作者nickcatwang (王小喵)
看板Bread
標題[閒聊] 麵包店的模具都不洗的？
時間Fri Apr 29 12:17:56 2016
以下轉貼自 原麥參拾FB
https://www.facebook.com/hcbread/
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《夜夜洗模具 的 傻子麵包店》
ꘊ關於麵包店的一些事兒，太恐怖了，
偶爾發發文嚇嚇妳。
如果炒菜要刷鍋子，吃飯得洗碗盤筷子，
那....麵包店裡的模具，洗不洗？
這不是廢話嗎，又糖又油的，不洗哪行，髒死了。
嗶嗶~~~答錯了！
你知道嗎? 9成麵包店模具從來不洗！
除了設有洗碗部門的飯店內麵包房之外，
坊間絕大多數麵包店，大的小的土司模，一律不洗，
經年累月之後有多少細菌和過期食物殘渣殘留?
我不知道，你自己想想。
學徒：「師ㄟ，這不用洗嗎？」
師傅：「你憨嗎? 烤下去就殺菌了啊！」。
聽來愚蠢，卻是完全真實又稀鬆平常的師徒對話。
你一定覺得不可思議？為什麼不洗？
因為麵包模具的油垢特難清理，
加上清洗工作根本是毫無產值的時間成本。
而且既然客人看不到，那又幹嘛洗？
所以我幾乎不吃任何別人做的麵包，
現在你知道為什麼了吧。
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「原麥參拾」所有模具每夜熱水清洗，
洗呀洗的，洗到手都起了泡，
對啊，老闆真是笨死了，
但是這所有的笨，攏系為著你。
（洗模具真的很累，媽媽洗碗也很累，下次吃飽幫忙洗個晚吧）
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「原麥參拾」不僅僅是只能看的開放式廚房，
而是walk-in廚房，客人直接走進我們的烘焙作業區。
哪兒髒，藏也藏不住。
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1F：→ coli: 非所有模具都要清洗吧 本文有點偏激了 而且有些反而越洗越 04/29 14:42
2F：→ coli: 髒 泡熱水看似可以洗的很乾淨 會不會只是讓油脂跑進更難清洗 04/29 14:42
3F：→ coli: 到的縫隙中 04/29 14:42
4F：→ inouexanders: 業配文也跟他認真，麵包店模子 烤盤都要刮 擦 洗， 04/30 11:49
5F：→ inouexanders: 誰說不用，只是沒待過有點程度的麵包店而已 04/30 11:49
6F：→ tracerken: 之前忘記在哪看過 做可麗露的模子還不能常洗 是真的嗎? 05/03 10:45
7F：噓 Darius: 業配文的話拿出點好東西來標榜吧...這算什麼? 05/08 13:32
8F：推 Guevera: 樓上麵包王 05/09 21:34
9F：推 h1583: 之前上課的老師真的說不用洗欸! 05/19 22:18
10F：推 kkcity59: 如果每天烤細菌沒有滋生到產生毒素的地步其實不洗好還吧 05/20 23:16
11F：→ kkcity59: 那種不熄火幾十年的陳年滷汁不是也是再吃十幾年前的菜渣 05/20 23:17
12F：→ kkcity59: 重點是頻繁重複的加熱讓細菌無法滋生或者來不及產生毒素 05/20 23:18
13F：推 shadowskay: 不能送洗碗機洗嗎? 06/22 22:09
14F：推 nkj21505: 模具常洗容易沾黏！有的有鐵氟龍都被刷下沾上麵包吃下肚 07/16 17:41
15F：推 signature: 自己家裡的烤模頂多清水清洗 08/07 06:00