作者bigbowl ( Gathering Storm。)
看板Bread
標題[討論] 所謂的天然酵母
時間Sat Aug 24 06:57:44 2013
其實這篇文章常在逛bread板的大大一定都知道
不過最近很多人問好麵包怎麼判斷
再加上"天然酵母手感烘培"這幾個字看了就噁心
(連最好的麵包店都是機器揉麵了 你什麼爛店還用這種字眼混淆視聽？)
所以再把酵母文重貼一次
不管是自己養的酵母或是跟廠商買的速成酵母
酵母是種菌 生物 本身就是天然的
有些速成酵母會加添加物維持酵母本身的穩定 有些則沒有添加
所以 天然酵母 根本是一句脫了褲子放屁的話
跟 純H2O水 一樣
這篇文章寫得很詳細唷
http://tw.m.wretch.yahoo.com/blog/dafojacky/10953979
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