最近在养伤无法工作 时间很多就在家研究烘焙罗 今天要介绍的是桑葚葡萄曲奇 酥脆的口感和香浓的桑葚味道在口中弥漫~~ 太幸福啦! 脸书粉专好读版(附图片) http://tinyurl.com/onctwjj 手工饼乾的香味与口感 可是市面上贩售的饼乾完全无法相比的! 而且味道可以依个人喜好调整 是不是相当棒呢! 首先 准备材料: 无盐奶油 250公克 糖粉 150公克 低筋面粉 380公克 果酱 120公克(依不同品牌可做微调) 全蛋 一颗 做法: 1.先将奶油放置於室温下退冰至柔软,筷子可轻易穿透状态 2.取一搅拌盆,放入奶油并加入过筛後的糖粉,使用刮刀用切、压、拌的方法搅拌均匀 3.加入半颗蛋液,使用电动搅拌器,打至蛋液被完全吸收 4.加入另一半的蛋液,重复上一步骤(蛋液一定要分两次加入喔,否则容易油水分离) 5.加入过筛後的面粉、果酱,使用刮刀一样用切、压、拌的方法搅拌,拌到没有出现白白的 面粉即可(切勿搅拌过度让面糊出现筋性喔!) 6.整形,在模型上铺上烘焙纸,将面糊倒入模型将面糊压成长条状(若没有模型可以用家里 的瓦楞纸箱做喔,超简单方便!) 7.将成型的面糊放到冰箱冰2个小时 8.取出面糊,切成0.5公分薄厚度的大小,放入烤盘(烤盘需铺上烘焙纸避免沾黏,饼乾之间 要留空隙因为烘烤时体积会膨胀) 9.烤箱温度170度,烤焙20~25分钟(每台烤箱的温度都有些微差异,所以在烤的时候要细心 的照顾饼乾喔,在烤焙中若发现饼乾表面有些微上色,可以把烤盘换面,颜色会更均匀漂亮) 10.烤好之後取出放凉,刚烤好的曲奇会是软的,放凉後会变酥脆,如果凉了之後还是软的代 表水分太多,要再放入烤箱用120左右低温将水分烘乾) 补充:果酱部分建议使用手工果酱,因为手工果酱有比较多的水果颗粒,水果的香气也比较 好,最重要的是比较少添加化学原料! Silas使用的是 Is Fruit果酱专家的手工果酱,是完全天然的呢~ 如果需要模型,使用双面胶、剪刀、胶带、纸箱就可以做了,完全不用花钱买模型! --

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