无音乐图文网志好读版：http://hsuan1203.pixnet.net/blog/post/195997827 ----------------------------------------------------------------------- 这次有幸受邀至即将新开幕的面包店「贝肯庄」体验开幕活动真是备感兴奋， 面包控的灵魂又再度窜起，由於市面上的面包店越来越多， 但具有特色的却仍是不在多数，因此说什麽也要造访，了解这间面包店的特色 [品牌理念] 以环游世界面包为主轴，追求安心无虞跨国界的异国风味， 将对烘焙的热情与创意呈现出来，以最用心的坚持， 给消费者一个安心蓝图，塑造了透明化的制程空间， 以混搭工业风打造安心创新的视觉新体验。 藉由『share the moment』的品牌精神与大家分享烘焙 毕竟「面包没有身分阶级，没有时空距离。」 提倡平价独特的好滋味，产生美好与温暖，将烘焙的创意好滋味分享至各地。 [团队阵容] 贝肯庄团队是由深耕台湾30年、拥有丰富烘焙经验的团队而来， 希望将各国的特色料理结合台湾的美味食材， 让贝肯庄的美好滋味由台湾出发迈入全世界！ 师父拥有15-20年精湛手艺，其中领衔的汤士元师傅是2014烘焙职人大赛优胜 而另一位领衔的简孝家师傅则是2012美国乳酪欧式面包冠军 如此坚强的阵容，并共同用心研发属於台湾人的异国好滋味， 选用食材最纯粹的原味，期望创造出各国不同特色风味的面包！ [独特用心之处] 来自各地的面包皆蕴含着各国文化的缩影，期望以烘焙创造出各国特色风味的面包， 带来中西合并、平价美味兼具的美味烘焙。 一抵达南京三民捷运站，至四号出口出站後直走约两分钟便能抵达， 贝肯庄真是位在十分便利的地点呢！ 一进入店中，可立刻感受到窗明几境的明亮宽敞工业风环境 展示摊位与明亮的灯光给人相当亮眼的印象 一旁装饰的slogan 更再次传达了该店想传达的意念「share the moment」 走上二楼後一边是透明化的工作空间，可以亲眼目睹师傅努力制作各式美味的过程 让所有产品制作流程相当透明，吃起来会更加安心 结帐柜台也相当简单大方，就是要传达给消费者简洁有力的印象 - 食材选用 贝肯庄严选食材用料，以食材本身的原味取代商用素材， 不多额外添加过多的食品改良剂、乳化剂， 并大量从国外引进高品质的面粉，让面包展现最新鲜、美味可口的好滋味。 除了台湾享誉盛名的水手牌面粉外 更从北海道鸟越进口面粉，就是为了因应不同口感 而使用不同面粉制作各色不同面包 本次分享会也很荣幸能从第一线实地了解面包的制作过程， 现在就为各位悉心解惑罗！ 首先将原料与馅料等倒入特别进口的搅拌机中悉心搅拌 完成後进行松弛、发酵、静置等流程， 待时间到达熟成之时便可拿出来塑型进行下一步 完成的面团由师傅精准地分割成相同等分， 让每一位消费者都能品嚐到相同份量的美味面包 再来就经过师傅的巧手塑形後就可以放入模具中准备排入烤箱罗 本次示范的是「咕咕霍夫」，师傅大力推崇采用陶瓷的烤模， 可以让面团完整受热，面包出炉时口感也会更佳呢！ 转个方向惊觉後方出现了另一种由师傅准备好的面团 有别於前一种，这种可颂类的面包加入了台湾当令水果 由於面包种不同，因此所需要的制面机与烘焙流程不同 因此该台机器要确保面团能在低温的环境下执行， 也因此让他身在冷藏室中，制作出来的可颂面包能更加香酥爽口 紧接着来到位於二楼的烘焙室 瞧师傅都双手不停歇地制作着各色面包 每每都令人食指大动 当在三楼的面团一切就绪後，就会送至二楼的烘焙室准备进行发酵与烘焙 这时远自德国进口的烘烤烤箱「温客特尔」便准备发挥其效能了 除了安静、环保等特点外，让敝人最心动的部分便是 制作出来的面包口感「保水度会更高、降低面团老化速度」 这真的对嗜面包如命的我来说，有着完全的吸引力 看看一个个从烤箱出炉的欧式面包真的令人口水直流 - 机器选用 WACHTEL温客特尔烤箱 来自德国的百万烤箱「温客特尔」，为大型中央工厂生产线的必用品牌之一， 坚持以德国精致工艺结合现代科技，制造出令人惊艳的顶级品质， 且对环保有着高度重视的信念， 以确保操作安全、污染防治、节约能源，降低对环境的伤害。 