作者losh (007)
看板Bread
標題[討論]台灣的歐包真的沒市場？
時間Sun Nov 11 22:38:19 2018
我在一家烘焙業做行銷，老板那天說歐包（正統的做法）是丟最多的，
要我們想辦法提昇銷量。
我們所在區域已經是同縣市裡地價最高的地方了，照理說也有不少貴
婦客人，但是，一開始公司定位歐包，也漸漸的變成賣一半的台式麵
包（銷售人員跟師父要求的）不然營業額很難看，但現在變成三分之
二都是賣台式麵包，歐包只剩三成不到。
門市還想再減量，但老板說不行了，要想辦法促銷，因為當初公司定
位在健康、高價的歐式麵包，現在整個跑掉，賣的最好是烤土司跟蛋
塔之類的小點心。
我們問過現場銷售，都說根本沒人要買歐包，做試吃也一樣，大家嫌
貴，嫌硬，除非調整成像胖達人以前賣的那種軟歐，裡面一樣要包大
量的起司、培根跟果乾，客人才買單。
請問，即使已經調整配方沒那麼硬的歐包，對於台灣人來說是否依不
太可能成為購買的商品呢？有沒有辦法促銷？或是給點意見，謝謝
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1F：推 kaiss: 話說，歐美基本款麵包（2個1美）的麵包哪裡有啊 11/11 23:23
2F：推 luismars: 法國的麵包店7:00就要開賣，所有品項都要上架，你想要多 11/12 11:13
3F：→ luismars: 早起來開始勞動...這就是文化。 這裡是吃米飯、燒餅油條 11/12 11:14
4F：→ luismars: 的文化。 日本早餐麵包也頂多吃到吐司，歐包也沒市場。 11/12 11:15
5F：→ kuntao: 真正懂吃愛吃正統麵包的....不會是貴婦,他們分散在各個不 11/12 11:23
6F：→ kuntao: 同區域 11/12 11:23
7F：推 jamworld: 也許做線上購買冷凍宅配吧 11/12 13:18
8F：→ Darius: 台灣沒有，網路上看著好像很多愛好者，但那是網路上 11/12 14:23
9F：推 pyrogen: 飲食習慣不同吧，歐洲是用各式果醬、奶油、蜂蜜讓麵包好 11/12 20:40
10F：→ pyrogen: 入口 11/12 20:40
11F：推 Mark629513: 我覺得原因在價格跟份量0.0 歐式麵包一個150元以上 又 11/12 22:05
12F：→ Mark629513: 必須分兩三天吃完 冷凍再烤也沒那麼好吃了 如果能分 11/12 22:05
13F：→ Mark629513: 成像台式麵包那樣的份量就比較方便（我超愛吃歐式麵包 11/12 22:05
14F：→ Mark629513: 超討厭台式麵包QQ 但都要跑好遠才買的到好吃的歐式 11/12 22:05
15F：→ Mark629513: 麵包... 11/12 22:05
16F：推 imlsaah: 我愛真正的歐包,但的確較小眾,加上價位,普遍消費者會覺得 11/12 23:19
17F：→ imlsaah: 不如吃饅頭 11/12 23:19
18F：推 mimichiao: 我喜歡硬歐包，都找住家附近的自家工作室買 11/13 00:02
19F：推 oilmax: 喜歡硬歐 單身一人吃不多 最好可做成小小一份 11/13 00:30
20F：推 early: 看到健康、高價 就知道賣的不會好，因為通常人都喜歡 11/13 08:03
21F：→ early: 好入口，價錢非常可接受的東西 11/13 08:04
22F：推 salvador1988: 多數台灣人吃麵包本就不是為了健康 要健康會吃別的 11/13 22:51
23F：→ salvador1988: 我也覺得做線上訂購配送到府是不錯的選擇 11/13 22:51
24F：推 fanrei: 那個城市呀? 11/13 23:16
25F：推 luismars: 說到底，歐包放隔夜當早餐太麻煩了，還要烤、切... 11/15 02:50
26F：→ luismars: 含油麵包冷著吃、微波熱一下就可以 11/15 02:51
27F：推 shinshin2015: 像我就完全不吃歐包只喜歡又軟又甜的不健康麵包（遮 11/17 19:44
28F：→ shinshin2015: 臉） 11/17 19:44
29F：→ windowgame: 我則是附近找不到歐包店可買 只好每次去歐洲/德國狂吃 11/17 23:51
30F：推 creamsodaplz: 推三樓k大，誰說歐包=貴婦啊... 喜歡歐包的人就是 11/18 12:57
31F：→ creamsodaplz: 喜歡。也有歐包店做的不錯啊，真正好的東西還是會被 11/18 12:57
32F：→ creamsodaplz: 欣賞的 11/18 12:57
33F：推 creamsodaplz: 另外個人淺見是請公司換定位吧哈哈。你改成沒有那 11/18 13:04
34F：→ creamsodaplz: 麼硬的歐包、真正喜歡吃歐包的人就不想買了。不喜歡 11/18 13:04
35F：→ creamsodaplz: 吃歐包的人又覺得它不是真正的軟包，卡在那邊不上 11/18 13:04
36F：→ creamsodaplz: 不下不是自討苦吃嗎。從來理想和現實就是會有可能 11/18 13:04
37F：→ creamsodaplz: 的落差，而堅持理想、與現實拼搏的那就更毛麟鳳角了 11/18 13:04
