餐廳名稱：HOME窩在家手創烘焙 消費時間：2014年2月 地址：台南市崇學路186-1號 電話：06-2689000 營業時間：10:00~22:00 (下午四五點後大部分麵包才出爐) 每人平均價位：看你買多少 推薦菜色：三星蔥 巧克力紅酒葡萄乾 官網：http://workhome.com.tw/ 無音樂網誌好讀版: http://mikageyoru.pixnet.net/blog/post/352823837 上回吃了天使貝可與台南人的麵包店葡吉麵包後, 某台南密友又私訊 大力推薦我這間兩年多前開幕後引起小旋風的窩在家手創烘焙. 麵包甜點控的我接獲線報, 立刻決定找同是麵包控的男友一起走訪. 窩在家手創烘焙位在台南市的崇學路上, 離我們常出沒的火車站一帶或成大一帶比較遠. 從外觀看去就發現這間烘焙麵包店占地不小, 招牌雖然是不顯色的珍珠白底,但店內人潮說明這間店可一點都不低調啊! 店內承襲外觀的珍珠白, 空間寬闊, 設計簡單大方. 店中央懸掛的蠟燭型吊燈添增小小的華麗感. 比較讓我印上深刻的是,如此現代感的店, 結帳櫃檯後方怎麼會出現的很像老餅鋪的[味珍香]三字? 回家後好奇查了窩在家的由來,才知道[味珍香]是窩在家老闆胡志宗老家麵包店的名字. 總之有段小康二代年輕不懂事揮霍家產, 出國遊學回國後想將學到的麵包烘焙技術 讓老家的老店重新振興的小故事(笑) 在這裡不論故事幾分真假, 窩在家老闆最後的確選在自己土生土長的台南,使用在地食材, 用講求少糖少油的歐式麵包做法,改良台式麵包重油重糖. 更因為咱們高雄的寶春(跟他很熟嗎妳XDD)技術指導過, 聽朋友說這天店在台南剛開幕時引發台南麵包界一陣手感麵包熱潮. 窩在家希望每個來店的客人都像走到自家客廳一樣舒適自在, 因此不但在大落地窗旁放了一組速西的沙發桌椅組, 還有專人切麵包讓你吃到爽,喔不, 讓你試吃,喜歡再買. 但說真的, 試吃切的麵包真的很大塊, 味道和口感也真的不錯, 所以結果是吃兩大塊之後麵包盤上也會夾兩個麵包(笑) 雖然窩在家出名的是手感歐式麵包, 但老麵包店起家的胡老闆可沒忘本, 知道喜歡台式麵包的大家也不少,所以店內也蠻多台式麵包, 像這個架上就出現好多樣蔥類的產品. 看到這個三星蔥麵包時我不經噗哧一笑, 這也太像台北公館站附記的宜蘭蔥油餅了XDD 不過愛蔥如我, 經過我身邊補貨的店員看我在那裏看了許久, 也親切地推薦我這款算是台式麵包的熱銷, 手一滑就不小心買了一個XD 吐司區的選項也不少, 從最簡單的白吐司到雜糧 以及粉紅色的火龍果吐司都有. 不過以吐司來說單價都不低. 窩在家最主打的歐式麵包, 每一個胖胖的麵包大方陳列在架上. 小麥粉的香氣混合酵母香氣以及各式果乾的味道, 實在太誘人了~ 店員最力推的酒釀桂圓, 一個要價300!!! 雖然硬是比寶春師傅的便宜了幾十塊,但同樣口味, 我還真的不會在這裡買耶(小聲). 當天試吃到的確不錯, 只是我還是愛寶春酒釀桂圓的老麵香氣以及耐咀嚼的口感. 店內另一項鹹食招牌, 明太子法國. 這款非常受歡迎, 一放上架客人都是兩個兩個夾. 店內開發的品項連英式下午茶甜點司康也不放過, 一個個可愛的葡萄司康就這樣放在麵包籃上,且價格十分平實喔! (大概是店內搜尋一圈, 我覺得價格最最最最合理的一項產品) 就怕你每天吃麵包吃膩, 窩在家也推出了蒸的麵包-手工饅頭, 讓家裡有長輩或喜歡吃饅頭的人選購囉! 比較可惜的是饅頭類都是大包裝販賣,對於我這種愛嘗鮮的人, 就無法每種口味都夾一兩個試試. 就這樣,開心試吃後和男友一人夾了幾個, 幾個有興趣的口味對切,開心提著戰利品回家, 隔天的早餐和家人一起分享. 首先是我們家非常喜歡的裸麥無花果手工麵包. 無花果去掉硬皮只留中間的果肉, 外皮很久嚼勁, 裡面的麵包組織綿軟但也保有彈性. 和男友對切的楓糖乳酪. 大塊乳酪放得沒葡吉來的誇張, 但也還算大方. 比較讓我印象深的是, 通常在外面吃到寫著[楓糖]的麵包,楓糖香精都放很多. 自己真正做過西點就知道, 純正的楓糖很香, 但加入西點裡,除非狂倒讓西點甜死, 否則怎樣都不可能出現那種甜膩的香氣. 窩在家的楓糖乳酪就是這種天然的微甜的淡雅楓糖香氣. 為了愛巧克力的妹妹買的紅酒巧克力葡萄. 可可粉揉在麵團裡, 搭上微微過紅酒的葡萄乾, 我喜歡這種微苦大人味道的麵包味道. 愛蔥人我選的三星蔥. 放到盤子上時還是笑個不同, 太像蔥油餅了我的媽呀~好想直接放到鐵板上煎XDDD 鹹麵包我通常不喜歡直接吃,所以隔天吃的時候先用烤箱低溫烤了3分鐘. 只能說,這款台式麵包真的讓我印˙象˙好˙深˙刻. 多汁香氣足的三星蔥不用說, 滿口蔥味讓人大滿足, 但重點是我是第一次吃到台式麵包口感如此有嚼勁! 沒有台式麵包那種一咬就軟掉的口感,咀嚼時麵包彈牙性讓人好難以忘懷! 男友選的蜂蜜田舍, 外表比較平實, 吃起來有淡淡的蜂蜜香氣. 不過類似款我覺得高雄寶春弟子,莎士比亞麵包的蜂巢還是比較經典. 其實買過一次之後不難理解為什麼這間麵包店會在台南小有名氣. 用料紮實, 麵包變化多元. 改良後的台式麵包少油少鹽且多了創新. 歐式麵包價格不是那麼親民,但大部分落在100元內,也還是大家可以接受的範圍. 加上店內空間也很舒適, 難怪這間麵包店每到出爐時裡面人潮不斷, 推薦給喜歡麵包, 還沒嘗試過的大家啦~ -- 每天睜開眼，就開始期待會在哪個角落遇見好吃的東西！ 美食好芃友:http://mikageyoru.pixnet.net/blog --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.117.42.69 ※ mikageyoru:轉錄至看板 Tainan 02/17 08:53

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: mikageyoru (140.117.42.69), 時間: 02/17/2014 08:56:33 ※ 編輯: mikageyoru 來自: 140.117.42.69 (02/17 08:57)