作者Sonia1022 (Sonia1022)
看板Bread
标题[新闻] 吃天然！吴宝春、野上、温德、乐田：不加
时间Sun Aug 25 12:08:24 2013
吃天然！吴宝春、野上、温德、乐田：不加香精
新闻连结︰
http://n.yam.com/ebcnews/life/20130824/20130824705845.html
新闻影音︰
https://www.youtube.com/watch?v=pEWckdGzL5E
东森新闻-2013年08月24日
标榜天然的面包里到底有没有加香精，像是101的面包店与吴宝春、野上、乐田、温德这
些店家，都表示只有使用新鲜果干来提味。而顺成面包与YAMASAKI坦承是有添加微量的食
用级香精，为的是维持面包一致性的品质。
将面团与配料，充分搅和後，还要放在一旁呼吸，至少得低温发酵18小时，要制作无任何
添加物的天然发酵面包，费时又费工。到底面包里有没有添加香料，大家都很担心，吴宝
春说没加香料是使用老面提味；野上也是天然酵母发酵；PAUL则是法国冬面团，也没加；
温德强调德式口感，也都使用裸麦，禁用香料；乐田面包也强调是自然发酵的麦香，这些
名店都表示不加香精，顶多使用新鲜果乾提味。
而像是顺成面包与YAMASAKI，则是承认有微量使用合格的食品级香精，为的是维持固定品
质，那麽在选购上，要怎麽分辨哪种是没加香料的面包呢？有添加香精的口味就会比较强
烈，吃久了香气久久不散，反而会有些不自然，但其实添加食用香料不是不行，但攸关诚
信问题，还是不要欺瞒消费者，打出不实的广告，反而大伤品牌形象。
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装潢和味道类似胖达人的面包店其实满多的,我指的不是这则新闻里面的
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 59.115.107.128
※ 编辑: Sonia1022 来自: 59.115.107.128 (08/25 12:09)
1F：推 BabyToBank:我可以解释你的疑惑，为何像？因为庄是技师，很多店家 08/25 14:56
2F：→ BabyToBank:都有请他指导，甚至顾问还是庄。。至於哪些店，这就不 08/25 14:56
3F：→ BabyToBank:能说了！ 08/25 14:56
4F：→ badbad:同类型的像台北的乐凡 面包同话 面包空间 08/25 16:50
5F：推 bigbowl:楼上u got it 科科 08/25 17:05
6F：推 unknow12:乐田..真的吗 08/25 21:46
7F：推 Misako:乐田以前我不知道，前天才吃，非常正常，但为求口感相信油 08/25 22:11
8F：→ Misako:跟糖应该跟纯欧式还是有稍作调整啦 ~ 08/25 22:12
9F：→ Junchoon:天和烘焙应该也没用吧 08/25 23:24
10F：推 lyjlgy:我觉得Mymore也是同类面包 08/26 06:44
11F：→ Sonia1022:找到有人问过,文章代码(AID): #1GsjeLvW 08/26 11:56
12F：→ Sonia1022:llia □ [发问] 类似胖达人的店 08/26 11:58
13F：→ Sonia1022:香精问题其实版上一直有人怀疑,但这次真的变新闻焦点了 08/26 12:00
14F：→ alfalife:乐田没有问题?? 08/26 12:09
16F：推 chunchunchen:那马可也是吗？ 08/26 12:27
17F：推 mayday0714:克莉蒙汀的面包大家觉得ok吗??? 08/26 15:15
18F：推 seal3353589:D2恶魔蛋糕的面包，不知道有没有加? 08/26 17:22
20F：推 free4u28:很好奇一之轩的面包品质如何，因为我是长期吃这家!!! 08/26 18:54
21F：推 bigbowl:一之轩不适合常吃 奶油很多 面包太软 08/26 18:56
22F：推 piqnts:马可的综合水果系列吃起来不自然...言尽於此 08/27 13:41
23F：推 Rosie1984:乐田..真的吗 08/28 15:33
24F：推 Qwteru:老实说温德有其他(非香精)的问题，在此不方便说~ 09/26 11:35