作者losh (007)
看板Bread
标题[讨论]台湾的欧包真的没市场？
时间Sun Nov 11 22:38:19 2018
我在一家烘焙业做行销，老板那天说欧包（正统的做法）是丢最多的，
要我们想办法提昇销量。
我们所在区域已经是同县市里地价最高的地方了，照理说也有不少贵
妇客人，但是，一开始公司定位欧包，也渐渐的变成卖一半的台式面
包（销售人员跟师父要求的）不然营业额很难看，但现在变成三分之
二都是卖台式面包，欧包只剩三成不到。
门市还想再减量，但老板说不行了，要想办法促销，因为当初公司定
位在健康、高价的欧式面包，现在整个跑掉，卖的最好是烤土司跟蛋
塔之类的小点心。
我们问过现场销售，都说根本没人要买欧包，做试吃也一样，大家嫌
贵，嫌硬，除非调整成像胖达人以前卖的那种软欧，里面一样要包大
量的起司、培根跟果乾，客人才买单。
请问，即使已经调整配方没那麽硬的欧包，对於台湾人来说是否依不
太可能成为购买的商品呢？有没有办法促销？或是给点意见，谢谢
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1F：推 kaiss: 话说，欧美基本款面包（2个1美）的面包哪里有啊 11/11 23:23
2F：推 luismars: 法国的面包店7:00就要开卖，所有品项都要上架，你想要多 11/12 11:13
3F：→ luismars: 早起来开始劳动...这就是文化。 这里是吃米饭、烧饼油条 11/12 11:14
4F：→ luismars: 的文化。 日本早餐面包也顶多吃到吐司，欧包也没市场。 11/12 11:15
5F：→ kuntao: 真正懂吃爱吃正统面包的....不会是贵妇,他们分散在各个不 11/12 11:23
6F：→ kuntao: 同区域 11/12 11:23
7F：推 jamworld: 也许做线上购买冷冻宅配吧 11/12 13:18
8F：→ Darius: 台湾没有，网路上看着好像很多爱好者，但那是网路上 11/12 14:23
9F：推 pyrogen: 饮食习惯不同吧，欧洲是用各式果酱、奶油、蜂蜜让面包好 11/12 20:40
10F：→ pyrogen: 入口 11/12 20:40
11F：推 Mark629513: 我觉得原因在价格跟份量0.0 欧式面包一个150元以上 又 11/12 22:05
12F：→ Mark629513: 必须分两三天吃完 冷冻再烤也没那麽好吃了 如果能分 11/12 22:05
13F：→ Mark629513: 成像台式面包那样的份量就比较方便（我超爱吃欧式面包 11/12 22:05
14F：→ Mark629513: 超讨厌台式面包QQ 但都要跑好远才买的到好吃的欧式 11/12 22:05
15F：→ Mark629513: 面包... 11/12 22:05
16F：推 imlsaah: 我爱真正的欧包,但的确较小众,加上价位,普遍消费者会觉得 11/12 23:19
17F：→ imlsaah: 不如吃馒头 11/12 23:19
18F：推 mimichiao: 我喜欢硬欧包，都找住家附近的自家工作室买 11/13 00:02
19F：推 oilmax: 喜欢硬欧 单身一人吃不多 最好可做成小小一份 11/13 00:30
20F：推 early: 看到健康、高价 就知道卖的不会好，因为通常人都喜欢 11/13 08:03
21F：→ early: 好入口，价钱非常可接受的东西 11/13 08:04
22F：推 salvador1988: 多数台湾人吃面包本就不是为了健康 要健康会吃别的 11/13 22:51
23F：→ salvador1988: 我也觉得做线上订购配送到府是不错的选择 11/13 22:51
24F：推 fanrei: 那个城市呀? 11/13 23:16
25F：推 luismars: 说到底，欧包放隔夜当早餐太麻烦了，还要烤、切... 11/15 02:50
26F：→ luismars: 含油面包冷着吃、微波热一下就可以 11/15 02:51
27F：推 shinshin2015: 像我就完全不吃欧包只喜欢又软又甜的不健康面包（遮 11/17 19:44
28F：→ shinshin2015: 脸） 11/17 19:44
29F：→ windowgame: 我则是附近找不到欧包店可买 只好每次去欧洲/德国狂吃 11/17 23:51
30F：推 creamsodaplz: 推三楼k大，谁说欧包=贵妇啊... 喜欢欧包的人就是 11/18 12:57
31F：→ creamsodaplz: 喜欢。也有欧包店做的不错啊，真正好的东西还是会被 11/18 12:57
32F：→ creamsodaplz: 欣赏的 11/18 12:57
33F：推 creamsodaplz: 另外个人浅见是请公司换定位吧哈哈。你改成没有那 11/18 13:04
34F：→ creamsodaplz: 麽硬的欧包、真正喜欢吃欧包的人就不想买了。不喜欢 11/18 13:04
35F：→ creamsodaplz: 吃欧包的人又觉得它不是真正的软包，卡在那边不上 11/18 13:04
36F：→ creamsodaplz: 不下不是自讨苦吃吗。从来理想和现实就是会有可能 11/18 13:04
37F：→ creamsodaplz: 的落差，而坚持理想、与现实拼搏的那就更毛麟凤角了 11/18 13:04
