作者richard14588 (ㄏㄏ)
看板Bread
標題[發問] 想請問大家有關無水醋酸鈉疑問
時間Wed Dec 13 00:36:44 2017
大家好，
身為一個愛吃麵包又愛做麵包的初學者，
最近發現大部分超商麵包都有添加無水醋酸鈉
上網查了一下發現無水醋酸鈉可以當成食品改良劑，
但是除了稍微提到無水醋酸鈉可以增加保鮮功能，
沒有特別提到它作用在麵包上面有什麼效果，
因此特來向大家請教。
另外，想請問大家，
如果無水醋酸鈉添加太多，
雖沒食安限量標準，
但是吃起來味道會有什麼樣的改變嗎？
謝謝大家~~
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1F：推 bkpig: 應該非常微量不影響味道影響質地吧泡芙也會加阿摩尼亞一樣 12/24 16:44
2F：推 chloe0103: baking板可能比較容易找到高手來解答喔！ 12/29 14:01