38F：→ creamsodaplz: ，至少文中敘述的店家聽起來就不像... 原po辛苦了 11/18 13:04
39F：推 fybluemoon: 飲食文化很難改變 或許參考日本是如何推廣歐式麵包 11/18 17:36
40F：推 writter: 飲食文化不同當然很難做起來啊，台灣有像歐美那樣把歐包 11/23 11:57
41F：→ writter: 當正餐吃嗎？很少吧？如果真的是想推廣歐包，不如搭配麵 11/23 11:57
42F：→ writter: 包的料理方式來行銷。 11/23 11:57
43F：→ writter: 人家的飲食文化根基就是硬麵包，而且有許久的年代都以硬 11/23 12:02
44F：→ writter: 麵包當正餐主體。在以飯食與麵食為主的台灣，要複製食用 11/23 12:02
45F：→ writter: 習慣本來就不容易。 11/23 12:02
46F：推 ALSOAPPLE: 我喜歡歐包，但家人都把麵包當點心，所以偏向台包或塔 11/24 16:14
47F：→ ALSOAPPLE: 類！如果歐包用宅配我會願意購買，分次當早餐吃這樣 11/24 16:14
48F：推 aerislee: 我有定期在跟pure bread 買歐包吃，的確，會買歐包的不 11/25 12:42
49F：→ aerislee: 是貴婦，如果你真要推歐包，網路宅配比較適合。 11/25 12:42
50F：推 st009719: 我也喜歡純歐包～ 越嚼越香！ 改良軟歐不愛 11/25 19:25
51F：推 light20735: 要看哪裡耶~台北的歐包蠻受歡迎~但中部人(我姊夫)不愛 11/27 09:27
52F：推 mi2619: 南部人，想找到合心意的歐包真的困難，近期也只有吃到一 11/29 16:00
53F：→ mi2619: 間喜歡的，還找很久QQ 11/29 16:00
54F：推 coldinfall: 我只吃歐包，喜歡烤過後表面酥脆裡頭有嚼勁的口感 12/04 13:48
55F：推 kkcity59: 台灣人吃麵包很多是求快求方便吧 12/08 23:46
56F：→ kkcity59: 歐包那種不搭配果醬飲料的吃法歐洲都不常見了 12/08 23:47
57F：→ kkcity59: 說什麼慢慢咀嚼感受香氣啥的太辛苦了 12/08 23:47
58F：→ kkcity59: 東西吃下去還要搞半天去用心體會好不好吃 12/08 23:48
59F：→ kkcity59: 對忙碌的台灣人來說是太辛苦也真的是沒這種歐洲閒時間啦 12/08 23:49
60F：→ kkcity59: 你煮一鍋冠軍白米丟給歐洲人說只准吃這個 12/08 23:50
61F：→ kkcity59: 不可以配菜配湯請去好好用心感受這個白米不知道會怎樣 12/08 23:50
62F：推 gaden: 把歐包的個頭，改成和台式麵包那樣，說不定會比較好銷 12/09 12:12
63F：推 writter: kkcity大說的更精準了xD 12/09 13:29
64F：推 SPKing: 為什麼歐包都要做的很大 真心不方便人少的吃 12/10 17:05
65F：推 fanrei: 死心吧，台灣現在就不適合歐包 12/11 17:26
66F：推 rainHime: 我喜歡歐包，但是一想到要啃整天就挺煩...如果可以切片 12/12 05:13
67F：→ rainHime: ，一袋集合不同口味我會很開心 12/12 05:13
68F：推 snowducky: 之前去京都玩發現很多歐包小店，但不會那麼大個，和一 12/12 08:55
69F：→ snowducky: 般軟式大小差不多 12/12 08:55
70F：→ snowducky: 賣那麼大個放到隔天吃口感都會變，你要想不是每個人家 12/12 08:56
71F：→ snowducky: 裡都有烤箱，或有那個閒工夫再微波熱過 12/12 08:56
72F：推 yeay: 我超喜歡歐包，不過店家不多，或者都做得偏軟，殘念… 12/13 13:08
73F：推 shumyla: 喜歡歐包～但是我常買的麵包店剩最多都是歐包:( 12/17 22:50
74F：推 Verola: 超喜歡但是買不到+1 01/16 10:23
75F：推 aciba: 總覺得歐包很硬耶 吃不太慣.. 03/12 16:18
76F：推 writter: 歐包的成分簡單，酵母麵粉水 沒有油奶蛋類調整口感直接吃 03/15 10:53
77F：→ writter: 當然硬。此外上面提過了，硬麵包本來就不是單獨直接啃的 03/15 10:53
78F：→ writter: ，以硬麵包為主食的國家，都會搭配果醬奶油或是做成三明 03/15 10:53
79F：→ writter: 治 03/15 10:53
80F：→ writter: 此外也做成料理。如果沒概念，台北有一家叫liquid bread 03/15 10:55
81F：→ writter: co的就是做成三明治。還有一家叫麥瑞欣的酸種工作室，在 03/15 10:55
82F：→ writter: 竹北也有開一間以麵包為主的餐廳 03/15 10:55
83F：推 urban01: 歐包那是考慮氣候跟飲食習慣下的東西 06/14 11:37
84F：推 urban01: 市面上幾乎熱賣的歐包都改良日式台式化了 06/14 11:38
85F：→ urban01: 其實還是日式麵包跟基本台式蔥麵包最好賣 06/14 11:39