38F：→ creamsodaplz: ，至少文中叙述的店家听起来就不像... 原po辛苦了 11/18 13:04
39F：推 fybluemoon: 饮食文化很难改变 或许参考日本是如何推广欧式面包 11/18 17:36
40F：推 writter: 饮食文化不同当然很难做起来啊，台湾有像欧美那样把欧包 11/23 11:57
41F：→ writter: 当正餐吃吗？很少吧？如果真的是想推广欧包，不如搭配面 11/23 11:57
42F：→ writter: 包的料理方式来行销。 11/23 11:57
43F：→ writter: 人家的饮食文化根基就是硬面包，而且有许久的年代都以硬 11/23 12:02
44F：→ writter: 面包当正餐主体。在以饭食与面食为主的台湾，要复制食用 11/23 12:02
45F：→ writter: 习惯本来就不容易。 11/23 12:02
46F：推 ALSOAPPLE: 我喜欢欧包，但家人都把面包当点心，所以偏向台包或塔 11/24 16:14
47F：→ ALSOAPPLE: 类！如果欧包用宅配我会愿意购买，分次当早餐吃这样 11/24 16:14
48F：推 aerislee: 我有定期在跟pure bread 买欧包吃，的确，会买欧包的不 11/25 12:42
49F：→ aerislee: 是贵妇，如果你真要推欧包，网路宅配比较适合。 11/25 12:42
50F：推 st009719: 我也喜欢纯欧包～ 越嚼越香！ 改良软欧不爱 11/25 19:25
51F：推 light20735: 要看哪里耶~台北的欧包蛮受欢迎~但中部人(我姊夫)不爱 11/27 09:27
52F：推 mi2619: 南部人，想找到合心意的欧包真的困难，近期也只有吃到一 11/29 16:00
53F：→ mi2619: 间喜欢的，还找很久QQ 11/29 16:00
54F：推 coldinfall: 我只吃欧包，喜欢烤过後表面酥脆里头有嚼劲的口感 12/04 13:48
55F：推 kkcity59: 台湾人吃面包很多是求快求方便吧 12/08 23:46
56F：→ kkcity59: 欧包那种不搭配果酱饮料的吃法欧洲都不常见了 12/08 23:47
57F：→ kkcity59: 说什麽慢慢咀嚼感受香气啥的太辛苦了 12/08 23:47
58F：→ kkcity59: 东西吃下去还要搞半天去用心体会好不好吃 12/08 23:48
59F：→ kkcity59: 对忙碌的台湾人来说是太辛苦也真的是没这种欧洲闲时间啦 12/08 23:49
60F：→ kkcity59: 你煮一锅冠军白米丢给欧洲人说只准吃这个 12/08 23:50
61F：→ kkcity59: 不可以配菜配汤请去好好用心感受这个白米不知道会怎样 12/08 23:50
62F：推 gaden: 把欧包的个头，改成和台式面包那样，说不定会比较好销 12/09 12:12
63F：推 writter: kkcity大说的更精准了xD 12/09 13:29
64F：推 SPKing: 为什麽欧包都要做的很大 真心不方便人少的吃 12/10 17:05
65F：推 fanrei: 死心吧，台湾现在就不适合欧包 12/11 17:26
66F：推 rainHime: 我喜欢欧包，但是一想到要啃整天就挺烦...如果可以切片 12/12 05:13
67F：→ rainHime: ，一袋集合不同口味我会很开心 12/12 05:13
68F：推 snowducky: 之前去京都玩发现很多欧包小店，但不会那麽大个，和一 12/12 08:55
69F：→ snowducky: 般软式大小差不多 12/12 08:55
70F：→ snowducky: 卖那麽大个放到隔天吃口感都会变，你要想不是每个人家 12/12 08:56
71F：→ snowducky: 里都有烤箱，或有那个闲工夫再微波热过 12/12 08:56
72F：推 yeay: 我超喜欢欧包，不过店家不多，或者都做得偏软，残念… 12/13 13:08
73F：推 shumyla: 喜欢欧包～但是我常买的面包店剩最多都是欧包:( 12/17 22:50
74F：推 Verola: 超喜欢但是买不到+1 01/16 10:23
75F：推 aciba: 总觉得欧包很硬耶 吃不太惯.. 03/12 16:18
76F：推 writter: 欧包的成分简单，酵母面粉水 没有油奶蛋类调整口感直接吃 03/15 10:53
77F：→ writter: 当然硬。此外上面提过了，硬面包本来就不是单独直接啃的 03/15 10:53
78F：→ writter: ，以硬面包为主食的国家，都会搭配果酱奶油或是做成三明 03/15 10:53
79F：→ writter: 治 03/15 10:53
80F：→ writter: 此外也做成料理。如果没概念，台北有一家叫liquid bread 03/15 10:55
81F：→ writter: co的就是做成三明治。还有一家叫麦瑞欣的酸种工作室，在 03/15 10:55
82F：→ writter: 竹北也有开一间以面包为主的餐厅 03/15 10:55
83F：推 urban01: 欧包那是考虑气候跟饮食习惯下的东西 06/14 11:37
84F：推 urban01: 市面上几乎热卖的欧包都改良日式台式化了 06/14 11:38
85F：→ urban01: 其实还是日式面包跟基本台式葱面包最好卖 06/14 11:39