作者nickcatwang (王小喵)
看板Bread
标题[闲聊] 面包店的模具都不洗的？
时间Fri Apr 29 12:17:56 2016
以下转贴自 原麦参拾FB
https://www.facebook.com/hcbread/
**************************************
《夜夜洗模具 的 傻子面包店》
ꘊ关於面包店的一些事儿，太恐怖了，
偶尔发发文吓吓你。
如果炒菜要刷锅子，吃饭得洗碗盘筷子，
那....面包店里的模具，洗不洗？
这不是废话吗，又糖又油的，不洗哪行，脏死了。
哔哔~~~答错了！
你知道吗? 9成面包店模具从来不洗！
除了设有洗碗部门的饭店内面包房之外，
坊间绝大多数面包店，大的小的土司模，一律不洗，
经年累月之後有多少细菌和过期食物残渣残留?
我不知道，你自己想想。
学徒：「师ㄟ，这不用洗吗？」
师傅：「你憨吗? 烤下去就杀菌了啊！」。
听来愚蠢，却是完全真实又稀松平常的师徒对话。
你一定觉得不可思议？为什麽不洗？
因为面包模具的油垢特难清理，
加上清洗工作根本是毫无产值的时间成本。
而且既然客人看不到，那又干嘛洗？
所以我几乎不吃任何别人做的面包，
现在你知道为什麽了吧。
*******
「原麦参拾」所有模具每夜热水清洗，
洗呀洗的，洗到手都起了泡，
对啊，老板真是笨死了，
但是这所有的笨，拢系为着你。
（洗模具真的很累，妈妈洗碗也很累，下次吃饱帮忙洗个晚吧）
******
「原麦参拾」不仅仅是只能看的开放式厨房，
而是walk-in厨房，客人直接走进我们的烘焙作业区。
哪儿脏，藏也藏不住。
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 111.243.58.7
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Bread/M.1461903479.A.B52.html
1F：→ coli: 非所有模具都要清洗吧 本文有点偏激了 而且有些反而越洗越 04/29 14:42
2F：→ coli: 脏 泡热水看似可以洗的很乾净 会不会只是让油脂跑进更难清洗 04/29 14:42
3F：→ coli: 到的缝隙中 04/29 14:42
4F：→ inouexanders: 业配文也跟他认真，面包店模子 烤盘都要刮 擦 洗， 04/30 11:49
5F：→ inouexanders: 谁说不用，只是没待过有点程度的面包店而已 04/30 11:49
6F：→ tracerken: 之前忘记在哪看过 做可丽露的模子还不能常洗 是真的吗? 05/03 10:45
7F：嘘 Darius: 业配文的话拿出点好东西来标榜吧...这算什麽? 05/08 13:32
8F：推 Guevera: 楼上面包王 05/09 21:34
9F：推 h1583: 之前上课的老师真的说不用洗欸! 05/19 22:18
10F：推 kkcity59: 如果每天烤细菌没有滋生到产生毒素的地步其实不洗好还吧 05/20 23:16
11F：→ kkcity59: 那种不熄火几十年的陈年卤汁不是也是再吃十几年前的菜渣 05/20 23:17
12F：→ kkcity59: 重点是频繁重复的加热让细菌无法滋生或者来不及产生毒素 05/20 23:18
13F：推 shadowskay: 不能送洗碗机洗吗? 06/22 22:09
14F：推 nkj21505: 模具常洗容易沾黏！有的有铁氟龙都被刷下沾上面包吃下肚 07/16 17:41
15F：推 signature: 自己家里的烤模顶多清水清洗 08/07 06:00