作者Sonia1022 (Sonia1022)
看板Bread
標題[新聞] 吃天然！吳寶春、野上、溫德、樂田：不加
時間Sun Aug 25 12:08:24 2013
吃天然！吳寶春、野上、溫德、樂田：不加香精
新聞連結︰
http://n.yam.com/ebcnews/life/20130824/20130824705845.html
新聞影音︰
https://www.youtube.com/watch?v=pEWckdGzL5E
東森新聞-2013年08月24日
標榜天然的麵包裡到底有沒有加香精，像是101的麵包店與吳寶春、野上、樂田、溫德這
些店家，都表示只有使用新鮮果干來提味。而順成麵包與YAMASAKI坦承是有添加微量的食
用級香精，為的是維持麵包一致性的品質。
將麵團與配料，充分攪和後，還要放在一旁呼吸，至少得低溫發酵18小時，要製作無任何
添加物的天然發酵麵包，費時又費工。到底麵包裡有沒有添加香料，大家都很擔心，吳寶
春說沒加香料是使用老麵提味；野上也是天然酵母發酵；PAUL則是法國冬麵團，也沒加；
溫德強調德式口感，也都使用裸麥，禁用香料；樂田麵包也強調是自然發酵的麥香，這些
名店都表示不加香精，頂多使用新鮮果乾提味。
而像是順成麵包與YAMASAKI，則是承認有微量使用合格的食品級香精，為的是維持固定品
質，那麼在選購上，要怎麼分辨哪種是沒加香料的麵包呢？有添加香精的口味就會比較強
烈，吃久了香氣久久不散，反而會有些不自然，但其實添加食用香料不是不行，但攸關誠
信問題，還是不要欺瞞消費者，打出不實的廣告，反而大傷品牌形象。
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裝潢和味道類似胖達人的麵包店其實滿多的,我指的不是這則新聞裡面的
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.115.107.128
※ 編輯: Sonia1022 來自: 59.115.107.128 (08/25 12:09)
1F：推 BabyToBank:我可以解釋你的疑惑，為何像？因為莊是技師，很多店家 08/25 14:56
2F：→ BabyToBank:都有請他指導，甚至顧問還是莊。。至於哪些店，這就不 08/25 14:56
3F：→ BabyToBank:能說了！ 08/25 14:56
4F：→ badbad:同類型的像台北的樂凡 麵包同話 麵包空間 08/25 16:50
5F：推 bigbowl:樓上u got it 科科 08/25 17:05
6F：推 unknow12:樂田..真的嗎 08/25 21:46
7F：推 Misako:樂田以前我不知道，前天才吃，非常正常，但為求口感相信油 08/25 22:11
8F：→ Misako:跟糖應該跟純歐式還是有稍作調整啦 ~ 08/25 22:12
9F：→ Junchoon:天和烘焙應該也沒用吧 08/25 23:24
10F：推 lyjlgy:我覺得Mymore也是同類麵包 08/26 06:44
11F：→ Sonia1022:找到有人問過,文章代碼(AID): #1GsjeLvW 08/26 11:56
12F：→ Sonia1022:llia □ [發問] 類似胖達人的店 08/26 11:58
13F：→ Sonia1022:香精問題其實版上一直有人懷疑,但這次真的變新聞焦點了 08/26 12:00
14F：→ alfalife:樂田沒有問題?? 08/26 12:09
16F：推 chunchunchen:那馬可也是嗎？ 08/26 12:27
17F：推 mayday0714:克莉蒙汀的麵包大家覺得ok嗎??? 08/26 15:15
18F：推 seal3353589:D2惡魔蛋糕的麵包，不知道有沒有加? 08/26 17:22
20F：推 free4u28:很好奇一之軒的麵包品質如何，因為我是長期吃這家!!! 08/26 18:54
21F：推 bigbowl:一之軒不適合常吃 奶油很多 麵包太軟 08/26 18:56
22F：推 piqnts:馬可的綜合水果系列吃起來不自然...言盡於此 08/27 13:41
23F：推 Rosie1984:樂田..真的嗎 08/28 15:33
24F：推 Qwteru:老實說溫德有其他(非香精)的問題，在此不方便說~ 09/26 11:35