作者bigbowl ( Gathering Storm。)
看板Bread
标题[讨论] 这或许可以解释为啥常常看到跟胖达人很像的面包店
时间Sun Aug 25 14:13:37 2013
可以的话帮我转八卦谢谢
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节录
这位先生人称庄老师，在烘焙界的辈份听说很高，大概就张安乐在竹联帮的地位（误）
因为他以前主要的工作就是教面包班，一开始教证照班，後来教欧包。因为台湾以前没什麽人在研究欧包，他算是很早就投入的，所以辈份高，学生一大堆，其中很多都是面包师傅
後来他的一些徒弟想要开面包店，大致的概念就是大家一起研发出一些面包的型态款式，各自开店用一样的招牌。也就是後来的胖达人
因为想要找个有辈份的人当头，就找上庄老师
结果莫名其妙的红了，最後都被庄老师爽走
现在开法拉利上班呢XD
原本这公司还好好的只是个联合挂招牌的面包店体系，结果连胜文、许维钧等人找上庄董，就说要投入私募资金。将来IPO收割
就把原先几个店的资产连同品牌折算4成，外部引进了数亿资金算6成。目标进军中国
面粉奶油没啥稀奇的
主要是他们用的一些手法是庄老师改良的，不然正统欧包在台湾我看没人要吃
主要就是水，和面的水是蜂蜜水，但是比例是秘密。
另外就是用烫面法让面包「软」
果乾也不用蓝姆酒腌渍，泡发直接用
至於为什麽这麽香就只有天知道噜～～
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可以称为鸿铭天皇了吗
不过欧包变软 除了烫面应该也有改良剂吧(跟油)
连宝春师那麽硬的欧包都有改良剂惹
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 220.136.218.144
1F：→ BabyToBank:很想按2.... 等我下班我在慢慢回你 称皇也太看的起 08/25 14:51
2F：→ BabyToBank:他了 08/25 14:51
3F：→ bigbowl:天皇是反讽...= = 你没看张友骅齁 08/25 15:02
4F：推 BabyToBank:还真的不看那个，，，， 08/25 16:53
5F：→ BabyToBank:签名档的改良剂是不是该改一下 08/25 22:22
6F：→ BabyToBank:我想你指的是麦芽精才是！不是什麽改良剂才对 08/25 22:22
7F：→ justo180:连真的有参与喔?那胖虎怎会动 08/26 00:25
8F：→ bigbowl:宝春师有加改良剂喔 在他公布的食谱里有写 只是没有全部面 08/26 06:19
9F：→ bigbowl:包都加 而且也不会隐瞒 所以我比较信任宝春师 08/26 06:20
10F：→ hhh0724:正欧包也很多人爱 08/26 13:04
11F：推 lwei781:正统欧包 好难买... 08/27 15:36
12F：推 artiller:正统欧式面包店其实很早就会卖光 可能产量不多吧 08/27 22:41
13F：→ artiller:像野上 葡萄树这种下午四五点就买不到什麽了 08/27 22:42