※ [本文轉錄自 Food 看板 #1YSfsoms ] 作者: wingH (Feather) 看板: Food 標題: [食記] 台北 職男の捲店 焦糖肉桂捲＆大蒜起司捲 時間: Wed May 4 23:37:20 2022 餐廳名稱：職男の捲店 消費時間：2022/04 地址：新北市汐止區水源路一段192號 （但於店家在台北甜點節擺攤時購入） 電話：02 2643 3344 營業時間：平日11:30-19:30 每人平均價位：120~240 官網：https://rollafterroll.com.tw/ 圖多無音樂網誌版：https://reurl.cc/p11ao8 甜中帶點辛辣的肉桂捲，其實是要歸類在麵包類。 只是前陣子肉桂捲突然在台灣刮起一陣炫風，很多甜點店家都開始兼賣肉桂捲，讓整個肉 桂捲市場又變得更活絡了ＸＤ。這次在台北甜點節也看到許多販售的店家，讓我更覺得肉 桂捲快要像雞蛋糕一樣，成為台灣街頭隨處可見的甜點了~ 本來是想買其他店家的肉桂捲，不過沒買到，看到職男の捲店有人在排隊，就也跟風過去 排隊惹～ 包裝非常特別，是鋁箔材質的獨立包裝，方便加熱，不用另外準備容器。 雖然標榜用完還可以重複使用該包裝於其他烹飪用途（馬上想到烤肉時可以拿來煮絲瓜蛤 蜊or奶油金針菇），但不免覺得，還是有些過度包裝。 而且吃完肉桂捲還真的會想要重複使用該容器嗎？讓我們繼續看下去（盛竹如上身）。 按照紙本宣傳單的烤箱加熱方式，預熱250度5分鐘後，不退冰不撕膜烤10分鐘。 撕開封膜，肉桂香氣淡雅，不免讓人好奇『勁濃』是指什麼部分。 表層有些地方烤焦，難判斷是出爐時就烤焦還是回烤250度太高溫而烤焦。 除了烤焦之處，鋁盒的底部也有沾油及殘渣，所以清潔還要費功夫，我想應該很少人願意 刷洗做二次使用。 後來發現，勁濃的肉桂味是來自搭配的焦糖淋醬！嚐一口，肉桂味非常醇厚，也有些辛辣 。 可以依照自己的口味淋上所需份量。 先在表層抹上薄薄一層醬料，這樣甜度適中，剛剛好。 肉桂捲本體吃起來有點像可頌，外酥內鬆軟，我喜歡這種口感。 不過肉桂捲本身的肉桂粉量看起來真的蠻少的。 後來有寫信詢問店家關於加熱溫度及保存期限，也有反映表層烤焦的狀況，從回覆能感受 到店家的客氣與耐心，也建議將烤溫降成180度。 這次一樣預熱250度5分鐘，但加熱溫度及時間改採店家建議以180度加熱10分鐘。 一打開香蒜口味的封膜，蒜香撲鼻而來，中間還有一坨起司粉，不論視覺或嗅覺上都讓人 感覺很真材實料呀！ 不過品嚐後發現油量下的挺重，將肉桂卷一層層剝開，發現麵包體本身也吸滿了油脂，像 可頌的麵包體頓時成為缺點，變成油膩膩的吸油海綿，毫無嚼勁與層次。 而且吃到中間的時候還是冰冰的，看來建議溫度180度也不太夠。我覺得要改200度預熱10 分鐘，再用200度烤10分鐘（我的烤箱型號是SAMPO聲寶30L電烤箱KZ-HA30C）。 雖然做成香蒜口味很新奇，但我覺得這款的口感層次不太好。 整體來說兩種口味都評價普普。一個120元其實挺貴的，我想包材佔了很大一部的成本。 個頭沒有特別大（但還是比我的粉拳大），且因為麵包體偏鬆軟、不扎實，吃完覺得少了 飽足感啦～（食量到底多大ＸＤ）。 -- Born for cakes, or cakes are born for me. 甜點紀錄 https://peichenc.medium.com --

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