作者bigbowl ( Gathering Storm。)
看板Bread
標題[討論] 這或許可以解釋為啥常常看到跟胖達人很像的麵包店
時間Sun Aug 25 14:13:37 2013
可以的話幫我轉八卦謝謝
http://www.plurk.com/p/iu0c9j
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這位先生人稱莊老師，在烘焙界的輩份聽說很高，大概就張安樂在竹聯幫的地位（誤）
因為他以前主要的工作就是教麵包班，一開始教證照班，後來教歐包。因為台灣以前沒什麼人在研究歐包，他算是很早就投入的，所以輩份高，學生一大堆，其中很多都是麵包師傅
後來他的一些徒弟想要開麵包店，大致的概念就是大家一起研發出一些麵包的型態款式，各自開店用一樣的招牌。也就是後來的胖達人
因為想要找個有輩份的人當頭，就找上莊老師
結果莫名其妙的紅了，最後都被莊老師爽走
現在開法拉利上班呢XD
原本這公司還好好的只是個聯合掛招牌的麵包店體系，結果連勝文、許維鈞等人找上莊董，就說要投入私募資金。將來IPO收割
就把原先幾個店的資產連同品牌折算4成，外部引進了數億資金算6成。目標進軍中國
麵粉奶油沒啥稀奇的
主要是他們用的一些手法是莊老師改良的，不然正統歐包在台灣我看沒人要吃
主要就是水，和麵的水是蜂蜜水，但是比例是秘密。
另外就是用燙麵法讓麵包「軟」
果乾也不用藍姆酒醃漬，泡發直接用
至於為什麼這麼香就只有天知道嚕～～
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可以稱為鴻銘天皇了嗎
不過歐包變軟 除了燙麵應該也有改良劑吧(跟油)
連寶春師那麼硬的歐包都有改良劑惹
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.136.218.144
1F：→ BabyToBank:很想按2.... 等我下班我在慢慢回你 稱皇也太看的起 08/25 14:51
2F：→ BabyToBank:他了 08/25 14:51
3F：→ bigbowl:天皇是反諷...= = 你沒看張友驊齁 08/25 15:02
4F：推 BabyToBank:還真的不看那個，，，， 08/25 16:53
5F：→ BabyToBank:簽名檔的改良劑是不是該改一下 08/25 22:22
6F：→ BabyToBank:我想你指的是麥芽精才是！不是什麼改良劑才對 08/25 22:22
7F：→ justo180:連真的有參與喔?那胖虎怎會動 08/26 00:25
8F：→ bigbowl:寶春師有加改良劑喔 在他公布的食譜裡有寫 只是沒有全部麵 08/26 06:19
9F：→ bigbowl:包都加 而且也不會隱瞞 所以我比較信任寶春師 08/26 06:20
10F：→ hhh0724:正歐包也很多人愛 08/26 13:04
11F：推 lwei781:正統歐包 好難買... 08/27 15:36
12F：推 artiller:正統歐式麵包店其實很早就會賣光 可能產量不多吧 08/27 22:41
13F：→ artiller:像野上 葡萄樹這種下午四五點就買不到什麼了 08/27 22:42