最近在養傷無法工作 時間很多就在家研究烘焙囉 今天要介紹的是桑葚葡萄曲奇 酥脆的口感和香濃的桑葚味道在口中瀰漫~~ 太幸福啦! 臉書粉專好讀版(附圖片) http://tinyurl.com/onctwjj 手工餅乾的香味與口感 可是市面上販售的餅乾完全無法相比的! 而且味道可以依個人喜好調整 是不是相當棒呢! 首先 準備材料: 無鹽奶油 250公克 糖粉 150公克 低筋麵粉 380公克 果醬 120公克(依不同品牌可做微調) 全蛋 一顆 做法: 1.先將奶油放置於室溫下退冰至柔軟,筷子可輕易穿透狀態 2.取一攪拌盆,放入奶油並加入過篩後的糖粉,使用刮刀用切、壓、拌的方法攪拌均勻 3.加入半顆蛋液,使用電動攪拌器,打至蛋液被完全吸收 4.加入另一半的蛋液,重複上一步驟(蛋液一定要分兩次加入喔,否則容易油水分離) 5.加入過篩後的麵粉、果醬,使用刮刀一樣用切、壓、拌的方法攪拌,拌到沒有出現白白的 麵粉即可(切勿攪拌過度讓麵糊出現筋性喔!) 6.整形,在模型上鋪上烘焙紙,將麵糊倒入模型將麵糊壓成長條狀(若沒有模型可以用家裡 的瓦楞紙箱做喔,超簡單方便!) 7.將成型的麵糊放到冰箱冰2個小時 8.取出麵糊,切成0.5公分薄厚度的大小,放入烤盤(烤盤需鋪上烘焙紙避免沾黏,餅乾之間 要留空隙因為烘烤時體積會膨脹) 9.烤箱溫度170度,烤焙20~25分鐘(每台烤箱的溫度都有些微差異,所以在烤的時候要細心 的照顧餅乾喔,在烤焙中若發現餅乾表面有些微上色,可以把烤盤換面,顏色會更均勻漂亮) 10.烤好之後取出放涼,剛烤好的曲奇會是軟的,放涼後會變酥脆,如果涼了之後還是軟的代 表水分太多,要再放入烤箱用120左右低溫將水分烘乾) 補充:果醬部分建議使用手工果醬,因為手工果醬有比較多的水果顆粒,水果的香氣也比較 好,最重要的是比較少添加化學原料! Silas使用的是 Is Fruit果醬專家的手工果醬,是完全天然的呢~ 如果需要模型,使用雙面膠、剪刀、膠帶、紙箱就可以做了,完全不用花錢買模型! --

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