※ [本文转录自 Food 看板 #1YSfsoms ] 作者: wingH (Feather) 看板: Food 标题: [食记] 台北 职男の卷店 焦糖肉桂卷＆大蒜起司卷 时间: Wed May 4 23:37:20 2022 餐厅名称：职男の卷店 消费时间：2022/04 地址：新北市汐止区水源路一段192号 （但於店家在台北甜点节摆摊时购入） 电话：02 2643 3344 营业时间：平日11:30-19:30 每人平均价位：120~240 官网：https://rollafterroll.com.tw/ 图多无音乐网志版：https://reurl.cc/p11ao8 甜中带点辛辣的肉桂卷，其实是要归类在面包类。 只是前阵子肉桂卷突然在台湾刮起一阵炫风，很多甜点店家都开始兼卖肉桂卷，让整个肉 桂卷市场又变得更活络了ＸＤ。这次在台北甜点节也看到许多贩售的店家，让我更觉得肉 桂卷快要像鸡蛋糕一样，成为台湾街头随处可见的甜点了~ 本来是想买其他店家的肉桂卷，不过没买到，看到职男の卷店有人在排队，就也跟风过去 排队惹～ 包装非常特别，是铝箔材质的独立包装，方便加热，不用另外准备容器。 虽然标榜用完还可以重复使用该包装於其他烹饪用途（马上想到烤肉时可以拿来煮丝瓜蛤 蜊or奶油金针菇），但不免觉得，还是有些过度包装。 而且吃完肉桂卷还真的会想要重复使用该容器吗？让我们继续看下去（盛竹如上身）。 按照纸本宣传单的烤箱加热方式，预热250度5分钟後，不退冰不撕膜烤10分钟。 撕开封膜，肉桂香气淡雅，不免让人好奇『劲浓』是指什麽部分。 表层有些地方烤焦，难判断是出炉时就烤焦还是回烤250度太高温而烤焦。 除了烤焦之处，铝盒的底部也有沾油及残渣，所以清洁还要费功夫，我想应该很少人愿意 刷洗做二次使用。 後来发现，劲浓的肉桂味是来自搭配的焦糖淋酱！嚐一口，肉桂味非常醇厚，也有些辛辣 。 可以依照自己的口味淋上所需份量。 先在表层抹上薄薄一层酱料，这样甜度适中，刚刚好。 肉桂卷本体吃起来有点像可颂，外酥内松软，我喜欢这种口感。 不过肉桂卷本身的肉桂粉量看起来真的蛮少的。 後来有写信询问店家关於加热温度及保存期限，也有反映表层烤焦的状况，从回覆能感受 到店家的客气与耐心，也建议将烤温降成180度。 这次一样预热250度5分钟，但加热温度及时间改采店家建议以180度加热10分钟。 一打开香蒜口味的封膜，蒜香扑鼻而来，中间还有一坨起司粉，不论视觉或嗅觉上都让人 感觉很真材实料呀！ 不过品嚐後发现油量下的挺重，将肉桂卷一层层剥开，发现面包体本身也吸满了油脂，像 可颂的面包体顿时成为缺点，变成油腻腻的吸油海绵，毫无嚼劲与层次。 而且吃到中间的时候还是冰冰的，看来建议温度180度也不太够。我觉得要改200度预热10 分钟，再用200度烤10分钟（我的烤箱型号是SAMPO声宝30L电烤箱KZ-HA30C）。 虽然做成香蒜口味很新奇，但我觉得这款的口感层次不太好。 整体来说两种口味都评价普普。一个120元其实挺贵的，我想包材占了很大一部的成本。 个头没有特别大（但还是比我的粉拳大），且因为面包体偏松软、不扎实，吃完觉得少了 饱足感啦～（食量到底多大ＸＤ）。 -- Born for cakes, or cakes are born for me. 甜点纪录 https://peichenc.medium.com --

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