作者richard14588 (ㄏㄏ)
看板Bread
标题[发问] 想请问大家有关无水醋酸钠疑问
时间Wed Dec 13 00:36:44 2017
大家好，
身为一个爱吃面包又爱做面包的初学者，
最近发现大部分超商面包都有添加无水醋酸钠
上网查了一下发现无水醋酸钠可以当成食品改良剂，
但是除了稍微提到无水醋酸钠可以增加保鲜功能，
没有特别提到它作用在面包上面有什麽效果，
因此特来向大家请教。
另外，想请问大家，
如果无水醋酸钠添加太多，
虽没食安限量标准，
但是吃起来味道会有什麽样的改变吗？
谢谢大家~~
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1F：推 bkpig: 应该非常微量不影响味道影响质地吧泡芙也会加阿摩尼亚一样 12/24 16:44
2F：推 chloe0103: baking板可能比较容易找到高手来解答喔！ 12/29 14:01