。 鳗鱼怎麽杀？因为美食讲求新鲜，所以鳗鱼一定要现杀现烤才足以吸引老饕。 鳗鱼是这样杀的！首先要把活蹦乱跳的鳗鱼抓来丢到冰水桶中。 鱼师傅说，最早期的厨师是将鳗鱼敲昏，但这样太过血腥，因此现代都是丢到冰水桶中。 丢进冰水桶中的鳗鱼，原本的活蹦乱跳不过1、2分钟後就会安静下来，变得十分缓慢，这 时，厨师才有办法将滑溜溜的鳗鱼抓牢。 要抓鳗鱼一定要用3指，如果5根手指都用，鳗鱼反而容易挣脱。 鳗鱼抓稳後，接着就要用刀在脖子处画一刀放血，然後用尖钉固定鳗鱼头，再用鳗鱼刀剖 开鱼身，将身体里的脊椎长刺割掉，接着去尾、去掉多余部分，这时圆圆的鳗鱼就会变成 了长方块，完工！变成长方块的鳗鱼肉，还是「活肉」。 鱼师傅说，这时已经割下的鳗鱼头还在动，没有头的鱼身体也还会动，如果放着不理，生 命力强的最多可以支撑6小时，6小时内都会动。 鱼师傅一边说，一边把鱼身交给厨师现场烧烤，烧烤炉就在还会动的鳗鱼头边，厨师於是 就在鳗鱼头的视线中，现场烤起牠的肉，割取牠的肝，一边熟练的动着，一边说：「那这 个头呢，我们就会拿去熬成鳗鱼烤酱。」 到底谁残忍？我一边看着还在动的鳗鱼头，一边闻着牠在火炉上的身体散发出的香味，那 是一种说不出的矛盾。 而会动的鳗鱼头，看着自己的身体在一旁被烤，又是什麽感觉？我看着手上沾满鳗鱼 鲜血的鱼师傅，突然一阵感伤。 这位鱼师傅是个有感觉的人，他可以感觉到鳗鱼的痛，但因为工作，他依旧天天要杀近300 条鳗鱼，承受300次的不舒服，如果说宰杀鳗鱼是血腥的、是不舒服的，是我们不想看的， 那意思就是，所有的不舒服与血腥，都由这位鱼师傅来帮我们承担了，我们只是心虚的 眼不见为净、假装高尚的享用着美味鳗鱼饭。 ------------------------------------------------------------------------------- 到底是谁残忍呢? 少吃点肉吧..... 你少吃点...就可以减少多少动物的浩劫!!! 南无阿弥陀佛 -- 从爱出发─────┐ ▄佛在心中坐 ▄ ▄ 你呢ψnoobi ▄ ↓ ▄ 「 存 好 心，做 好 事，说 好 话 ﹔你 就是菩萨。」───┐ ▄ ▄ ▄ ↓ ┌──────────────────────────────ψnoobi └──→11 国家研究院 →5 HumanCulture →13 Buddhism → 涅 盘 --

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