主要使用特性是利用高科技红外线照射方式， 可以减缓产品老化速度，让产品发酵的更能保持美味。 可说是奠定世界级领导地位的烘焙器具品牌。 Diosna德国无桩式螺旋搅拌机 来自於德国进口的无桩式螺旋搅拌机，特色在於内无中柱， 让搅拌机有手拌面团质感搅拌的效能， 因此在搅拌面粉中，尽量降低影响面筋原有天然的成分受损， 使面筋保留面粉本身的甜味及香气，保留面包纯粹的口感。 活动也请来执行长陈述该店理念让众人知悉 - 咖啡选用 在咖啡品质选购上亦不马虎，引进来自瑞士顶级的SCS全自动咖啡机， 并严选使用两种品质不错的咖啡。 illy咖啡是以百分之百上选的阿拉比卡咖啡豆制成， 在保证咖啡因含量不超过1.5%之下，让消费者没有身体上的负担。 除了illy的咖啡之外，还引进另种市售1磅近$700的世界顶级肯亚AA咖啡豆， 来自非洲肯亚1900公尺高海拔生产的阿拉比卡水洗豆 由於处理厂海拔高、温度极低，因此增加发酵处理，增加生豆乾躁期。 使肯亚AA咖啡豆，闻名全球的香气，蕴含特殊水果酸味，回甘於韵久久不散。 这些产品选用上都期望带给消费者平价奢华的高品质享受！ 让消费者佐以面包与蛋糕 能细细品嚐用心制作的各国口味面包并享受三五好友的午後时光 但我的心思早已被身後刚出炉的面包深深吸引 有着健康导向的欧式面包， 样式吸引人的精致西点面包 香气十足的日式甜品面包 与细致绵密的各色吐司 除了如此诱人的面包外，各式手作糕点更是少不了 派塔、水果蛋糕、布丁、乳酪等一应俱全 提供消费者全面的选择享受呢！ 法式迷你燻鸡堡(NT.58) 外层有着法国面包独有的坚韧硬度，中间的气孔能知道面包店的用心与实在， 中间软嫩入味的燻鸡佐以生菜、洋葱、蕃茄与浓厚的酱料， 滋味层次十分丰富，假若能体验到法式面包刚出炉那爽脆的口感， 相信这个燻鸡堡搭配上不韧而爽脆的面包一定会是热门商品呢！ 全麦蜂蜜胚芽(NT.35) 数量不少的蜂蜜丁与蔓越莓乾在面包中衬托的相当出色， 滋味自然不在话下，搭配上口感极佳的欧式面团， 不论是单吃品嚐纯粹的滋味， 或是与美味的饮品一同细细品嚐这份淡淡的甜蜜 都会是一款小巧、精致实在的面包 巧克力香蕉(NT.58) 巧克力香蕉用料一样实在不说， 外皮有着令人怀念的葡式蛋挞感， 从第一口至最後一口都能感受到香酥的氛围 搭配上左以巧克力酱的浓厚香蕉馅 真是甜蜜滋味浓厚的一款面包 搭配上无因薄荷茶更平衡了其滋味让美味更能凸显 奇亚子蔓越莓(NT.55) 一咬下就吃到满满的蔓越莓果乾与满满的亚麻子 欧式面包特有的嚼劲口感相当紮实 搭配上品质如一的illy美式咖啡刚好能顺畅入口 令人感受到用料不吝啬的实在！ 经过了整个流程，了解了贝肯庄的用心与实在， 想要传达平价便能体验全世界的美味这份理念实在令人不禁竖起大拇指 简洁的工业风环境与透明的制作流程， 加上用心筛选的原料，为消费者层层把关使其安心， 在在都能明白贝肯庄想创造出什麽样的风格，带给消费者的信任更是无庸置疑 下次有机会造访贝肯庄附近，给自己的味蕾度个假的机会， 不妨进来点杯咖啡、巧克力或茶饮， 挑选几份各国不同种类的面包， 度过闲暇时光之际，能细细品嚐令人安心、放心、平价又实在的各国美味飨宴喔 现在是试卖期间 一律九折优惠~ [开幕活动] 贝肯庄将於4/10(五)-4/12(日)连三天於店内举办VIP卡招募活动， 凡消费满$500元，即可获得贝肯庄会员卡乙张，可享年度9折优惠，限量1000张等您来兑换！ 一年一次只送不卖的难得机会，就是要让您感受最意犹未尽的VIP享受，错过就要再等明年罗！ - 店家资讯 - Bake Culture 贝肯庄 电话：02-2767-3300 地址：台北市南京东路五段82号 (捷运松山线-南京三民站) 营业时间：7:00~22:30 脸书粉丝团：http://0rz.tw/a9NQr --

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