無音樂圖文網誌好讀版：http://hsuan1203.pixnet.net/blog/post/195997827 ----------------------------------------------------------------------- 這次有幸受邀至即將新開幕的麵包店「貝肯庄」體驗開幕活動真是備感興奮， 麵包控的靈魂又再度竄起，由於市面上的麵包店越來越多， 但具有特色的卻仍是不在多數，因此說什麼也要造訪，了解這間麵包店的特色 [品牌理念] 以環遊世界麵包為主軸，追求安心無虞跨國界的異國風味， 將對烘焙的熱情與創意呈現出來，以最用心的堅持， 給消費者一個安心藍圖，塑造了透明化的製程空間， 以混搭工業風打造安心創新的視覺新體驗。 藉由『share the moment』的品牌精神與大家分享烘焙 畢竟「麵包沒有身分階級，沒有時空距離。」 提倡平價獨特的好滋味，產生美好與溫暖，將烘焙的創意好滋味分享至各地。 [團隊陣容] 貝肯庄團隊是由深耕台灣30年、擁有豐富烘焙經驗的團隊而來， 希望將各國的特色料理結合台灣的美味食材， 讓貝肯庄的美好滋味由台灣出發邁入全世界！ 師父擁有15-20年精湛手藝，其中領銜的湯士元師傅是2014烘焙職人大賽優勝 而另一位領銜的簡孝家師傅則是2012美國乳酪歐式麵包冠軍 如此堅強的陣容，並共同用心研發屬於台灣人的異國好滋味， 選用食材最純粹的原味，期望創造出各國不同特色風味的麵包！ [獨特用心之處] 來自各地的麵包皆蘊含著各國文化的縮影，期望以烘焙創造出各國特色風味的麵包， 帶來中西合併、平價美味兼具的美味烘焙。 一抵達南京三民捷運站，至四號出口出站後直走約兩分鐘便能抵達， 貝肯庄真是位在十分便利的地點呢！ 一進入店中，可立刻感受到窗明几境的明亮寬敞工業風環境 展示攤位與明亮的燈光給人相當亮眼的印象 一旁裝飾的slogan 更再次傳達了該店想傳達的意念「share the moment」 走上二樓後一邊是透明化的工作空間，可以親眼目睹師傅努力製作各式美味的過程 讓所有產品製作流程相當透明，吃起來會更加安心 結帳櫃台也相當簡單大方，就是要傳達給消費者簡潔有力的印象 - 食材選用 貝肯庄嚴選食材用料，以食材本身的原味取代商用素材， 不多額外添加過多的食品改良劑、乳化劑， 並大量從國外引進高品質的麵粉，讓麵包展現最新鮮、美味可口的好滋味。 除了台灣享譽盛名的水手牌麵粉外 更從北海道鳥越進口麵粉，就是為了因應不同口感 而使用不同麵粉製作各色不同麵包 本次分享會也很榮幸能從第一線實地了解麵包的製作過程， 現在就為各位悉心解惑囉！ 首先將原料與餡料等倒入特別進口的攪拌機中悉心攪拌 完成後進行鬆弛、發酵、靜置等流程， 待時間到達熟成之時便可拿出來塑型進行下一步 完成的麵糰由師傅精準地分割成相同等分， 讓每一位消費者都能品嚐到相同份量的美味麵包 再來就經過師傅的巧手塑形後就可以放入模具中準備排入烤箱囉 本次示範的是「咕咕霍夫」，師傅大力推崇採用陶瓷的烤模， 可以讓麵糰完整受熱，麵包出爐時口感也會更佳呢！ 轉個方向驚覺後方出現了另一種由師傅準備好的麵糰 有別於前一種，這種可頌類的麵包加入了台灣當令水果 由於麵包種不同，因此所需要的製麵機與烘焙流程不同 因此該台機器要確保麵糰能在低溫的環境下執行， 也因此讓他身在冷藏室中，製作出來的可頌麵包能更加香酥爽口 緊接著來到位於二樓的烘焙室 瞧師傅都雙手不停歇地製作著各色麵包 每每都令人食指大動 當在三樓的麵糰一切就緒後，就會送至二樓的烘焙室準備進行發酵與烘焙 這時遠自德國進口的烘烤烤箱「溫客特爾」便準備發揮其效能了 除了安靜、環保等特點外，讓敝人最心動的部分便是 製作出來的麵包口感「保水度會更高、降低麵糰老化速度」 這真的對嗜麵包如命的我來說，有著完全的吸引力 看看一個個從烤箱出爐的歐式麵包真的令人口水直流 - 機器選用 WACHTEL溫客特爾烤箱 來自德國的百萬烤箱「溫客特爾」，為大型中央工廠生產線的必用品牌之一， 堅持以德國精緻工藝結合現代科技，製造出令人驚豔的頂級品質， 且對環保有著高度重視的信念， 以確保操作安全、污染防治、節約能源，降低對環境的傷害。 主要使用特性是利用高科技紅外線照射方式， 可以減緩產品老化速度，讓產品發酵的更能保持美味。 可說是奠定世界級領導地位的烘焙器具品牌。 Diosna德國無樁式螺旋攪拌機 來自於德國進口的無樁式螺旋攪拌機，特色在於內無中柱， 讓攪拌機有手拌麵團質感攪拌的效能， 因此在攪拌麵粉中，盡量降低影響麵筋原有天然的成分受損， 使麵筋保留麵粉本身的甜味及香氣，保留麵包純粹的口感。 活動也請來執行長陳述該店理念讓眾人知悉 - 咖啡選用 在咖啡品質選購上亦不馬虎，引進來自瑞士頂級的SCS全自動咖啡機， 並嚴選使用兩種品質不錯的咖啡。 illy咖啡是以百分之百上選的阿拉比卡咖啡豆製成， 在保證咖啡因含量不超過1.5%之下，讓消費者沒有身體上的負擔。 除了illy的咖啡之外，還引進另種市售1磅近$700的世界頂級肯亞AA咖啡豆， 來自非洲肯亞1900公尺高海拔生產的阿拉比卡水洗豆 由於處理廠海拔高、溫度極低，因此增加發酵處理，增加生豆乾躁期。 使肯亞AA咖啡豆，聞名全球的香氣，蘊含特殊水果酸味，回甘於韻久久不散。 這些產品選用上都期望帶給消費者平價奢華的高品質享受！ 讓消費者佐以麵包與蛋糕 能細細品嚐用心製作的各國口味麵包並享受三五好友的午後時光 但我的心思早已被身後剛出爐的麵包深深吸引 有著健康導向的歐式麵包， 樣式吸引人的精緻西點麵包 香氣十足的日式甜品麵包 與細緻綿密的各色吐司 除了如此誘人的麵包外，各式手作糕點更是少不了 派塔、水果蛋糕、布丁、乳酪等一應俱全 提供消費者全面的選擇享受呢！ 法式迷你燻雞堡(NT.58) 外層有著法國麵包獨有的堅韌硬度，中間的氣孔能知道麵包店的用心與實在， 中間軟嫩入味的燻雞佐以生菜、洋蔥、蕃茄與濃厚的醬料， 滋味層次十分豐富，假若能體驗到法式麵包剛出爐那爽脆的口感， 相信這個燻雞堡搭配上不韌而爽脆的麵包一定會是熱門商品呢！ 全麥蜂蜜胚芽(NT.35) 數量不少的蜂蜜丁與蔓越莓乾在麵包中襯托的相當出色， 滋味自然不在話下，搭配上口感極佳的歐式麵糰， 不論是單吃品嚐純粹的滋味， 或是與美味的飲品一同細細品嚐這份淡淡的甜蜜 都會是一款小巧、精緻實在的麵包 巧克力香蕉(NT.58) 巧克力香蕉用料一樣實在不說， 外皮有著令人懷念的葡式蛋撻感， 從第一口至最後一口都能感受到香酥的氛圍 搭配上左以巧克力醬的濃厚香蕉餡 真是甜蜜滋味濃厚的一款麵包 搭配上無因薄荷茶更平衡了其滋味讓美味更能凸顯 奇亞子蔓越莓(NT.55) 一咬下就吃到滿滿的蔓越莓果乾與滿滿的亞麻子 歐式麵包特有的嚼勁口感相當紮實 搭配上品質如一的illy美式咖啡剛好能順暢入口 令人感受到用料不吝嗇的實在！ 經過了整個流程，了解了貝肯庄的用心與實在， 想要傳達平價便能體驗全世界的美味這份理念實在令人不禁豎起大拇指 簡潔的工業風環境與透明的製作流程， 加上用心篩選的原料，為消費者層層把關使其安心， 在在都能明白貝肯庄想創造出什麼樣的風格，帶給消費者的信任更是無庸置疑 下次有機會造訪貝肯庄附近，給自己的味蕾度個假的機會， 不妨進來點杯咖啡、巧克力或茶飲， 挑選幾份各國不同種類的麵包， 度過閒暇時光之際，能細細品嚐令人安心、放心、平價又實在的各國美味饗宴喔 現在是試賣期間 一律九折優惠~ [開幕活動] 貝肯庄將於4/10(五)-4/12(日)連三天於店內舉辦VIP卡招募活動， 凡消費滿$500元，即可獲得貝肯庄會員卡乙張，可享年度9折優惠，限量1000張等您來兌換！ 一年一次只送不賣的難得機會，就是要讓您感受最意猶未盡的VIP享受，錯過就要再等明年囉！ - 店家資訊 - Bake Culture 貝肯庄 電話：02-2767-3300 地址：台北市南京東路五段82號 (捷運松山線-南京三民站) 營業時間：7:00~22:30 臉書粉絲團：http://0rz.tw/a9NQr --

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